糖尿病人的飲食原則

白質可以降血糖。混合膳食對gi有相當大的影響。同樣食用50克碳水化合物gi分別是:純大米飯88，大米飯+蒜苗=57.9；純饅頭88.1，饅頭+醬牛肉=49.9。因此營養專家解釋膳食纖維與碳水化合物一起攝入可以促進胰島素分泌，使血糖水平降低。
因此糖尿病人應選gi值低於55的食物。糖尿病人和糖耐量異常病人及希望享受健康的人，可以大膽地選用水果，選用豆類和富含膳食纖維的食物，多吃粗制或較少加工的谷類食品，少選gi值高的谷類及發酵食物，既可滿足口腹之欲，又有利於血糖的控制。
現在發現在血糖控制不穩定的人群中，除體重指數，腰、臀比值共同因素，膳食中的蛋白質、維生素a、b，以及鈣素都比血糖控制穩定的人群組攝入的小。從事體力勞動、吸煙、飲酒和病程長、膳食不合理，也是血糖控制不穩定的重要因素。
有些患者在血糖控制良好時仍感疲乏無力，多是蛋白質攝入不夠，而非限糖過嚴。
果糖在代謝時不需要胰島素參加，所以一般糖尿病人在血糖控制後不要排斥水果，適當進食一些水果是允許的，糖尿病人可以輕松吃主食。
藥粥治療糖尿病，愛喝粥的糖尿病人可用以下粥。
山藥（干）15g+小米50g，適合各型糖尿病長期食用。
枸杞子20g+小米50g，適合糖尿病有眼病或腎髒受損時食用。
黑芝麻500g+黑豆500g混合加工，每日取100g+玉米粉50g做成粥，適合各種糖尿病。
蓮子15g+百合（干）15g+大米30g，適合煩躁、脾虛的糖尿病人。
但藥粥治療糖尿病，要重視監控餐後血糖。餐後高血糖可通過糖毒性作用，直接刺激血管內皮細胞使細胞結構和功能受損，繼而引起血管粥樣硬化等病理改變。餐後高血糖不僅能增加冠心病發生危險，而且與冠心病之間存在著量、性關系，也是心肌梗塞的獨立危險因素之一，而空腹血糖與心梗間尚未發現有統計學聯系。

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