求魚頭豆腐煲的做法？

求魚頭豆腐煲的做法？

用料：
魚頭…………1只
盒裝南豆腐……2盒
雞精……………1茶匙
香蔥……………5-6根
青蒜……………3根
米酒……………1碗
鹽………………1/2茶匙
油………………1湯匙
芝麻香油………1/2湯匙
做法：1、大火將炒鍋中的油與芝麻香油一同燒熱，爆香姜片，放進魚頭煸炒，淋下米酒和適量的水，加蓋以中火與豆腐同炖20分鐘。2、待湯汁呈奶白色，改大火滾煮2分鐘，放入雞精、香蔥、青蒜絲，即可趁熱食用。

一般選用胖頭魚，胖頭魚是我國著名的四大家魚之一，因外形似鲢，有的地方把它與鲢魚統稱為花鲢。胖頭魚頭大而肥，肉質雪白細嫩，學名鳙魚，又叫大頭魚。

魚頭豆腐煲

材料：鲢魚頭、豆腐、蔥、姜
材料很簡單，煲的湯可是很有營養噢~~~~~
做法：
1、魚頭先稍微煎一下
2、煲底放上蔥段、姜片
3、放入魚頭加水，什麼調料都不用加，這樣魚湯才會白噢
4、熬了很噢，貌似快1小時，其實熬到白就好了
5、然後加豆腐、鹽、雞精、少許糖，再熬開就好咯

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這道菜的營養價值：

鲢魚的營養精華都集中在魚的頭部，魚頭含有蛋白質以外，還含有人體極需要的兩種不飽和脂肪酸。豆腐在五代時期就有“小宰羊”的稱號，有和羊肉一樣的營養。

鏈魚和豆腐一起炖著吃其營養價值可以提高。因為魚內含有豐富的維生素d，豆腐則含有較多的鈣，如果單吃豆腐，人體對鈣就不能充分吸收，若將其與魚一起合食，借助魚內豐富的維生素d的作用，就可以使人體對鈣的吸收率提高20多倍，而且鮮魚炖豆腐這道菜味道鮮美而不油膩，魚肉熱量不高，而且富含抗氧化成份，對於貪戀美味，想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。

魚頭豆腐煲

材料：鲢魚頭、豆腐、蔥、姜
材料很簡單，煲的湯可是很有營養噢~~~~~
做法：
1、魚頭先稍微煎一下
2、煲底放上蔥段、姜片
3、放入魚頭加水，什麼調料都不用加，這樣魚湯才會白噢
4、熬了很噢，貌似快1小時，其實熬到白就好了
5、然後加豆腐、鹽、雞精、少許糖，再熬開就好咯

這道菜的營養價值：

鲢魚的營養精華都集中在魚的頭部，魚頭含有蛋白質以外，還含有人體極需要的兩種不飽和脂肪酸。豆腐在五代時期就有“小宰羊”的稱號，有和羊肉一樣的營養。

鏈魚和豆腐一起炖著吃其營養價值可以提高。因為魚內含有豐富的維生素d，豆腐則含有較多的鈣，如果單吃豆腐，人體對鈣就不能充分吸收，若將其與魚一起合食，借助魚內豐富的維生素d的作用，就可以使人體對鈣的吸收率提高20多倍，而且鮮魚炖豆腐這道菜味道鮮美而不油膩，魚肉熱量不高，而且富含抗氧化成份，對於貪戀美味，想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。

新鮮魚頭一個，洗淨切
塊

油炸過的豆腐，在豆腐上切個十字口

姜絲，蔥段，蔥絲

把姜絲下油鍋爆香，倒入魚頭，炒一會兒

把豆腐也倒入，放入鹽，鼓油，糖，蚝油炒伴一下

把沙煲煮熱，把蔥段放於底

把調好味的魚頭豆腐放入沙煲裡，加少許水，慢火煮

煮至水差不多沒有了

把蔥絲放於面上，蓋好蓋就能吃了

原料
大魚頭一個，豆腐5塊，姜，蔥，紅椒少許。
做法
1.魚頭和豆腐分別用油煎成兩面金黃，先裝碟待用，另起鍋爆一下蔥頭和姜片；
2.放入魚頭和水，水開後先大火燒幾分鐘，湯色變白之後放入豆腐，加鹽，糖，料酒，胡椒粉，生抽調味，蓋上蓋子煮一會兒，待湯水不多時撒上紅椒，蔥段蓋鍋炆一會就行了，起鍋前淋幾滴麻油。

鲢魚的營養精華都集中在魚的頭部，魚頭含有蛋白質以外，還含有人體極需要的兩種不飽和脂肪酸。豆腐在五代時期就有“小宰羊”的稱號，有和羊肉一樣的營養。

  鏈魚和豆腐一起炖著吃其營養價值可以提高。因為魚內含有豐富的維生素d，豆腐則含有較多的鈣，如果單吃豆腐，人體對鈣就不能充分吸收，若將其與魚一起合食，借助魚內豐富的維生素d的作用，就可以使人體對鈣的吸收率提高20多倍，而且鮮魚炖豆腐這道菜味道鮮美而不油膩，魚肉熱量不高，而且富含抗氧化成份，對於貪戀美味，想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。

做法一：

  嫩豆腐2盒,鮮鲢魚頭1個(600克)，水發冬筍75克，米酒1茶匙(5毫升)，醋1茶匙(5毫升)，姜2片，蔥2段，胡椒粉1茶匙(5克)，香菜少許，高湯或水500毫升，油1湯匙(15毫升)

做法：

1、魚頭洗淨，從中間劈開，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。

2、把豆腐切成厚片，筍、姜洗淨切片。

3、大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃後加入湯(或清水)，大火燒開。

4、水開後放醋、米酒，煮沸後放入蔥段、姜片和筍片，蓋鍋焖炖20分鐘。

5、當湯燒至奶白色後調入鹽，撇入白胡椒粉和香菜段即可。

魚頭豆腐煲做法二：

  材料：大魚頭一個，豆腐5塊，姜，蔥，紅椒少許

  做法：魚頭和豆腐分別用油煎成兩面金黃，先裝碟待用，另起鍋爆一下蔥頭和姜片，放入魚頭和水，水開後先大火燒幾分鐘，湯色變白之後放入豆腐，加鹽，糖，料酒，胡椒粉，生抽調味，蓋上蓋子煮一會兒，待湯水不多時撒上紅椒，蔥段蓋鍋炆一會就行了，起鍋前淋幾滴麻油。



  煎豆腐

  煎魚頭



  加水煮滾

  快好啦



  魚頭豆腐煲

做法三：

用料：
魚頭…………1只
盒裝南豆腐……2盒
雞精……………1茶匙
香蔥……………5-6根
青蒜……………3根
米酒……………1碗
鹽………………1/2茶匙
油………………1湯匙
芝麻香油………1/2湯匙

做法：1、大火將炒鍋中的油與芝麻香油一同燒熱，爆香姜片，放進魚頭煸炒，淋下米酒和適量的水，加蓋以中火與豆腐同炖20分鐘。

2、待湯汁呈奶白色，改大火滾煮2分鐘，放入雞精、香蔥、青蒜絲，即可趁熱食用。

  一般選用胖頭魚，胖頭魚是我國著名的四大家魚之一，因外形似鲢，有的地方把它與鲢魚統稱為花鲢。胖頭魚頭大而肥，肉質雪白細嫩，學名鳙魚，又叫大頭魚。

鲢魚頭豆腐湯做法四：

主料：鲢魚頭豆腐姜絲

制作：下油炒姜絲將魚頭煎一下，加入水,湯開就可以加如豆腐,煮20分鐘即可.
魚頭煎得透，金黃，湯色才會越白。(但不能焦糊)如果要湯色雪白的話，建議只用上述材料，因為試過加入蔥和香菜，湯就不會很白了，特別是泡久了.

沙鍋魚頭豆腐煲：

新鮮魚頭一個，洗淨切塊  油炸過的豆腐，在豆腐上切個十字口  姜絲，蔥段，蔥絲  把姜絲下油鍋爆香，倒入魚頭，炒一會兒  把豆腐也倒入，放入鹽，鼓油，糖，蚝油炒伴一下  把沙煲煮熱，把蔥段放於底  把調好味的魚頭豆腐放入沙煲裡，加少許水，慢火煮  煮至水差不多沒有了  把蔥絲放於面上，蓋好蓋就能吃了  成品家常做法：
鲢魚頭一只。偶今天上午去超市買滴，七塊五一斤。本來還挺高興，沒想到回來後遭到大伙兒的普遍批評，嫌偶買貴了。這個說早晨去早市買頂多也就五塊錢一斤，可是偶早晨起不來呀。那個又說要買還不如買整條魚劃算，價格是只買魚頭的一半，而且還能吃到更多的肉，何樂而不為？呵呵,沒辦法,學中文出身的就是不會算經濟賬.

買完魚頭，順便買了豆腐一小塊。魚頭洗淨切開。先下油鍋煎。煎魚前先用姜擦一下鍋，據說可防止魚粘鍋。煎魚的油也稍稍處理一下，先把花椒大料放進去嗆鍋，等聞到香味再撈出。蓋上鍋蓋的目的是為了防止油四處亂濺。

煎魚時一定打小火慢慢地煎，千萬不要著急翻，翻早了魚皮就粘在鍋上了。這邊煎著魚，那邊砂鍋放入蔥姜蒜大料加少許料酒白醋和純淨水煮開。

待這邊魚煎好了，那邊水也燒開了。此時，把魚挾出，與豆腐一起放入鍋中。大火燒開後改小火慢慢地炖。熬湯的水最好一次性加足。如中途要加水一定要加開水。呵呵，這恐怕是人盡皆知的常識，搬門弄斧了。俗話說，千滾豆腐萬滾魚。炖這魚頭湯最不怕時間長。打小火蓋上鍋蓋後，你就可以安靜地走開，該干嘛干嘛去了。

兩個小時後，就成了這般模樣。呵呵，雖然湯熬成了奶白色，可是賣相有點兒一般般吶。雖然不大中看，可是卻很中吃呢。原汁原味的湯汁，香香濃濃的透著家地溫馨，樸實無華，香鮮美味盡在其中。

考慮到要給小伊同學吃，所以鹽胡椒粉陳醋等其它調料都是出鍋後才加滴，誰想加啥就加啥。

用料：
魚頭…………1只
盒裝南豆腐……2盒
雞精……………1茶匙
香蔥……………5-6根
青蒜……………3根
米酒……………1碗
鹽………………1/2茶匙
油………………1湯匙
芝麻香油………1/2湯匙
做法：1、大火將炒鍋中的油與芝麻香油一同燒熱，爆香姜片，放進魚頭煸炒，淋下米酒和適量的水，加蓋以中火與豆腐同炖20分鐘。2、待湯汁呈奶白色，改大火滾煮2分鐘，放入雞精、香蔥、青蒜絲，即可趁熱食用。

一般選用胖頭魚，胖頭魚是我國著名的四大家魚之一，因外形似鲢，有的地方把它與鲢魚統稱為花鲢。胖頭魚頭大而肥，肉質雪白細嫩，學名鳙魚，又叫大頭魚。