老醋木耳怎麼做味道才正

原料：發好的東北地摘秋木耳100克，洋蔥3克，香蔥2克，紅尖椒0.5克，冰塊10塊。

調料：美極鮮味汁10克，老醋25克，鮮姜片1克，味精0.3克，美極鮮雞粉0.2克，糖10克，鹽0.2克。

制作：
1、木耳入沸水中旺火焯3秒鐘撈出備用。
2、將美極鮮味汁、老醋、鮮姜、味精、美極鮮雞粉、糖、鹽加上少許清水小火熬開成汁後，調入木耳中。
3、將冰塊分成兩部分，一半放在盤中，一半放在托盤上，冰鎮而成。

菜品特色：醋有軟化血管的作用，冰鎮後清涼開胃，營養保健。

心得交流：要選肉質厚嫩的木耳，木耳的泡制方法要根據木耳的質地、當年的旱澇等等略有不同。當年的木耳用涼水泡即可，若是陳木耳則需要用溫水泡發。另外還要看當年的旱澇，如果當年澇了的話用的時間略短，如果旱了，至少要多泡十幾分鐘。老醋也要選品質有保證的牌子，才能保證口感不走樣。