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如何除去雞肉的異味? | 推 薦 文 章 | ||
| 更新時間：2022-05-18 | |||
去異味是用開水煮就應該可以了。炖野雞的制作材料主料：野雞300克調料：白砂糖75克,花椒2克,料酒10克,大蔥10克,姜10克,醬油5克,味精2克,鹽1克,豬油（煉制）40克炖野雞的特色：色澤紅亮，肉爛均勻，甜鹹鮮香。做法：1.先剝去野雞皮，去除內髒，洗淨血污，剁成塊；2.熟豬油燒至180℃時，放入野雞塊，炸成金黃色，倒入漏勺濾油；3.炒鍋留底油20克燒熱，下蔥段、姜塊，炒出香味；4.投入炸好的野雞塊，添入鮮湯、花椒水、料酒、精鹽、白糖、味精，移小火炖至肉熟爛；5.汁濃稠時，盛入盤中即成。炖野雞的制作要訣：本品有油炸過程，需備熟豬油約500克。 |
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