我喜歡吃變蛋也想做變蛋請教各位哪種商店出售黃丹粉?謝謝 黃丹粉在中藥店應該有得買。 黃丹粉以前常用來做變蛋,但是它含有鉛,對人體健康有危害。現在有了無鉛變蛋。 在我國傳統的皮蛋加工配方中,都加入了氧化鉛(黃丹粉),因鉛是一種有毒的重金屬元素,有些國家作出了禁銷規定,而影響了我國出口皮蛋的銷路。為此,有關科研部門研究了氧化鉛的代用物質,其中edta和fwd的使用效果較好。使用edta(乙二胺四乙酸)時,其它輔料配方和加工工藝不變,只要剔除氧化鉛,繼而用edta代替即可。一般加工1000只鴨蛋,其用量為0.12~0.13公斤。fwd是以微量元素鎂、錳合成的一種物質,其用法是將0.5公斤的fwd溶於75公斤冷開水中,浸制1500只鴨蛋,其它輔料配方與加工方法,均與使用氧化鉛時相同。其他還可用氧化鋅來代替。 豆漿不可以天天喝的了,難消化. 另外也不能空腹喝豆漿!
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