求鹌鹑蛋簡單的吃法？

0克鹌鹑蛋15克油菜心50克
調料：料酒15克鹽2克味精2克澱粉(玉米)10克各適量
制作方法
1.口蘑洗淨，對半切開；
2.青菜心洗淨，對半切開；
3.鍋中放冷水，鹌鹑蛋，用小火煮熟，將鹌鹑蛋放入冷水中浸涼，去殼備用；
4.另起鍋放油燒熱，放入鹌鹑蛋炸至金黃撈出；
5.倒去余油，加高湯、口蘑燒開，烹入料酒、鹽燒5分鐘；
6.放入青菜心、味精、用水澱粉勾薄芡，翻勻即可。

三鮮鹌鹑蛋
主料：鹌鹑蛋300克
配料：海參（水浸）50克蝦仁50克鹌鹑肉50克香菇（鮮）5克冬筍10克火腿10克青豆10克雞蛋清50克
調料：大蔥5克姜2克黃酒30克味精2克澱粉(玉米)15克雞油3克花生油75克各適量

制作方法
1.澱粉（15克）放碗內加水調制出濕澱粉（30克）備用；
2.蔥、姜分別洗淨切細末；
3.將鹌鹑蛋放入水中煮熟，晾涼，剝去外衣，放入鍋內，加清湯200毫升、黃酒15克、精鹽2克，以慢火煨10分鐘入味撈出，擺入盤內備用；
4.將水發海參片成抹刀片；
5.冬筍、火腿均切成長2.5厘米、寬1.5厘米、厚0.2厘米的象眼片；
6.冬菇片，與青豆同放入清水湯200克內一焯撈出；
7.鹌鹑肉片成厚0.2厘米的片與蝦仁分別放入雞蛋清1個，濕澱粉各10克上漿；
8.炒鍋置中火上，倒入花生油，燒至四成熱時，將鹌鹑肉片、蝦仁分別過油撈出備用；
9.炒鍋內留油30克，放蔥末、姜末炸出香味，用黃酒15克一烹，加入清湯100毫升、海參、蝦仁、鹌鹑肉、冬菇、冬筍、火腿、青豆、精鹽3克，燒開後打去浮沫；
10.用濕澱粉30克勾芡，淋入雞油，盛在鹌鹑蛋上即成。

西檸鹌鹑煲的做法
配料：
鹌鹑5只，鹌鹑蛋6只，檸檬1個，干蔥蓉1茶匙，紅椒絲約10克，姜2片，芫荽適量

做法：
1、檸檬取皮磨成蓉，果肉搾汁供芡汁和腌料用。
2、鹌鹑蛋隔水蒸8分鐘，去殼用油炸過。
3、鹌鹑除去內髒，洗淨，用腌料拌腌2小時以上，傾出汁液，撲上生粉，用滾油炸至金黃色。
4、燒熱油1湯匙，爆香姜片、干蔥蓉，注入芡汁煮滾，下鹌鹑蛋、鹌鹑和紅椒絲，蓋好，煮至汁液濃稠，撒上芫荽供食。

雲片竹荪湯的做法
主料：
鹌鹑蛋、竹荪
輔料：
火腿、香菜
調料：
雞湯、鹽、雞精、料酒、雞油

做法：
1、將竹荪用溫水泡開洗淨切成象眼片，火腿切末，香菜葉洗淨；
2、取湯匙十把，裡邊沫上一層雞油，每把湯匙中磕入一個鹌鹑蛋，上面放上火腿末、香菜葉放到蒸鍋中蒸5分鐘後取出晾涼，去掉湯匙，將鹌鹑蛋放入開水中焯一下撈出裝入湯盤中待用；
3、坐鍋點火放入高湯，加入雞精、料酒、鹽、竹荪片，待開鍋後倒入裝有鹌鹑蛋湯盤中即食。

芙蓉鹌鹑蛋的做法
原料：
鹌鹑蛋20只、雞胸脯肉150克、火腿10克

做法：
將雞胸肉切成薄片，再剁成肉泥放入碗裡，然後用蛋清攪拌雞肉泥，放入適量的鹽，味精和水繼續攪拌成泥漿狀時放在一邊待用。將鍋裡放入雞湯和鹌鹑蛋一起煮，加入少量的澱粉汁，煮開後再淋入調好的雞泥漿，邊煮邊用勺攪拌，待粘稠後出鍋，然後撒入蔥末和火腿末。這樣這道芙蓉鹌鹑蛋就可以食用了。

五彩鴛鴦蛋的做法
主料:
松花蛋6個，雞胸脯肉200克，豬肥膘肉60克，火腿絲10克，蛋皮絲10克，玉蘭片絲20克，木耳絲10克，辣椒絲20克，蝦仁20克，雞蛋清60克。
調料:
雞湯適量，蔥姜末10克，濕澱粉25克，料酒25克，鹽適量，味精3克。

做法：
1、將雞胸脯肉、豬肥膘肉同時洗干淨剁成肉泥。蝦仁切成末。同放在一碗內，加雞湯調散，再加入蔥、姜末、鹽、味精(1克)、雞蛋清、料酒(半量)、濕澱粉等，用筷子順時針攪拌，使其發粘成茸狀。
2、把松花蛋外殼剝掉，切成兩半，分別在每塊上塗抹和好的雞肉泥，成為原來的極樣子。(3)在雞肉泥上面，用5種小料碼成5行，一齊擺在盤內，然後上籠屜蒸10分鐘左右，熟後取出，即成鴦鴛蛋上即成。

茄汁鹌鹑蛋的做法
配料：
鹌鹑蛋若干個,番茄一只,瘦肉一兩
調料：
油,鹽,雞精,醬油,蒜米,蔥花,米酒,白糖

做法：
1、將鹌鹑蛋帶殼放到白水中煮熟後,去殼;番茄去皮剁成醬;豬肉絞碎.
2、在鍋中放油燒熱後將鹌鹑蛋放入鍋中稍微炸一下,炸至表皮泛金黃.
3、將鍋中的油倒出後,留一點油爆香蒜米,接著加入碎肉,番茄醬用中火炒,炒的過程中依次放入鹽,醬油,白糖和一點米酒,炒出香味後,加入半碗水煮開.
4、鍋中的番茄肉汁漸濃後,放入炸好的鹌鹑蛋,改成小火蓋上鍋蓋焖至2-3分鐘後加入雞精,灑上蔥花,裝盤即可。

主要針對鹌鹑蛋哈
1、白水煮熟，冷水浸泡後剝殼；
2、鹵水燒滾，下蛋蛋，黑煮40分鐘，蓋起蓋子穩起等1-2小時；
3、開火使勁收水，覺得鹵水差不多可以放會原來的容器了，關火，穩起，等吃的時候現撈；

簡單哇，哦哈哈哈哈哈哈哈！

特別注意哈：鹵蛋，豆腐干，兔子，內髒，藕必須把用過的鹵水分開放啊，不能倒在老鹵水裡面，這些都是壞湯的哈。

獻丑了獻丑了

鹵水制作：（要耐心哈，不可能一次就到位！）
1、八角8顆，山奈3顆，桂皮一片（名片大就夠了），草果1顆（砍開），茴香1小湯勺，香葉2片，阿婆十三香粉1/3包，花椒1小湯勺，七星干辣椒5-8顆，冰糖1大坨（拳頭大），老抽大半杯（紙杯），鹽3小湯勺
2、把這些東西全部+水（半鍋）泡起。
3、按次加入泡好的水上火黑熬（原則：肉溪流趴，湯從淹過原料5厘米熬到只有3碗的量）
第一次：五花肉1斤
出油看豬皮成色，色不好，喜歡甜的熬點冰糖[俗稱炒點糖色]下去，不喜歡甜就加老抽
第二次：老母雞1只使勁熬（材料雞越老越好，經熬）
出味，嘗鮮味，雞本來就是用來鹵水提鮮的哈。全靠它了。
第四次：基本可以鹵肉了，但是現在的鹵水還不適合鹵素菜和蛋，更不要鹵壞湯的哈。

注意：鹵水是越鹵越香，只要保存好，3 5年都不會壞，我是說濃縮的哈，每次鹵菜都要收水，不要留一大鍋。每次鹵菜+白酒2-5湯勺（料酒免了，浪費表情，多少根據原料腥味決定），每次必加鹽。

好了我就這麼弄的，說的白話哈！湊合看，不懂再說！

主料：口蘑150克鹌鹑蛋15克油菜心50克
調料：料酒15克鹽2克味精2克澱粉(玉米)10克各適量
制作方法
1.口蘑洗淨，對半切開；
2.青菜心洗淨，對半切開；
3.鍋中放冷水，鹌鹑蛋，用小火煮熟，將鹌鹑蛋放入冷水中浸涼，去殼備用；
4.另起鍋放油燒熱，放入鹌鹑蛋炸至金黃撈出；
5.倒去余油，加高湯、口蘑燒開，烹入料酒、鹽燒5分鐘；
6.放入青菜心、味精、用水澱粉勾薄芡，翻勻即可。

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