磨豆漿用剩的豆腐渣還能吃嗎？

、功效：鴨肉補氣利水、滋陰養胃，與豆渣相配制成此菜，營養豐富，具有補氣健脾的功效，適於久病氣虛、食欲不振、體瘦乏力、虛熱多痰、消渴等病症患者食用。
四、豆渣丸子：
1、原料：新鮮豆渣、面粉、胡蘿卜絲、香菜末、花椒粉、鹽。
2、制法：將以上原料攪拌均勻（不要加水）制成丸子，炸時火不要太旺，炸好後，外焦裡嫩，口感很好且極富營養。

做豆漿剩下的豆渣也變出花樣的吃。先來一個簡單的，豆渣雞蛋餅。首先，需要准備雞蛋2個，豆渣大約2兩，這個豆渣熟豆渣，如果您家裡搾出的豆渣是生的，可以先蒸熟。蔥末，姜末，鹽。
把雞蛋打在一個容器裡，放入適量的鹽，加入蔥末、姜末，攪拌均勻，再放入2兩豆渣，攪拌均勻，然後，在平底鍋裡放入少量的食用油，等油微熱時，就在鍋裡倒入適量的蛋糊，這個豆渣雞蛋餅攤的時候應適當的厚一些，這樣一會好翻面，煎的時候用小火煎，不要著急翻面，等下面已經定型，而且呈現金黃色時，再翻過來，把另一面也煎成金黃色，就可以出鍋了。這個豆渣雞蛋餅就做好了，顏色金黃，口感松軟。再配上一碗豆漿，一頓營養又豐富的早餐就有了。

黑黑的豆渣窩頭，別看長得其貌不揚，可內容豐富營養，而且做起來也非常簡單。還是先記原料吧，豆渣，玉米面，豆渣和玉米面的比例是1：3，豆渣的量一定不要超過玉米面的量，如果超過，蒸出的窩頭就會發黏，不好吃。適量的大棗肉，蜂蜜2勺，小蘇打，超市有賣。
首先，把1：3比例的豆渣和玉米面放入一個容器裡，加入剛才准備好的大棗肉，兩勺蜂蜜，適量的小蘇打，倒入適量的清水，攪拌均勻，面和到能捏成型就可以。然後，讓和好的面醒上十幾分鐘，接下來，就可以做成窩頭放在蒸鍋裡蒸了。您可以用電的蒸鍋來蒸，也可以用普通的鍋來蒸，蒸的時間是相同的。在鍋裡是冷水時就把窩頭放入蒸鍋裡。如果你做的窩頭小就蒸上20分鐘左右，如果您做的窩頭大就蒸上25分鐘左右。

五香豆渣素丸子。
的主料是：豆渣和面粉，豆渣和面粉的比例是1：2
配料有：胡蘿卜，先把胡蘿卜擦成絲，再剁碎，成這樣就可以了，蝦皮、蔥末、姜末、雞精、鹽、五香粉、小蘇打。這些作料在超市都可以買到。
把胡蘿卜末放在一個容器裡，加入適量的蝦皮，蔥末，姜末，再放入少量的雞精，適量的鹽，五香粉是必不可少的調料。攪拌一下。放入1：2的豆渣和面粉，放入適量的小蘇打，放入小蘇打，可以使丸子松軟，適合老人食用，但不宜多放。加入適量的清水，加水不要太多也不要太少，攪拌均勻。只要面糊攪拌到成這樣就可以了，就是用小勺挖成一個丸子的形狀，丟下來，丸子不散就可以了。這樣讓面糊醒上十幾分鐘，這樣可以使丸子容易炸熟，而且松軟。
接下來，在鍋裡倒入適量的色拉油，您可以提前用小勺先挖成幾個丸子，這樣可以使丸子同時炸熟。油溫一定不要過高，油溫一高很容易把丸子炸的外焦裡生。炸的時候一定用小火炸，油溫在4、5層熱時，就把丸子放入鍋裡炸。中間翻動一下丸子，使丸子均勻受熱。當丸子已經浮在油面上，這時丸子就快熟了，再炸1、2分鐘就可以了，如果您還不確定丸子是否熟了，就可以出鍋前先撈出一個丸子嘗一下，看看是否熟了。
五香豆渣素丸子做好了，外邊是香脆可口，裡邊是營養豐富。您可以直接做為主食吃，也可以用來做成丸子湯。

醬燒豆渣肉餅
1）原料裡自然要用到豆渣，這是做豆漿時候過濾出的豆渣。
2）蔥，蒜，自己喜歡的菜葉各少許，切成碎末。
3）把半杯面粉，半杯豆渣，加蔥、蒜、菜葉、蝦皮、鹽、糖少許、五香粉、胡椒粉等自己喜歡的調味料放在一個盆裡。
4）加上半杯水，調勻。
5）不粘鍋裡熱油少許，用勺子把調好的糊糊舀入鍋裡，用勺子背面攤平。
6）用中火把兩面都煎黃，放到紙巾上吸一下油。
7）裝碟上桌。我用的這些量，共做了7個小餅。
8）可以直接吃，也可以根據自己的口味，調出喜歡的蘸汁。我用的醬油，醋和辣椒油調的汁兒。

豆渣粥
用料：豆渣與玉米面，一比一左右。加少許水調成糊狀，另燒半鍋開水，待開水沸騰後倒如調好的豆渣糊，煮沸片刻即得。特點，比只用玉米面作的粥香甜。
（4）豆渣蛋餅
用料：雞蛋3個、豆渣100克、蔥花、鹽、食油適量
做法：1、將豆渣裝入盆中，打入雞蛋，並將鹽蔥花等加入其中攪拌均勻。
2、將少許食油加入餅铛中，然後將准備好的豆渣雞蛋倒入電餅檔中，攤平四五分鐘後即可食用。特點：做出的豆渣蛋餅色黃味香，含有豐富的蛋白蛋。尤其適合厭食肥胖或營養不良的兒童和老人食用。
（5）豆渣糕
材料：江米面120克，芸豆50克，豆餡150克。
作法：芸豆煮爛，搗碎。江米面加水調勻，一半鋪於籠屜上，上面攤豆餡，另一半江米面鋪於豆餡上，最上層撒上碎苫豆渣，蒸熟，切5塊。
（6）豆渣丸子
用料：豆渣適量、瘦肉1-2兩、雞蛋2個、青菜少許、面粉適量、食鹽適量
做法：將瘦肉和表菜切碎，和豆渣、雞蛋、面粉一塊攪和，調入食鹽，做成丸子，入鍋煮熟即可。
作用：營養豐富全面，適於補虛。
（7）豆渣黑糖布丁
基本備料：有機豆漿800西西、鮮奶油200西西、糖80~100公克、豆渣一飯碗、蛋黃15個、整張豆腐皮一張半。
做法：豆腐皮裁成1.5公分寬、6公分長條狀，泡入豆漿裡浸半小時，擠乾水份備用。豆漿、糖加熱至攝70度。另將蛋黃打勻，熱豆漿慢慢倒入蛋黃中快速攪散調勻，加入豆渣及豆皮，倒入烤模。烤箱先預熱，隔水加熱以攝氏160度將豆渣布丁烤到凝固，烘烤時間約1小時。食用前在烘好的布丁上，淋黑糖漿。
（8）豆沫菜
把剩的豆渣，最好還有點豆漿放過裡煮開備用。然後用小白菜呀或是菠菜放開水裡炒一遍，撈出後切碎。把切碎的小白菜或是菠菜放煮豆渣的鍋裡煮開。放點鹽和味精就可以出鍋了

以下介紹豆腐渣的幾種吃法：

(1)蔥末豆腐渣

原料：豆腐渣500克，蔥花200克，精鹽、味精各適量，色拉油50克。

制法：

豆腐渣放入盤中上鍋蒸透，蔥花撤在豆腐渣上備用。炒鍋上火，注入色拉油燒至六成熱時放少許蔥花，炒出香味，倒入盤中豆腐渣及蔥花，煸炒片刻放鹽、味

精顛炒出鍋。

(2)豆腐渣炒蒜苗

原料：豆腐渣200克，青蒜100克，花椒水、鹽、姜末、色拉油各適量。

制法：

①將青蒜切成碎末備用。

②炒鍋上火，放入色拉油，加入姜末稍炸，將豆腐渣放入炒幾下，倒入花椒水，加鹽和青蒜翻炒幾下即成。

(3)茄汁豆腐渣

原料：番茄醬50克，豆腐渣200克，筍50克，鹽、味精、糖各適量，色拉油50克。

制法：

①將筍洗淨，切為細絲，入沸水中焯一下備用。

②將炒鍋上火，倒入色拉油炒番茄醬，醬出紅油倒入豆腐渣，筍絲翻炒片刻加鹽，味精拌炒即成。

(4)三色豆腐渣

原料：豆腐渣200克，青辣椒50克，胡蘿卜50克，蔥末、精鹽、味精、色拉油各適量。

制法：

①將青椒、胡蘿卜分別洗淨均切小方丁，入開水中焯一下備用。

②炒鍋上火，放入色拉油，油熱放蔥、豆腐渣、鹽煸炒片刻，然後入青辣椒丁、胡蘿卜丁、味精速炒即可出鍋。

(5)鍋榻豆腐渣

原料：豆腐渣150克，雞蛋2個，蔥10克，胡蘿卜10克，精鹽、味精各適量，色拉油50克。

制法：

①將豆腐渣入蒸鍋蒸10分鐘，取出備用。

②雞蛋打入碗中，攪打成泡，蔥切細末，胡蘿卜攪汁，同入碗中加豆腐渣再次攪拌備用。

③炒鍋上火，注入色拉油，油熱將碗中之物倒入，炸至金黃色將味精、鹽和水倒入鍋中，蓋上蓋子焖上幾分鐘，汁盡出鍋即成。

豆渣用途廣泛，做法多樣，可以蒸窩頭、蒸饅頭、攤豆渣餅、熬豆渣粥，也可以炒著吃。我很喜歡攤豆渣餅，搭配豆漿一起吃，是很營養的早餐。豆渣餅做法簡單，在豆渣中加入雞蛋、面粉、水和蔥花，調成面糊，用平底鍋煎至兩面金黃即成。

上一页 [1] [2] [3]