簡單制作紅燒獅子頭

一。讓揉成的肉丸不容易散攪肉時加個蛋清，或者放些煮熟的糯米，我的獨門法寶是：一定要放山藥！！放了後肉丸咬起來松軟而且不容易散掉,山藥要打成泥哦~~絞肉調好味後，應用筷子順一個方向攪拌10分鐘，直至肉餡起膠，做成的丸子才不容易散。二。勾出濃點的湯汁簡單的方法就是：收汁時，加入一小勺蜂蜜和澱粉勾芡更完美的方法就是：先炒好黃油面,就是黃油+面粉,炒熟炒香,黃油面的作用和芡粉一樣,起勾濃湯汁的作用;用黃油面來勾芡，絕對香濃得不得了哈！~揚州獅子頭有清炖、清蒸、紅燒三種烹調方法，至於品種則較多，有清炖蟹粉獅子頭、河蚌燒獅子頭、風雞燒獅子頭、青菜燒獅子頭、芽筍燒獅子頭、清蒸蟹粉獅子頭等菜都是獨具風味的。經典做法：紅燒獅子頭，清炖蟹粉獅子頭（百度介紹的做法）
http://baike.baidu.com/view/51471.htm
1。獅子頭
http://www.meishichina.com.cn/eat/rmenu/200607/8975.html
2。清炖蟹粉獅子頭
http://www.meishichina.com.cn/eat/rmenu/200712/28364.html
3。蟹粉獅子頭
http://www.meishichina.com.cn/eat/rmenu/200503/2829.html
4。紅燒菜心獅子頭
http://www.meishichina.com.cn/eat/rmenu/200712/27156.html
5。紅燒獅子頭
http://www.meishichina.com.cn/eat/rmenu/200501/1661.html
6。清蒸蟹粉獅子頭
http://www.meishichina.com.cn/eat/rmenu/200605/6755.html
還有2個比較有特色的：獅子頭裹蛋
http://www.meishichina.com.cn/eat/rmenu/200610/11828.html
獅子頭鹵蛋
http://www.meishichina.com.cn/eat/rmenu/200605/6345.html

參考資料：
http://baike.baidu.com/view/51471.htm