干貝的吃法有哪些？

干貝的吃法有哪些？

將干貝洗淨，浸漲，去掉硬丁，放入碗內，加入15克料酒和150毫升清水，以沒過干貝為度，放入蒸鍋，用旺火蒸爛待用。2、再將炒鍋燒熱，用油滑鍋後，倒入花生油，燒至三成熱後，稍涼，放入蝦仁，用筷子撥散，炸至變白，立即倒入漏勺，控油。3、炒鍋中留10克底油，放入大蔥段、糖炒出香味時，烹入15克料酒、鹽、雞湯和蒸干貝原汁，待湯燒開後，撈出蔥段，放入干貝、味精，用濕澱粉勾芡，倒入蝦仁，待芡汁煮開時，放入生菜絲和胡蘿卜絲，淋上芝麻油，出鍋，裝盤，即可。
蔬菜干貝
）干貝洗淨，擦干水分，表面撒少許鹽。准備蔥蒜末各少許，家裡能找到的幾種蔬菜切小粒兒，我用的甜玉米粒，胡蘿卜丁，尖椒丁。也可以用紅甜椒啦，綠甜椒啦，黃瓜丁啦，青豆子啦等等。

2）鍋熱油少許，燒熱以後，把干貝的平面向下，一個一個放進去，等煎黃了以後，小心翻面，再煎另一面，兩面都煎黃以後，取出放在盤子裡備用。2）鍋熱油，炒香蔥蒜末，然後，倒入蔬菜丁，加鹽翻炒，熟後盛出在一個大盤裡，上面擺上煎好的干貝就好了。
繡球干貝的做法
水發干貝200克。大蝦肉100克、肥豬肉50克、淨冬筍25克、菠菜心35克。精鹽12克、味精7.5克、紹酒30克。蔥姜汁20克、雞蛋清25克、芝麻油15克、濕澱粉25克。

【制法】
干貝擠干水分，搓成細絲，火腿、冬筍、冬菇均切成2厘米長的細絲，用沸水焯一下，撈出控淨水分與干貝絲拌和一起待用。將大蝦肉、肥豬肉剁成細泥，加雞蛋情、清湯、精鹽、味精、紹酒。蔥姜汁、芝麻油拌勻成餡，然後用手擠成直徑為25厘米的丸子，放在拌和好的干貝絲上滾沾均勻，成繡球狀，擺於盤內上籠用旺火蒸至嫩熟取出，滗淨湯汁。炒鍋加入清湯、精鹽、紹酒。味精燒開後，撇淨浮沫，用濕澱粉勾成溜芡，加芝麻油澆在干貝球上。菠菜心洗淨，炒鍋內放上花生油燒熱後加入菠菜心煸炒，加精鹽、味精炒熟，淋上芝麻油盛出擺在繡球干貝四周即可。

【特點】
形似繡球，鮮而不膩，嫩爽多汁，甘美清潤。
名湘菜做法/干貝無黃蛋
信息主頁留言email好友復制引用樓主

制作材料：
雞蛋(大)7只，冬菇(大)2只，上湯(冷)l／3杯，小黃瓜2條，上湯2杯，干貝2個約25克，生粉1湯匙，胡蘿卜1條，雞油少許。
制作過程：
①將雞蛋洗干淨後擦干，在尖頭蛋殼上剝開一個如花生米大的小洞，慢慢將蛋清及蛋黃分別倒出在兩個碗中。
②將蛋清部分用筷子打散並加入冷雞湯及鹽、味精調勻，然後再灌回每個蛋殼中，洞口用膠紙(或膠布)封住，插放在一盆米飯上(使成站立狀)。

③放小盆在蒸鍋上，蒸約20分鐘至蛋清熟後取出，浸過冷水，便小心剝開蛋殼每個無黃蛋橫切成兩半成為五角花形，排列碟中再蒸熱一次(約3分鐘)。

④干貝用1／2杯水泡軟，蒸30分鐘後撕成細絲。黃瓜切成5厘米長的扇狀。胡蘿卜、冬菇也各切成相同形狀後用開水燙煮30秒鐘(水中放鹽少許)，撈出後排列碟邊，中間放無黃蛋。

⑤將上湯煮滾加入干貝用鹽調味後，勾成稀芡，澆到碟中，並淋少許雞油即可。

以上幾種,僅供參考.希望樓主用得上.

蝦仁干貝的做法
將干貝洗淨，浸漲，去掉硬丁，放入碗內，加入15克料酒和150毫升清水，以沒過干貝為度，放入蒸鍋，用旺火蒸爛待用。2、再將炒鍋燒熱，用油滑鍋後，倒入花生油，燒至三成熱後，稍涼，放入蝦仁，用筷子撥散，炸至變白，立即倒入漏勺，控油。3、炒鍋中留10克底油，放入大蔥段、糖炒出香味時，烹入15克料酒、鹽、雞湯和蒸干貝原汁，待湯燒開後，撈出蔥段，放入干貝、味精，用濕澱粉勾芡，倒入蝦仁，待芡汁煮開時，放入生菜絲和胡蘿卜絲，淋上芝麻油，出鍋，裝盤，即可。
蔬菜干貝
）干貝洗淨，擦干水分，表面撒少許鹽。准備蔥蒜末各少許，家裡能找到的幾種蔬菜切小粒兒，我用的甜玉米粒，胡蘿卜丁，尖椒丁。也可以用紅甜椒啦，綠甜椒啦，黃瓜丁啦，青豆子啦等等。

2）鍋熱油少許，燒熱以後，把干貝的平面向下，一個一個放進去，等煎黃了以後，小心翻面，再煎另一面，兩面都煎黃以後，取出放在盤子裡備用。2）鍋熱油，炒香蔥蒜末，然後，倒入蔬菜丁，加鹽翻炒，熟後盛出在一個大盤裡，上面擺上煎好的干貝就好了。
繡球干貝的做法
水發干貝200克。大蝦肉100克、肥豬肉50克、淨冬筍25克、菠菜心35克。精鹽12克、味精7.5克、紹酒30克。蔥姜汁20克、雞蛋清25克、芝麻油15克、濕澱粉25克。

【制法】
干貝擠干水分，搓成細絲，火腿、冬筍、冬菇均切成2厘米長的細絲，用沸水焯一下，撈出控淨水分與干貝絲拌和一起待用。將大蝦肉、肥豬肉剁成細泥，加雞蛋情、清湯、精鹽、味精、紹酒。蔥姜汁、芝麻油拌勻成餡，然後用手擠成直徑為25厘米的丸子，放在拌和好的干貝絲上滾沾均勻，成繡球狀，擺於盤內上籠用旺火蒸至嫩熟取出，滗淨湯汁。炒鍋加入清湯、精鹽、紹酒。味精燒開後，撇淨浮沫，用濕澱粉勾成溜芡，加芝麻油澆在干貝球上。菠菜心洗淨，炒鍋內放上花生油燒熱後加入菠菜心煸炒，加精鹽、味精炒熟，淋上芝麻油盛出擺在繡球干貝四周即可。

【特點】
形似繡球，鮮而不膩，嫩爽多汁，甘美清潤。
名湘菜做法/干貝無黃蛋
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制作材料：
雞蛋(大)7只，冬菇(大)2只，上湯(冷)l／3杯，小黃瓜2條，上湯2杯，干貝2個約25克，生粉1湯匙，胡蘿卜1條，雞油少許。
制作過程：
①將雞蛋洗干淨後擦干，在尖頭蛋殼上剝開一個如花生米大的小洞，慢慢將蛋清及蛋黃分別倒出在兩個碗中。
②將蛋清部分用筷子打散並加入冷雞湯及鹽、味精調勻，然後再灌回每個蛋殼中，洞口用膠紙(或膠布)封住，插放在一盆米飯上(使成站立狀)。

③放小盆在蒸鍋上，蒸約20分鐘至蛋清熟後取出，浸過冷水，便小心剝開蛋殼每個無黃蛋橫切成兩半成為五角花形，排列碟中再蒸熱一次(約3分鐘)。

④干貝用1／2杯水泡軟，蒸30分鐘後撕成細絲。黃瓜切成5厘米長的扇狀。胡蘿卜、冬菇也各切成相同形狀後用開水燙煮30秒鐘(水中放鹽少許)，撈出後排列碟邊，中間放無黃蛋。

⑤將上湯煮滾加入干貝用鹽調味後，勾成稀芡，澆到碟中，並淋少許雞油即可。

以上幾種,僅供參考.希望樓主用得上

特點：傳統山東菜,因造型好似古代婦人縫制的繡球而得名,特點是潔白油亮,細嫩多汁,清香可口.

用料：干貝，肥豬肉，清湯各100克，大蝦肉200克，冬筍，
菠菜心各25克，雞蛋清2個，火腿15克，雞脯肉75克，
水發香菇20克。

烹饪方法：干貝加清湯旺火煮30分鐘後搓成絲，火腿，冬筍，香菇切成絲，
沸水汆透，與干貝絲拌在一起。蝦肉，豬肉，雞脯肉剁成細泥，
加雞蛋清，清湯，精鹽，味精，料酒，香油攪拌成餡，做成丸子
，均勻滾沾干貝絲成繡球狀。上籠蒸七分鐘取出，瀝去湯汁，用
清湯，精鹽，料酒，味精，濕澱粉勾芡澆在繡球上，菠菜心煸熟
後擺在繡球干貝的四周即可。

紅燒干貝的做法

[添加日期：2007-05-10 閱讀數量：7] 【大中小】查看相關菜譜

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菜譜名稱：紅燒干貝
所屬菜系：家常菜
制作手法：燒
菜品口味：鹹鮮
菜品類型：熱菜
制作方法：用料
書法干貝100克，雞脯肉50克，玉蘭片20克，水發冬菇20克，醬油、料酒、味精、蔥、姜、清湯、植物油、花椒油、香油各適量。
制法
1、將雞脯肉洗淨煮熟，切成小丁。水發干貝洗淨。
2、玉蘭片、冬菇洗淨，切成小丁。蔥、姜洗淨，切成末。
3、炒鍋倒入植物油燒熱，放入蔥、姜炒出香味，撈出，然後加入清湯、醬油、料酒、干貝、熟雞脯肉、玉蘭片、冬菇丁，燒至入味時加入味精，用溫澱粉勾芡，淋上香油即成。
功效
滋陰補腎，健脾調中，瘦身美容。

網站裡還有更多做法哦！

參考資料：
http://www.shw365.com/mstd/jctj/200701/20698.html

很簡單，就煮干貝粥啊。干貝洗淨後跟米一起下鍋，加幾滴花生油，怕腥的話可以下兩片姜，還可以添些蝦米、花生米、紫菜等，大概煲一個小時，一鍋香噴噴的干貝粥就做好了，上桌前下點香油、香菜，即可。

很簡單，就煮干貝粥啊。干貝洗淨後跟米一起下鍋，加幾滴花生油，怕腥的話可以下兩片姜，還可以添些蝦米、花生米、紫菜等，大概煲一個小時，一鍋香噴噴的干貝粥就做好了，上桌前下點香油、香菜，即可。

很簡單，就煮干貝粥啊。干貝洗淨後跟米一起下鍋，加幾滴花生油，怕腥的話可以下兩片姜，還可以添些蝦米、花生米、紫菜等，大概煲一個小時，一鍋香噴噴的干貝粥就做好了，上桌前下點香油、香菜，即可。

很簡單，就煮干貝粥啊。干貝洗淨後跟米一起下鍋，加幾滴花生油，怕腥的話可以下兩片姜，還可以添些蝦米、花生米、紫菜等，大概煲一個小時，一鍋香噴噴的干貝粥就做好了，上桌前下點香油、香菜，即可。逐句地看完樓主的這個提問以後，我的心久久不能平靜，震撼啊！為！縱橫網絡bbs多年，自以為再也不會有任何帖子能感動我，沒想到今天看到了如此精妙盡倫的這樣一篇帖子。樓主，是你讓我深深地理解了‘人外有人，天外有天’這句話。謝謝你！在看完這帖子以後，我立即回復，由於我生怕我庸俗不堪的回復會玷污了這網上少有的帖子。但是我還是回復了，由於我覺得假如不能在如此出色的帖子後面留下自己的網名，那我死也不會瞑目的！能夠在如此出色的帖子後面留下自己的網名是多麼驕傲的一件事啊！樓主，請原諒我的自私！我知道無論用多麼華麗的辭藻來形容樓主您帖子的出色程度都是不夠的，都是虛偽的，所以我只想說一句：您的帖子太好了！我願意一輩子的看下往！這篇帖子構思新奇，題材獨具匠心，段落清楚，情節詭異，跌宕起伏，主線分明，引人進勝，平淡中顯示出非凡的文學功底，可謂是字字珠玑，句句經典，是我輩應當學習之典范。就小說藝術的角度而言，這篇帖子可能不算太成功，但它的實驗意義卻遠遠大於成功本身。正所謂：“一馬奔騰，射雕引弓，天地都在我心中！”樓主真不愧為無厘界新一代的開山怪！本來我已經對這個社區失看了，覺得這個社區沒有前途了，心裡布滿了悲哀。但是看了你的這個帖子，又讓我對社區產生了希看。是你讓我的心裡重新燃起希看之火，是你讓我的心死灰復燃，是你拯救了我一顆撥涼撥涼的心！本來我決定不會在社區回任何帖子了，但是看了你的帖子，我告訴自己這個帖子是一定要回的！這是百年難得一見的好貼啊！蒼天有眼啊，讓我在優生之年得以觀得如此出色盡倫的帖子！樓主的話真如“大音希聲掃陰翳”，如同“撥開雲霧見青天”，使我等網民看到了希看，看到了未來！晴天霹雳，醍醐灌頂或許不足以形容大師文章的萬一；巫山行雲，長江流水更難以相比大師的文才！黃鐘大呂，振聾發聩！你燭照天下，明見萬裡；雨露蒼生，澤被萬方！透過你深邃的文字，我仿佛看到了你鷹視狼顧，龍行虎步的偉岸英姿；仿佛看到了你手執如椽大筆，寫天下文章的聰明神態；仿佛看見了你按劍四顧，山河無數的英武氣概！樓主，你說的多好啊！我在社區打滾這麼多年，所謂閱人無數，見怪不怪了，但一看到樓主的氣勢，我就覺得樓主同在社區裡注水的那幫小忘八有著本質的差別，那憂郁的語調，那熟悉的簽名，還有字裡行間高屋建瓴的辭藻。沒用的，樓

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