煮熟的姜變質還能吃用嗎

因為快坐月子了，有朋友介紹說：把老姜母切絲，用油煎過之後，裝進玻璃瓶。由於沒有那麼多的瓶子，所以一部分用不銹鍋裝，沒幾天，用鍋裝的姜發酸，請問這些還能吃嗎？

不能吃用

不要吃了，孕婦吃東西要特別注意，變質還是別吃為好

就算不是孕婦也不能吃吧==

變質了就不要吃了。

螃蟹，又稱河蟹，是洄游性甲殼類水生動物(螃蟹在海洋中繁殖，生長在淡水的江、河、湖中，成熟後螃蟹再回到海水中繁殖)。螃蟹作為美味佳肴，自古以來備受人們的青睐。明代李時珍贊雲：“鮮蟹和以姜醋，侑以醇酒，嚼黃持鳌，略賞風味。”清朝李漁更稱螃蟹：“已造色、香、味三者之極，更無一物可以上之。”因此，素有“螃蟹上席百味淡”的美稱。螃蟹營養豐富，含有多種維生素，其中維生素a高於其它陸生及水生動物，維生素b2是肉類的5-6倍，比魚類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍。維生素b1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白質17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，鈣126毫克，鐵2.8毫克。螃蟹殼除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等。螃蟹不但為食中佳肴，作為藥用也有奇功。《本草拾遺》說：“其功不獨散，而能和血也。”祖國醫學認為螃蟹性寒味鹹，蟹肉有清熱、散血結、續斷傷、理經脈和滋陰等功用；其殼可清熱解毒、破淤清積止痛。現代研究發現，蟹殼含有一種物質甲殼質，甲殼質中可提煉出一種稱為acos-6的物質，它具有低毒性免疫激活性質，動物實驗已證實，該物質可抑制癌細胞的增殖和轉移。個人覺得純粹是為了就酒,雖然我不是很喜歡吃螃蟹，又稱河蟹，是洄游性甲殼類水生動物(螃蟹在海洋中繁殖，生長在淡水的江、河、湖中，成熟後螃蟹再回到海水中繁殖)。螃蟹作為美味佳肴，自古以來備受人們的青睐。明代李時珍贊雲：“鮮蟹和以姜醋，侑以醇酒，嚼黃持鳌，略賞風味。”清朝李漁更稱螃蟹：“已造色、香、味三者之極，更無一物可以上之。”因此，素有“螃蟹上席百味淡”的美稱。
螃蟹營養豐富，含有多種維生素，其中維生素a高於其它陸生及水生動物，維生素b2是肉類的5-6倍，比魚類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍。維生素b1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白質17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，鈣126毫克，鐵2.8毫克。螃蟹殼除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等。

螃蟹不但為食中佳肴，作為藥用也有奇功。《本草拾遺》說：“其功不獨散，而能和血也。”祖國醫學認為螃蟹性寒味鹹，蟹肉有清熱、散血結、續斷傷、理經脈和滋陰等功用；其殼可清熱解毒、破淤清積止痛。

現代研究發現，蟹殼含有一種物質——甲殼質，甲殼質中可提煉出一種稱為acos-6的物質，它具有低毒性免疫激活性質，動物實驗已證實，該物質可抑制癌細胞的增殖和轉移。
螃蟹，又稱河蟹，是洄游性甲殼類水生動物(螃蟹在海洋中繁殖，生長在淡水的江、河、湖中，成熟後螃蟹再回到海水中繁殖)。螃蟹作為美味佳肴，自古以來備受人們的青睐。明代李時珍贊雲：“鮮蟹和以姜醋，侑以醇酒，嚼黃持鳌，略賞風味。”清朝李漁更稱螃蟹：“已造色、香、味三者之極，更無一物可以上之。”因此，素有“螃蟹上席百味淡”的美稱。

螃蟹營養豐富，含有多種維生素，其中維生素a高於其它陸生及水生動物，維生素b2是肉類的5-6倍，比魚類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍。維生素b1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白質17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，鈣126毫克，鐵2.8毫克。螃蟹殼除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等。

螃蟹不但為食中佳肴，作為藥用也有奇功。《本草拾遺》說：“其功不獨散，而能和血也。”祖國醫學認為螃蟹性寒味鹹，蟹肉有清熱、散血結、續斷傷、理經脈和滋陰等功用；其殼可清熱解毒、破淤清積止痛。

現代研究發現，蟹殼含有一種物質——甲殼質，甲殼質中可提煉出一種稱為acos-6的物質，它具有低毒性免疫激活性質，動物實驗已證實，該物質可抑制癌細胞的增殖和轉移。
蟹有藥用價值

螃蟹，自古至今，都是人們餐桌上的美味佳肴。古有“無蟹不成肴”，“有蟹成貴席”等說法。青蟹被稱為海底人參。魯迅先生就稱贊我們的祖先中第一個敢於吃螃蟹的人。曹雪芹在《紅樓夢》第三十八回中，詳盡地描寫了賈府少爺、小姐、夫人們在深秋，借著皎潔明月，品嘗螃蟹時的歡樂和諧場面以及吃蟹的方法，盛贊“橫行公子”的美味可口。林黛玉等人以食蟹為題所吟誦的詩篇，把王孫貴族賞蟹、贊蟹、吃蟹的歡樂情景和情懷，活靈活現地烘托在我們的面前。讀了“鐵甲長戈死未忘，堆盤色相喜先嘗。螯封嫩玉雙雙滿，殼凸紅脂塊塊香。多肉更憐卿八足，助情誰勸我千觞。對斯佳品酬佳節，桂佛清風菊帶霜。”教人對螃蟹饞嘴流涎，月下欲試，痛飲千觞。

古今人們都贊譽螃蟹，一則因為其肉質鮮嫩，美味甘香。我的家鄉就流傳一種說法：“吃肴不能先吃蟹”。如果入席先吃蟹，再吃其他菜肴，就覺得其他萊肴不可口了，這可見蟹是美味搶口之極品。二則蟹營養豐富，可以防治多種疾病，尤其是心腦血管疾病，它有延年益壽之功效，它的作用與功效，被現代醫學、營養學所證實。從《２００２年中國食品營養成分表》可知，１００克青蟹肉中，含蛋白質１３．８克，脂肪２．３克，碳水化合物８．５克，鈣２０８毫克，磷３４０毫克，鐵１．６毫克，鉀２３２毫克，鋅２．３２毫克，維生素ａ３０ｕｇｒｅ（即微克視黃醇當量），維生素ｂ１０．０１毫克，維生素ｂ２０．１毫克，維生素ｅ２．９９毫克，這些都是人體每天都需要的物質。此外，還有核黃素、硫胺素、蝦黃素等，而這些維生素是清除人體內的自由基，抗氧化，增強免疫功能，預防血管硬化、高血壓、心腦疾病的重要物質。蟹等海產品的脂肪主要成份是二十二碳六烯酸（ｄｈａ）和二十碳五烯酸（ｅｐａ）、ω—３脂肪酸，它們能降低人體中“壞”膽固醇和甘油三脂的含量，所以，也就降低了動脈硬化、高血壓、心髒病、腦中風發生的危險機率。ｄｈａ則有提高人的智力，保持神經系統健康，提高性功能等作用。特別要指出的是它所含的硒極高，每１００克青蟹肉有８２．６５微克，高出其他食品數倍到１００多倍，而硒是人體普遍都比較缺乏的微量元素，它的每天正常攝入（美國權威機構及專家推薦每日的攝入量為１００—２００微克），對預防多種疾病，尤其是預防癌症和心腦血管疾病有著非常重要的作用。它還能保護人的機體不受有毒污染物的侵害，能降低愛滋病毒在人體內的擴散等。

在未有化學分析之前，人們並不了解螃蟹的營養價值，但在長期的生活實踐中，早已知其藥用價值。《中國藥用動物大全》以及一些中醫典籍，都詳述了螃蟹具有清熱解毒、散結去瘀、止痛清積、理經疏脈、滋陰健胃、強身健骨、預防心腦血管疾病，治療高血壓等功效。它還能治療小兒疳積、乳腺炎，產婦乳汁分泌少等疾病，其殼則可治產後宮收縮、跌打損傷，吃蝦過敏等。鹽腌的雌螃蟹可治產後風。藥用動物大全一書中有方：每日青蟹一只（約２５０克），醋６０克，共煮服，治療高血壓。兩廣沿海居民，在接駁骨時，用公青蟹一只洗淨，將蕃桃樹第二層皮３０克塞入蟹殼內，放小許酒，蒸煮服，連服幾天，不但能加快折骨的愈合，而且可以使愈合後的傷口，不會有在天氣變化時出現反復痛的後遺症。

在今天，有不少人對膽固醇存在著驚恐和戒心，一些人誤以為螃蟹是高膽固醇食物，不敢享用，這實在是太可惜了。《中國食品營養成分表》的數據顯示，每１００克青螃蟹肉中，膽固醇１２５毫克，（大閘蟹２６７毫克）。蛋的膽固醇含量比其高出４倍以上，蛋黃高出１２倍以上，奶油、黃油、鲫魚、銀魚、河鳗等膽固醇都比青蟹的含量高。更重要的是，人體內的膽固醇有“好”（高密度）膽固醇與“壞”（低密度）膽固醇，而“體內中９０％以上的膽固醇是機體自身產生的，通過減少食物中膽固醇來降低血液中的膽固醇幾乎是沒有效果的”。[注（１）]

一定要煮熟才能吃

人體內就好比一個綜合化工廠，每人每天攝入的各種營養素少了不行，多了也不一定好，有的過了量，則有害。吃螃蟹當然也應當一樣，不能因為它美味，一次食得過多，像賈寶玉般吃到“興欲狂”。螃蟹不是藥品，不只是含一種營養素，沒有權威機構為我們制定食用的標准，我們吃用時，要根據自己的情況而定。中醫認為，螃蟹性寒，吃時最好以醋、姜蔥等配之。有皮膚病或急性炎症的人，宜暫時不吃或少吃。對海產品過敏體質的人，要小心，如要吃，一定要從小到多，吃時最好飲點含咖啡因的飲料，采取少量多次的辦法，可以讓體內慢慢適應。筆者小時候吃海產品從不過敏，長大後離開家鄉到內地工作，數年也沒有蟹、蝦等海產品吃過，結果後來吃時，就出現過敏症狀。我不甘心丟掉了口福，也抵擋不住小時候吃螃蟹的美好記憶，便采取了每次吃一點，經常吃點，逐步增多的辦法，經一段時間後就好了。３０多年了，任憑我怎樣盡興去吃，也沒有過敏現象發生。吃螃蟹特別要注意的是，一定要選新鮮的、活的，而且一定要煮熟才能吃。吃了變質或煮不熟的螃蟹，會中毒或感染疾病，中毒最常見的病原體是副溶血弧菌，一般在食用後３－４小時內發病，主要症狀是腹部陣發性絞痛。對該菌引起的中毒，只要及時治療，愈後都很良好。如果食了沒有煮熟的螃蟹，感染寄生蟲病的可能性也是存在的。因此，喜歡吃螃蟹的人，在選購、制作及選擇餐館時都要注意。購買時要選新鮮、健康、活的，制作時要洗淨、煮透，到外面吃，一定要選信譽好的餐館，確保吃得有益健康、吃得開心
螃蟹的營養十分豐富，具有高蛋白、高鈣、豐富游離氨基酸、蛋白質的含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍，鈣、磷、鐵和維生素a的含量也較高的特點。

秋季，菊香蟹肥，正是人們品嘗螃蟹的最好時光。

不會吃蟹的人，是連殼帶肉，一口咬下去，然後嚼幾下，連殼帶肉吐出來,這樣真正食入肚內的蟹很有限。吃螃蟹，要像執牙刷刷牙那樣，把半邊蟹打橫入口，逐瓣咬開蟹殼，讓大瓣的蟹肉順利吮入口。正確的吃法是先吃鉗、爪，這時蟹蓋未揭，不會走掉熱氣。吃過爪、鉗後，再掀起蟹蓋，享用蟹膏，吃光蟹肉，一點都不浪費。食蟹爪時，可先吃掉兩處關節，然後一吸，即可將爪的肉吸入嘴裡。食蟹，一定要食熱氣騰騰的蟹。因此，食蟹時宜邊蒸邊食。

螃蟹生長在江海湖泊裡，又喜食小生物、水草及腐爛動物。蟹的體表、鰓部和胃腸道均沾滿了細菌、病毒等致病微生物。如果是生吃、腌吃或醉吃螃蟹，可能會感染一種名為肺吸蟲病的慢性寄生蟲病。

活蟹體內的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率和感染度是很高的，生吃蟹，肺吸蟲感染率高
螃蟹性寒，脾胃虛寒者應盡量少吃，以免引起腹痛、腹瀉，吃時可蘸姜末醋汁，以去其寒氣。

吃螃蟹不適宜的人群：孕婦，傷風感冒、脾胃虛寒者，減肥人士；高血壓，冠心病，動脈硬化者不宜吃蟹黃。

螃蟹避免和花生、柿子、西瓜、梨一起食用。

千萬不要吃死蟹。當螃蟹垂死或已死時，蟹體內的組氧酸會分解產生組胺。組胺為一種有毒的物質，隨著死亡時間的延長，蟹體內積累的組胺越來越多，毒氣越來越大，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。

吃蒸煮熟的螃蟹時要注意，在水開後至少還要再煮20分種，煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌殺死。吃時必須除盡蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸四樣物質，這四樣東西含有細菌、病毒和污泥等。
螃蟹的營養價值及吃法（大全）
［作者：admin 來源：熱人社區更新時間：2006-8-20 文章錄入：admin3012］

18麻辣肉蟹

材料：(兩人份)鮮肉蟹500克、一只花椒碎末10克、辣椒油15克、芫茜5克、小紅辣椒三四只、鹽10克、姜5克、白糖5克、料酒10克、熟芝麻5克(兩人份)、茨粉5克
做法：
(1).先用刷子把肉蟹洗淨，去掉肉蟹的腳和腳鉗，掰開蟹殼，注意，是從蟹沒有鉗子的一端朝向長有大鉗的一端掰開。

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