老鴨煲怎麼做_大眾科普網

後天同學家吃飯，准備做幾個菜什麼，下下小黃酒！請大家給幾個好下酒的菜及做法！

把切老鴨加水和加一些自己喜歡的菜（如蘿卜，紅棗之類的）放進去煲（不用放油），先煲滾，再小火煲2小時。

然後放些鹽，就可以了

用料：

老鴨、天目山筍干、陳年火火踵、野山粽葉、蔥、姜、精鹽、雞精、紹酒等各適量。

制作方法：

1.將老鴨宰好、煺淨，放入沸水鍋焯去血污，挖掉鴨臊，洗淨。

2.將粽葉、老鴨、筍干、火腿放入砂鍋，加入蔥、姜、紹酒、清水和老鴨原湯2200克，用文火炖4至5小時，揀去粽葉、蔥、姜，用精鹽、雞精調好味即可。

主料：光鴨
輔料：酸蘿卜、金華火腿、香菇、干筍
調料：蔥、姜、鹽、醬油、料酒、白胡椒粉、雞精、高湯、食用油
工具：竹簽
做法：
將酸蘿卜、火腿、香菇洗淨切成絲和片，干筍洗淨切成絲，蔥、姜洗淨切成段和片；
將酸蘿卜絲、火腿絲、香菇絲、干筍絲塞進鴨肚子裡，用竹簽封住；
坐砂鍋點火倒入高湯、香菇片、酸蘿卜片、火腿片煮5個小時後，撈出鍋裡的輔料，放入鴨子，加入少許鹽、白胡椒粉、雞精、料酒、再煲6－8個小時。食用前淋入香菜末即可。
特點：清香肉嫩。
提示：炖老鴨時，放入火腿肉或臘肉，能增加鴨肉的鮮香味。

食材：最好是家養的三年以上的小種鴨750-850克，火腿80克、冬筍80克、香菇10克，枸杞50克
調料：鹽、雞精、料酒、姜、蔥段，喜歡辣的可放一個小辣椒
做法：將鴨子洗淨，晾干一下，切成四份；
將姜、筍、火腿切片，香菇剃掉老的部分原個，枸杞洗淨；
取適量姜片、蔥段、香菇放在砂鍋底部（其他煲湯用的鍋也行，就是沒砂鍋煲得入味），再將切好的鴨放入，倒入適量料酒，把剩下的姜片、香菇、火腿、蔥段(辣椒）放入，倒入足量的水（與砂鍋的口距離2厘米，蓋蓋子。
先大火煮開，再改用中小火，炖到鴨子熟，湯水適量，再加入枸杞，鹽、雞精適量，用小火炖30分鐘即可