立春為什麼要吃春餅吃蘿卜？

立春為什麼要吃春餅吃蘿卜？

立春俗稱打春,系農歷正月節,有時也在臘月,“春打六九頭”,大寒後15天,約在公歷的2月4日。此日起,氣溫漸趨回升,春季開始,冬季結束。青島地區人們在此日都到野外走動一次,稱為“迎春”、“接春”。
立春這天,青島地區還有“咬春”,“嘗春”之俗。“咬春”就是立春時吃青蘿卜,以脆嫩多汁的青蘿卜為上,紅心蘿卜更佳。因為“咬春”要吃蘿卜漸成時尚,便形成地域性“蘿卜會”。青島台東“蘿卜會”即是典型一例。
除“咬春”外,還有“嘗春”,即吃“春餅”、“春盤”。“春餅”是用面烙制的薄餅,“春盤”是用細切辛辣生菜盤裝而成,亦稱“五辛盤”。80年代以來青島地區吃“春餅”、“春盤”已不多見,一般吃水餃、面條。

立春俗稱打春,系農歷正月節,有時也在臘月,“春打六九頭”,大寒後15天,約在公歷的2月4日。此日起,氣溫漸趨回升,春季開始,冬季結束。青島地區人們在此日都到野外走動一次,稱為“迎春”、“接春”。
立春這天,青島地區還有“咬春”,“嘗春”之俗。“咬春”就是立春時吃青蘿卜,以脆嫩多汁的青蘿卜為上,紅心蘿卜更佳。因為“咬春”要吃蘿卜漸成時尚,便形成地域性“蘿卜會”。青島台東“蘿卜會”即是典型一例。
除“咬春”外,還有“嘗春”,即吃“春餅”、“春盤”。“春餅”是用面烙制的薄餅,“春盤”是用細切辛辣生菜盤裝而成,亦稱“五辛盤”。80年代以來青島地區吃“春餅”、“春盤”已不多見,一般吃水餃、面條。

立春俗稱打春,系農歷正月節,有時也在臘月,“春打六九頭”,大寒後15天,約在公歷的2月4日。此日起,氣溫漸趨回升,春季開始,冬季結束。青島地區人們在此日都到野外走動一次,稱為“迎春”、“接春”。
立春這天,青島地區還有“咬春”,“嘗春”之俗。“咬春”就是立春時吃青蘿卜,以脆嫩多汁的青蘿卜為上,紅心蘿卜更佳。因為“咬春”要吃蘿卜漸成時尚,便形成地域性“蘿卜會”。青島台東“蘿卜會”即是典型一例。
除“咬春”外,還有“嘗春”,即吃“春餅”、“春盤”。“春餅”是用面烙制的薄餅,“春盤”是用細切辛辣生菜盤裝而成,亦稱“五辛盤”。80年代以來青島地區吃“春餅”、“春盤”已不多見,一般吃水餃、面條。

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立春俗稱打春,系農歷正月節,有時也在臘月,“春打六九頭”,大寒後15天,約在公歷的2月4日。此日起,氣溫漸趨回升,春季開始,冬季結束。青島地區人們在此日都到野外走動一次,稱為“迎春”、“接春”。
立春這天,青島地區還有“咬春”,“嘗春”之俗。“咬春”就是立春時吃青蘿卜,以脆嫩多汁的青蘿卜為上,紅心蘿卜更佳。因為“咬春”要吃蘿卜漸成時尚,便形成地域性“蘿卜會”。青島台東“蘿卜會”即是典型一例。
除“咬春”外,還有“嘗春”,即吃“春餅”、“春盤”。“春餅”是用面烙制的薄餅,“春盤”是用細切辛辣生菜盤裝而成,亦稱“五辛盤”。80年代以來青島地區吃“春餅”、“春盤”已不多見,一般吃水餃、面條。
0回答者：miner_8-助理二級 2006-2-512:24

在許多地方，立春又叫“咬春”。北方立春，最具有代表性的食品是吃蘿卜，俗謂“咬春”。吃蘿卜可分為啃、切片、切絲、做餡等多種形式。明人劉若愚《明宮史》載：“至次日立春之時，無貴賤皆嚼蘿卜，名曰“咬春”；清光緒富察敦崇的《燕京歲時記》載：“婦女等多買蘿卜而食之，謂可以卻春困也。”吃蘿卜不僅可以解春困，還可以增強婦女的生育機能，立春蘿卜又稱為“子孫蘿卜”。

還有些地方“咬春”吃的是春餅和春盤。這種習俗早在南北朝時就已有了。杜甫詩“春日春盤細生菜”講的就是“嘗春”。不過現代人已用面條、餃子代替了春餅、春盤，謂之“迎春餃子打春面”。

每年立春日，大部分人都要吃春餅，名曰“咬春”。吃春餅的習俗，歷史悠久。《明宮史·飲食好尚》記載：“立春之前一日，順天府街東直門外，凡勳戚、內臣、達官、武士……至次日立春之時，無貴賤皆嚼蘿卜，名曰‘咬春’，互相宴請，吃春餅和菜。”這一習俗，可追朔到晉，而興於唐。

《關中記》說唐人“於立春日作春餅，以春蒿、黃韭、蓼芽包之”並將它互相贈送，取迎春之意。宋陸游有詩句：“春日春盤節日新”。

有記載說宋代宮廷的荠菜迎春餅是“翠縷紅絲、金雞玉燕、備極精巧，每盤值萬錢。”

春餅薄如蟬翼，這裡記載的是用稀面在一種平鍋上抹一下，即成極薄透明的餅，用來包荠菜餡，然後用油炸出的春卷（又稱春盤）。春餅、春卷是古人心目中的春的象征。

春餅是用白面擀成圓形的餅，經烙制而成。清《調鼎集》記載春餅的制法是“擀面皮加包火腿肉、雞肉等物，或四季時菜心、油炸供客。又鹹肉腰、蒜花、黑棗、胡桃仁、洋糖（白糖）共碾碎，卷春餅切段。”這是清朝的吃法。但現在演變為春餅抹甜面醬，卷洋角蔥後食用。

立春時，大蔥冒出的嫩芽，清香脆嫩，特別是春回大地，萬物復蘇，嫩蔥先出，人們嘗鮮，也是有“咬春”的意思。

此外還講究吃和菜，就是用時令菜的心，如韭黃、菠黃等切絲，叫炒和菜。有的地方還講究用醬肚絲雞絲等熟肉夾在春餅裡吃。

吃春餅講究將和菜包起來，從頭吃到尾，叫“有頭有尾”，取吉利的意思。吃春餅時，全家圍坐一起，把烙好的春餅放在蒸鍋裡，隨吃隨拿，為的是吃個熱乎勁兒。

明、清時期，隨著烹調技術的發展和提高，春盤改成了小巧玲珑的春卷，不僅是民間的食品，而且成為宮廷的糕點之一，登上了大雅之堂，深受乾隆皇帝的贊賞。

清朝的滿漢全席一百二十八道菜點中，春卷是九道點心之一。

每年立春日，大部分人都要吃春餅，名曰“咬春”。吃春餅的習俗，歷史悠久。《明宮史·飲食好尚》記載：“立春之前一日，順天府街東直門外，凡勳戚、內臣、達官、武士……至次日立春之時，無貴賤皆嚼蘿卜，名曰‘咬春’，互相宴請，吃春餅和菜。”這一習俗，可追朔到晉，而興於唐。

《關中記》說唐人“於立春日作春餅，以春蒿、黃韭、蓼芽包之”並將它互相贈送，取迎春之意。宋陸游有詩句：“春日春盤節日新”。

有記載說宋代宮廷的荠菜迎春餅是“翠縷紅絲、金雞玉燕、備極精巧，每盤值萬錢。”

春餅薄如蟬翼，這裡記載的是用稀面在一種平鍋上抹一下，即成極薄透明的餅，用來包荠菜餡，然後用油炸出的春卷（又稱春盤）。春餅、春卷是古人心目中的春的象征。

春餅是用白面擀成圓形的餅，經烙制而成。清《調鼎集》記載春餅的制法是“擀面皮加包火腿肉、雞肉等物，或四季時菜心、油炸供客。又鹹肉腰、蒜花、黑棗、胡桃仁、洋糖（白糖）共碾碎，卷春餅切段。”這是清朝的吃法。但現在演變為春餅抹甜面醬，卷洋角蔥後食用。

立春時，大蔥冒出的嫩芽，清香脆嫩，特別是春回大地，萬物復蘇，嫩蔥先出，人們嘗鮮，也是有“咬春”的意思。

此外還講究吃和菜，就是用時令菜的心，如韭黃、菠黃等切絲，叫炒和菜。有的地方還講究用醬肚絲雞絲等熟肉夾在春餅裡吃。

吃春餅講究將和菜包起來，從頭吃到尾，叫“有頭有尾”，取吉利的意思。吃春餅時，全家圍坐一起，把烙好的春餅放在蒸鍋裡，隨吃隨拿，為的是吃個熱乎勁兒。

明、清時期，隨著烹調技術的發展和提高，春盤改成了小巧玲珑的春卷，不僅是民間的食品，而且成為宮廷的糕點之一，登上了大雅之堂，深受乾隆皇帝的贊賞。

清朝的滿漢全席一百二十八道菜點中，春卷是九道點心之一。

以前沒啥吃的，只好吃這些

早在春秋時期，立春就作為一個節氣出現了。在先秦文獻中已有關於迎春禮的描述。到東漢時正式產生了迎春的禮俗和民間的飲食服飾習俗。在唐宋時，這些禮俗和習俗都發生了顯著的變化。明清兩代是立春文化的鼎盛時期。辛亥革命以後，立春的官方禮俗驟然消亡，而民間的習俗也逐漸式微。現在，立春只作為一個節氣而存在，相應的民間習俗只在一定程度上保留著，或者說通過春節的喜慶延續著。因此，關於立春的禮俗和民俗對許多人來說可能是相當陌生的了。

民間在立春時的飲食很有講究。比如，人們生吃水紅蘿卜，謂之“咬春”。

蘿卜古時叫蘆菔。蘇東坡的詩中說：“蘆菔根尚含曉露，秋來霜雪滿東園，蘆菔生兒芥有孫。”清代吳其著有《植物名實圖錄》，其中說：將蘆菔“以蔓箐同為羹，固可勝酥酪，至槌根爛煮，研米為糁，寬胸助胃，不必以味勝矣。”這裡說到了蘿卜粥有理氣助消化的功能。李時珍對蘿卜更是贊譽有加，認為它“根葉皆可生，可熟，可醬，可豉，可醋，可糖，可臘，可飯，乃蔬中之最有利益者。”您看，李時珍開出了一串蘿卜的食譜。而且，蘿卜還有很大的藥用價值，它可祛痰、通氣、止咳，甚至解酒、解毒、補脾胃、御風寒。由此可見，吃蘿卜表面看來僅是一種風俗，實際上它是古人關於營養、健身、祛病的經驗之談。

北方吃蘿卜，南方吃生菜與吃蘿卜有同樣的意義。同時，在立春時，還有春宴用的春盤。春盤有專用蘿卜做的，也有用五種辛辣蔬菜做的五辛盤。五辛的一種解釋是蔥、蒜、椒、姜、芥。實際上，食五辛不僅可以驅寒，還可以殺菌，也是古人的養生健身之道。

立春時，春盤是副食。主食吃什麼呢？那就是春餅。春餅用小麥面制作，烙制而成。單吃面餅不夠味。於是人們又有了面餅加火腿肉、雞肉、菜心，甚至輔以柿餅、黑棗、胡桃仁、糖、豆沙，做成餡，油炸而成。這種春餅味美可口，大大超出洋人的比薩餅了。

辦春宴，除了主食、副食以外，必須要有酒，這就是春酒。喝酒能烘托喜慶氣氛。有時人們吃得十分盡興，往往相互拜訪、宴請，一下就吃到元宵節了。

立春時的穿著也是有講究的。官方迎春穿青衣，戴青色頭巾。清代官員要穿吉服或者朝服。老百姓穿什麼呢？那就花樣繁多了。

青年婦女頭戴彩花，稱為春花。孩子則除了穿花衣以外還要放炮。兒歌說：“新年到，新年到，閨女要花兒要炮”。除春花外，還有春燕、春蝶和春蛾，這些紙做的飾物都一起上了少女的頭。燕子是春天的象征，也是吉祥的象征。如果誰家有燕子來做窩，不僅象征吉祥，而且還象征多子多福。古時，人們把多子多福看成是門第興旺的表現，沒有計劃生育這回事。

孩子不光放鞭炮，也得穿戴點什麼。於是布做的春雞和春娃就上了孩子的帽子和衣服。“雞”與“吉”諧音，因而也是吉祥如意的意思。迎春禮中的春杖也被婦女微縮後戴在頭上。真正的春杖是官方鞭春用的，沒有老百姓的份兒。百姓便把微縮的春杖戴在頭上，也就算是重在參與了。朝廷迎春時旗幟為青色，老百姓也就把青色的小旗戴在頭上了。

人在立春時要打扮，房屋也不能虧待了。於是有人寫了“宜春”二字，貼於房門之上。再發展一下，“春”字、“福”字、“壽”字也都上了門。直到現在，元旦春節期間仍然“福”字滿天飛，還要倒貼，告訴人們“福到了”。

人打扮了，房屋打扮了，於是牛也跟著打扮起來，馬也沾了光。牛角、馬耳上有了紅布，或者用紅綠色搽牛角。古人認為，紅色不僅象征吉祥，而且可以驅邪避災。

4日是農歷二十四節氣中的立春，在這一天吃春餅、啃蘿卜是大家都知道的習俗，但立春為什麼要吃春餅?吃春餅的習俗又是從何而來呢?
據其介紹，立春吃春餅、春卷的習俗在我國有著悠久的歷史。以前官府通過這種習俗，倡導人民吃一些新鮮蔬菜，預防疾病；也有因春餅在烹制時需要翻轉，所以吃春餅有“翻運”之說，以此寄托人們盼望好運的美好心願。 據傳春餅在東晉時代就有，那時叫“春盤”。當時人們每到立春這一天，就將面粉制成的薄餅攤在盤中，加上精美蔬菜食用，故稱“春盤”。唐宋時，這種風氣更為盛行，有“春日春盤細生菜”和“春日春盤節物

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