特殊食譜-----骨折病人的飲食如何安排？

特殊食譜-----骨折病人的飲食如何安排？

一般來說骨折病人除了受傷初期伴有全身症狀外，其余時間無任何全身症狀，生理機能和一般健康者一樣，在飲食上只選用富有營養，易於消化吸收的食物即可以了，少用對呼吸道和消化道產生不良刺激的辛辣品（辣椒、生姜、芥末、胡椒）等。
骨折病人在全身症狀明顯期間，應給予介於正常飲食和半流質飲食之間所謂“軟飯菜”餐食。供給的食物少含殘渣，不食油煎、油炸食品。為更好地促進骨折愈合，應按骨折愈合分早、中、晚三個階段和病情變化，配以適合的飲食。
早期患者部位瘀血、經絡不通、氣血阻滯，治療原則為活血化瘀、行氣消散為主，
飲食原則以清淡為主，不宜過早進食肥膩滋補食物，否則瘀血積滯，難以消散，
延誤病程，使骨痂生長變為遲緩。
病程進入中期（2－4周）瘀血大部分吸收，治療原則是靜養止痛，去瘀生新，接骨續筋為主，飲食配以高營養補充，以滿足骨痂生長的營養需要。如多飲骨頭湯、田七煲雞、動物肝髒之類食物。多補給維生素a、d、鈣及蛋白質。
病程進入後期（5周以上），已基本消瘀去滯，新骨痂新筋脈在生長中，治療原則以補益肝、腎、氣血為主，促進舒筋活絡，恢復機體各種功能，食譜可以配以老母雞煲湯、豬骨湯、炖水魚等滋補。
因骨質疏松發生骨折，在治療骨折的同時，必須積極補鈣，同時還要補充維生素d，以協助吸收。
  適當多吃一些辣椒、西紅柿、苋菜、青菜、包菜、蘿卜等維生素c含量豐富的蔬菜，可促進骨痂生長和傷口愈合。
  據最新研究，骨折患者可能需要補充鋅、鐵、錳等微量元素。經測定，骨折後病人體內這些微量元素的血清濃度均明顯下降。因此，在骨折早期適當補充，有利於愈合。動物肝髒、海產品、黃豆、葵花子、蘑菇中含鋅較多；動物肝髒、雞蛋、豆類、綠葉蔬菜、小麥、面包中含鐵較多；麥片、芥菜、蛋黃、乳酪中含錳較多。
  骨折早期常有大便秘結（臥床病人更多見）。宜多食含纖維素多的蔬菜，吃些香蕉、蜂蜜等促進排便的食物。臥床病人易發生尿路感染和尿路結石，宜適當多飲水利尿。
  骨折病人不必“忌口”，對飲食沒有什麼特殊限制，但有一點要指出，就是不要吸煙。香煙會損害皮膚傷口愈合能力和骨折愈合。因為香煙所含尼古丁在影響骨愈合中起關鍵作用，它能顯著降低人體組織的氧含量，削弱了機體制造膠原的能力，而膠原是一種對於新骨形成頗有用的蛋白質。
  食療可用枸子10克、骨碎補15克、續斷10克、苡米50克每日一次，七日為一個療程。

骨折病人的飲食選用多品種、富有各種營養的飲食就可以了。要注意使食物易於消化和吸收，慎用對呼吸道和消化道有不良刺激的辛辣品（辣椒、生蔥、芥末、胡椒）等。在全身症狀明顯的時候，應給予介於正常飲食和半流質飲食之間所謂軟飯菜，供給的食物必須少含渣滓，便於咀嚼和消化，烹調時須切碎煮軟，不宜油煎、油炸。前1-2周：受傷部位瘀血腫脹，經絡不通，氣血阻滯，此期治療以活血化瘀，行氣消散為主。飲食配合原則上以清淡為主，如蔬菜、蛋類、豆制品、水果、魚湯、瘦肉等，忌食酸辣、燥熱、油膩。像骨頭湯、肥雞、炖水魚等最好不要，否則瘀血積滯，難以消散，必致拖延病程，使骨痂生長遲緩，影響日後關節功能的恢復。在這期間可用三七10克，當歸10克，肉鴿1只，共炖熟爛，湯肉並進，每日1次，連續7-10天。中間2-4周：瘀腫大部分吸收，以和營止痛、祛瘀生新、接骨續筋為主。飲食上由清淡轉為適當的高營養補充，以滿足骨痂生長的需要，可在初期的食譜上加以骨頭湯、田七煲雞、動物肝髒之類，以補給更多的維生素a、d，鈣及蛋白質。食療可用當歸10克，骨碎補15克，續斷10克，新鮮豬排或牛排骨250克，炖煮1小時以上，湯肉共進，連用2周。後期5周以上：受傷5周以後，骨折部瘀腫基本吸收，已經開始有骨痂生長，此為骨折後期。治療宜補，通過補益肝腎、氣血，以促進更牢固的骨痂生成，以及舒筋活絡，使骨折部的鄰近關節能自由靈活運動，恢復往日的功能。飲食上可以解除禁忌，食譜可再配以老母雞湯、豬骨湯、羊骨湯、鹿筋湯、炖水魚等，能飲酒者可選用杜仲骨碎補酒、雞血籐酒、虎骨木瓜酒等。食療可用枸杞子10克，骨碎補15克，續斷10克，苡米50克。將骨碎補與續斷先煎去渣，再入余2味煮粥進食。每日1次，7天為1療程。每1療程間隔3-5天，可用3-4個療程。答案補充
一、豬骨頭1000克，黃豆250克，加水小火燒爛，加鹽姜調味分飲食之二、烏雄雞1只（約500克），去皮毛內髒，洗淨，“三七”5克切片，納入雞肚中，加少量黃酒，隔水清炖，熟後用醬油蘸服，常服。三、當歸20克，黃芪100克，嫩母雞1只，加水同煮湯食用。四、赤小豆適量煎服，加赤砂糖少許溫服之，本方適用於活血化瘀期。

骨折病人的飲食選用多品種、富有各種營養的飲食就可以了。要注意使食物易於消化和吸收，慎用對呼吸道和消化道有不良刺激的辛辣品（辣椒、生蔥、芥末、胡椒）等。在全身症狀明顯的時候，應給予介於正常飲食和半流質飲食之間所謂軟飯菜，供給的食物必須少含渣滓，便於咀嚼和消化，烹調時須切碎煮軟，不宜油煎、油炸。前1-2周：受傷部位瘀血腫脹，經絡不通，氣血阻滯，此期治療以活血化瘀，行氣消散為主。飲食配合原則上以清淡為主，如蔬菜、蛋類、豆制品、水果、魚湯、瘦肉等，忌食酸辣、燥熱、油膩。像骨頭湯、肥雞、炖水魚等最好不要，否則瘀血積滯，難以消散，必致拖延病程，使骨痂生長遲緩，影響日後關節功能的恢復。在這期間可用三七10克，當歸10克，肉鴿1只，共炖熟爛，湯肉並進，每日1次，連續7-10天。中間2-4周：瘀腫大部分吸收，以和營止痛、祛瘀生新、接骨續筋為主。飲食上由清淡轉為適當的高營養補充，以滿足骨痂生長的需要，可在初期的食譜上加以骨頭湯、田七煲雞、動物肝髒之類，以補給更多的維生素a、d，鈣及蛋白質。食療可用當歸10克，骨碎補15克，續斷10克，新鮮豬排或牛排骨250克，炖煮1小時以上，湯肉共進，連用2周。後期5周以上：受傷5周以後，骨折部瘀腫基本吸收，已經開始有骨痂生長，此為骨折後期。治療宜補，通過補益肝腎、氣血，以促進更牢固的骨痂生成，以及舒筋活絡，使骨折部的鄰近關節能自由靈活運動，恢復往日的功能。飲食上可以解除禁忌，食譜可再配以老母雞湯、豬骨湯、羊骨湯、鹿筋湯、炖水魚等，能飲酒者可選用杜仲骨碎補酒、雞血籐酒、虎骨木瓜酒等。食療可用枸杞子10克，骨碎補15克，續斷10克，苡米50克。將骨碎補與續斷先煎去渣，再入余2味煮粥進食。每日1次，7天為1療程。每1療程間隔3-5天，可用3-4個療程。答案補充
一、豬骨頭1000克，黃豆250克，加水小火燒爛，加鹽姜調味分飲食之二、烏雄雞1只（約500克），去皮毛內髒，洗淨，“三七”5克切片，納入雞肚中，加少量黃酒，隔水清炖，熟後用醬油蘸服，常服。三、當歸20克，黃芪100克，嫩母雞1只，加水同煮湯食用。四、赤小豆適量煎服，加赤砂糖少許溫服之，本方適用於活血化瘀期。

1、含維生素的飲食，有利於創傷及手術後愈合和康復。（1）富含維生素a的食物，如菠菜、韭菜、莴筍葉、胡蘿卜以及雞蛋、全脂牛奶（不可空腹喝）、鴨蛋、鹌鹑蛋等。（2）富含維生素c的食物包括新鮮蔬菜、番茄以及柑、橘、鮮棗、草莓、猕猴桃等水果，有利於促進骨原纖維生成，有助於骨痂連接。2、含無機鹽及微量元素的飲食，在創傷愈合中起重要作用，所以創傷後及手術前、後應注意補充。（1）多食富含銅、鋅、鐵元素的食物，如瘦肉、肝、蝦米、豆制品等。（2）鈣的補充亦不可缺少，如蝦米、芝麻醬、豆制品、奶制品等。某些蔬菜也富含鈣，如雪裡紅、茴香、小白菜等。除上述食物外，患者還可配合以下促進傷口愈合的飲食：高熱量、高蛋白飲食：成人每日2－3g／kg，兒童則為6－8g／kg；富含膠原的豬皮或豬蹄類食物。

您好我來回答你吧。下面我就把骨折病人的飲食和你說一下。

你可以按這個方去安排。

方1赤小豆適量煎服，加赤砂糖少許溫服之，本方適用於活血化瘀期。
方2豬骨頭1000克，黃豆250克，加水小火燒爛，加鹽姜調味分飲食之。
方3豬脊骨一具，洗淨，紅棗120克，蓮子90克，降香、生甘草各9克，加水小火燒爛，加姜鹽調味分多次飲之。
方4鮮湖蟹2只，取肉(帶黃)，待粳米粥熟時，入蟹肉，再加以適量生姜、醋和醬油服食，常服。
方5烏雄雞1只(約500克)，去皮毛內髒，洗淨，"三七"5克切片，納入雞肚中，加少量黃酒，隔水清炖，熟後用醬油蘸服，常服。
方6生黃芪30~60克，濃煎取汁，加粳米100克，煮粥，早晚服食。
方7當歸20克，黃芪100克，嫩母雞1只，加水同煮湯食用。
方8紫丹參50克，洗淨，加水煮，取汁，其汁與豬長骨1000克、黃豆250克同煮，待爛熟，加入少量桂皮、鹽即成。
方9生螃蟹500克，搗爛，熱黃酒沖服250克，余渣敷患處，約半日"各各"有聲即好。用於骨折接骨。
【禁忌食品】
(1)忌盲目補充鈣質鈣是構成骨骼的重要原料，有人以為骨折以後多補充鈣質能加速斷骨的愈合。但科學研究發現，增加鈣的攝入量並不加速斷骨的愈合，而對於長期臥床的骨折病人，還有引起血鈣增高的潛在危險，而同時伴有血磷降低。此是由於長期臥床，一方面抑制對鈣的吸收利用，一方面腎小管對鈣的重吸收增加的結果。所以，對於骨折病人來說，身體中並不缺乏鈣質，只要根據病情和按醫生囑咐，加強功能鍛煉和盡早活動，就能促進骨對鈣的吸收利用，加速斷骨的愈合。尤其對於骨折後臥床期間的病人，盲目地補充鈣質，並無裨益，還可能有害。
(2)忌多吃肉骨頭有些人認為，骨折後多吃肉骨頭，可使骨折早期愈合。其實不然，現代醫學經過多次實踐證明，骨折病人多吃肉骨頭，非但不能早期愈合，反而會使骨折愈合時間推遲。究其原因，是因為受損傷後骨的再生，主要是依靠骨膜、骨髓的作用，而骨膜、骨髓只有在增加骨膠原的條件下，才能更好地發揮作用，而肉骨頭的成份主要是磷和鈣。若骨折後大量攝入，就會促使骨質內無機質成分增高，導致骨質內有機質的比例失調，所以，就會對骨折的早期愈合產生阻礙作用。但新鮮的肉骨頭湯味道鮮美，有刺激食欲作用，少吃無妨。
(3)忌偏食骨折病人，常伴有局部水腫、充血、出血、肌肉組織損傷等情況，機體本身對這些有抵抗修復能力，而機體修復組織，長骨生肌，骨痂形成，化瘀消腫的原料就是靠各種營養素，由此可知保證骨折順利愈合的關鍵就是營養。
(4)忌不消化之物骨折病人因固定石膏或夾板而活動限制，加上傷處腫痛，精神憂慮，因此食欲往往不振，時有便秘。所以，食物既要營養豐富，又要容易消化及通便，忌食山芋、芋艿、糯米等易脹氣或不消化食物，宜多吃水果、蔬菜。
(5)忌少喝水臥床骨折病人，尤其是脊柱、骨盆及下肢骨折病人，行動十分不便，因此就盡量少喝水，以減少小便次數，如此雖小便次數減少，但更大的麻煩也產生了。如臥床病人活動少，腸蠕動減弱，再加上飲水減少，就很容易引起大便秘結。長期臥床，小便潴留，也容易誘發尿路結石和泌尿系感染。所以，臥床骨折病人想喝水就喝，不必顧慮重重。
(6)忌過食白糖大量攝取白糖後，將引起葡萄糖的急劇代謝，從而產生代謝的中間物質，如丙酮酸、乳酸等，使機體呈酸性中毒狀態。這時，鹼性的鈣、鎂、鈉等離子，便會立即被調動參加中和作用，以防止血液出現酸性。如此鈣的大量消耗，將不利於骨折病人的康復。同時，過多的白糖亦會使體內維生素b1的含量減少，這是因維生素b1是糖在體內轉化為能量時必需的物質。維生素b1不足，大大降低神經和肌肉的活動能力，亦影響功能的恢復。所以，骨折病人忌攝食過多的白糖。
(7)忌長期服三七片骨折初期，局部發生內出血，積血瘀滯，出現腫脹、疼痛，此時服用三七片能收縮局部血管，縮短凝血時間，增加凝血酶，非常恰當。但骨折整復一周以後，出血已

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