飯後吃水果好不好？

肉類的鐵質，又可使胃口略減，相對地正餐也可吃少一些。
傳統習慣認為，飯後吃水果是良好的飲食習慣。但是近來研究發現，這一觀點並不科學，飯後吃水果會給消化功能帶來不良影響。
飯後吃的水果容易被先吃下的食物阻滯於胃中，出現脹氣、便秘等症狀，並且會影響食物的消化與吸收，給消化功能帶來不良影響。另外正餐前吃水果也不適宜，這會影響人的正常食量，人體腸胃也不能完全吸收水果中的營養物質。最合理的吃水果時間應該在兩餐之間，一般上午在9―10時，下午在3―4時。如果進餐時間不規律，盡量將吃水果時間掌握在飯前1小時與飯後2小時的時間段中。
除此以外，有的水果不宜在空腹時吃或與油性食物同時吃。如柿子含有鞣質，這種物質碰到酸就凝固起來，形成“柿石”，容易導致“胃結石”發生。在一般情況下，水果應生吃，而且越新鮮營養越豐富。但如果是危重病人，也可煮熟來吃。

隨著人們生活水平的逐漸提高，人們的保健意識也隨之增強了，許多人認為飯後吃點水果是現代生活的最佳搭配。無論是在餐廳、飯店，還是在家裡就餐，許多人都喜歡飯後吃點水果爽爽口，其實這是一種錯誤的生活習慣，因為，飯後馬上吃水果會影響消化功能。醫生解釋說，由於食物進入人們的胃以後，必須經過一到二小時的消化過程，才能緩慢排出。如果人們在飯後立即吃進水果，就會被先期到達的食物阻滯在胃內，致使水果不能正常地在胃內消化，在胃內時間過長，從而引起腹脹、腹瀉或便秘等症狀。如果人們長期堅持這種生活習慣，將會導致消化功能紊亂，因此，人們最好在飯後1－2小時再吃水果。

很多人在吃水果的時間上，存在一個極大的誤區：把水果當成飯後甜品，其中的有機酸會與其他食物中的礦物質結合，影響身體消化吸收；水果中的果膠有吸收水分、增加胃腸內食物濕潤程度的作用，因此飯後吃水果還會加重胃的負擔。

吃水果的正確時間是飯前1小時和飯後2個小時左右（柿子除外）。首先，水果中許多成分均是水溶性的，飯前吃有利於身體必需營養素的吸收。其次，水果是低熱量食物，其平均熱量僅為同等重量面食的1/4，同等豬肉等肉食約1/10。先吃低熱量食物，比較容易把握一頓飯裡總的熱量攝入。第三，許多水果本身容易被氧化、腐敗，先吃水果可縮短它在胃中的停留時間，降低代其氧化、腐敗程度，減少可能對身體造成的不利影響。

另外，我們也要注意，不要在晚上睡覺前吃水果，不然充盈的胃腸會使你的睡眠受到影響。千萬別以為吃水果是件小事，消除了這些誤區，才能培養出真正對健康有益的生活習慣。

水果中富含單糖類物質，他們通常在小腸吸收，但飯後他們卻不易立即進入小腸而滯留於胃中；因為食物進入胃內，須經過1～2小時的消化過程，才能緩慢排出，飯後立即吃進的水果會被食物阻滯在胃內，如停留時間過長，單糖就會發酵而引起腹脹、腹瀉或胃酸過多、便秘等症狀。同時，吃了魚、蝦後不宜立即食用葡萄等酸性水果，因為魚、蝦等含有高蛋白和鈣等物質，與含有鞣酸的水果很快同食，容易形成不易消化的物質，引起胃腸不適。吃水果最好在飯後2～3小時或飯前1小時。如果吃了腸類熟制食品，再吃一些桔子、檸檬則有益處，因為熟食制品中有些含有亞硝酸鈉作防腐劑，而桔子等含有豐富的維生素c，可有效抑制亞硝酸鈉的合成，有利人體健康。

不太好

飯後馬上吃水果會使血糖濃度升高

吃完飯後，再上一個果盤，這已經成了很多飯店的“程序”，很多人認為飯後吃點水果能解點油膩，幫助消化。但北京中醫藥大學養生室張湖德教授認為，酒足飯飽後馬上多吃水果，會使血糖濃度升高，增加胰腺的負擔，如果長期下去則能成糖尿病的誘因之一。

張教授解釋說，蘋果等水果確實有幫助消化的作用，如果飯只吃到七八分飽，再吃點水果，可以補充維生素，幫助消化。但是在豐盛的飯後，尤其在宴會後，人們已經攝入了大量高蛋白、高脂肪、高熱量的食物，有的人還喝了不少酒，已經酒足飯飽，這時馬上多吃水果，會更增加熱量和糖分的攝入，使血糖升高。而且食物進入人們的胃以後，必須經過一到兩小時的消化過程，才能緩慢排出。如果人們在飯後立即吃水果，就會被先期到達而又不易消化的脂肪、蛋白質“堵”在胃內，水果在胃內“駐扎”時間過長，會影響消化功能，有脹氣感。張教授說，最佳的吃水果的時間是飯前一小時，飯後兩小時。因為這時胃腸較空，水果中的維生素c及其他水溶性維生素和礦物質在空腹時能較短時間內通過胃到達小腸，利於吸收，還能避免脹氣感。

衛生部中日友好醫院中醫糖尿病科主任、北京大學醫學部、北京中醫藥大學仝小林教授認為，對這一問題同時也要辨證、全面地看待。飯後吃一點水果，確實很爽口，有清潔口腔、清理胃腸的作用。而且一般在宴會後吃的水果量不會很多，健康人自身對血糖有較強的調節能力，所以少吃點水果沒問題。但是如果吃的水果很多，或者本人原來就血糖較高或者是糖尿病人，就要注意了。不同人的個體差異很大，不能一概而論，要因時、因地、因人而異。對於原來就血糖較高或者糖尿病人，最重要的是要做好熱量和糖分的“總量控制”，如果想吃水果的話，就要少吃些飯菜，吃水果時最好挑偏“青”點的，“生”點的，沒熟透的，這樣的水果口感也還不錯，但含糖量會大大降低。

上一页 [1] [2]