吃生雞蛋好不好，或是沒燒熟的

薄膜，當這一層薄膜不完整時，
殼外的微生物可以通過毛細孔而進入蛋內，
殼外的微生物常見的是沙門氏菌，
主要來自於蛋從禽類產道產出時的污染，也可來自蛋在存放、
運輸過程中的污染，所以蛋內通常是帶菌的，
侵入蛋內的細菌就會繁殖起來，使蛋內容物腐蝕，變質。

這種變質的程度，一般不易從蛋殼外覺察出來。因此，
當有人認為生吃雞蛋、鴨蛋等能很好吸收蛋白營養時，
若真吃了這些腐蝕變質的蛋，或不新鮮的蛋，
則很容易感染沙門氏菌，引起食物中毒。

在煮、炒雞蛋、鴨蛋時，如果燒不透，煮不熟，
則蛋內的細菌沒有完全殺死，就有可能引起食物中毒。
要防止吃雞蛋而感染疾病，不僅要清洗干淨雞蛋的外殼，
在食用前要充分煮透或炒熟。

據說這是一種增加肌肉的好方法，其實，生雞蛋不適宜直接食用，
這樣反而會對身體產生不良影響。
蛋是由蛋黃、蛋白和蛋殼三部分組成，
含有豐富的蛋白質和大量的水分。剛生下來的蛋，
蛋白和附在蛋白外的蛋白膜緊密黏附在一起，隨著保存時間增長，
蛋白膜在蛋的大端開始與蛋殼分開，因而形成氣室（俗稱空頭），
隨著蛋內水分的蒸發，氣室將逐漸增大。
這種氣室的大小可以衡量蛋的新鮮度。

蛋的蛋殼部分有許多毛細孔，蛋的大端較多。
在新生蛋的殼外有一層薄膜，當這一層薄膜不完整時，
殼外的微生物可以通過毛細孔而進入蛋內，
殼外的微生物常見的是沙門氏菌，
主要來自於蛋從禽類產道產出時的污染，也可來自蛋在存放、
運輸過程中的污染，所以蛋內通常是帶菌的，
侵入蛋內的細菌就會繁殖起來，使蛋內容物腐蝕，變質。

這種變質的程度，一般不易從蛋殼外覺察出來。因此，
當有人認為生吃雞蛋、鴨蛋等能很好吸收蛋白營養時，
若真吃了這些腐蝕變質的蛋，或不新鮮的蛋，
則很容易感染沙門氏菌，引起食物中毒。

在煮、炒雞蛋、鴨蛋時，如果燒不透，煮不熟，
則蛋內的細菌沒有完全殺死，就有可能引起食物中毒。
要防止吃雞蛋而感染疾病，不僅要清洗干淨雞蛋的外殼，
在食用前要充分煮透或炒熟。

據說這是一種增加肌肉的好方法，其實，生雞蛋不適宜直接食用，
這樣反而會對身體產生不良影響。
蛋是由蛋黃、蛋白和蛋殼三部分組成，
含有豐富的蛋白質和大量的水分。剛生下來的蛋，
蛋白和附在蛋白外的蛋白膜緊密黏附在一起，隨著保存時間增長，
蛋白膜在蛋的大端開始與蛋殼分開，因而形成氣室（俗稱空頭），
隨著蛋內水分的蒸發，氣室將逐漸增大。
這種氣室的大小可以衡量蛋的新鮮度。

蛋的蛋殼部分有許多毛細孔，蛋的大端較多。
在新生蛋的殼外有一層薄膜，當這一層薄膜不完整時，
殼外的微生物可以通過毛細孔而進入蛋內，
殼外的微生物常見的是沙門氏菌，
主要來自於蛋從禽類產道產出時的污染，也可來自蛋在存放、
運輸過程中的污染，所以蛋內通常是帶菌的，
侵入蛋內的細菌就會繁殖起來，使蛋內容物腐蝕，變質。

這種變質的程度，一般不易從蛋殼外覺察出來。因此，
當有人認為生吃雞蛋、鴨蛋等能很好吸收蛋白營養時，
若真吃了這些腐蝕變質的蛋，或不新鮮的蛋，
則很容易感染沙門氏菌，引起食物中毒。

在煮、炒雞蛋、鴨蛋時，如果燒不透，煮不熟，
則蛋內的細菌沒有完全殺死，就有可能引起食物中毒。
要防止吃雞蛋而感染疾病，不僅要清洗干淨雞蛋的外殼，
在食用前要充分煮透或炒熟。

很多人習慣將生雞蛋直接打破混到飲料裡面一起飲用，這樣反而會對身體產生不良影響。
蛋是由蛋黃、蛋白和蛋殼三部分組成，
含有豐富的蛋白質和大量的水分。剛生下來的蛋，
蛋白和附在蛋白外的蛋白膜緊密黏附在一起，隨著保存時間增長，
蛋白膜在蛋的大端開始與蛋殼分開，因而形成氣室（俗稱空頭），
隨著蛋內水分的蒸發，氣室將逐漸增大。
這種氣室的大小可以衡量蛋的新鮮度。

??????不好。很多人習慣將生雞蛋直接打破混到飲料裡面一起飲用，
據說這是一種增加肌肉的好方法，其實，生雞蛋不適宜直接食用，
這樣反而會對身體產生不良影響。
蛋是由蛋黃、蛋白和蛋殼三部分組成，
含有豐富的蛋白質和大量的水分。剛生下來的蛋，
蛋白和附在蛋白外的蛋白膜緊密黏附在一起，隨著保存時間增長，
蛋白膜在蛋的大端開始與蛋殼分開，因而形成氣室（俗稱空頭），
隨著蛋內水分的蒸發，氣室將逐漸增大。
這種氣室的大小可以衡量蛋的新鮮度。

蛋的蛋殼部分有許多毛細孔，蛋的大端較多。
在新生蛋的殼外有一層薄膜，當這一層薄膜不完整時，
殼外的微生物可以通過毛細孔而進入蛋內，
殼外的微生物常見的是沙門氏菌，
主要來自於蛋從禽類產道產出時的污染，也可來自蛋在存放、
運輸過程中的污染，所以蛋內通常是帶菌的，
侵入蛋內的細菌就會繁殖起來，使蛋內容物腐蝕，變質。

這種變質的程度，一般不易從蛋殼外覺察出來。因此，
當有人認為生吃雞蛋、鴨蛋等能很好吸收蛋白營養時，
若真吃了這些腐蝕變質的蛋，或不新鮮的蛋，
則很容易感染沙門氏菌，引起食物中毒。

在煮、炒雞蛋、鴨蛋時，如果燒不透，煮不熟，
則蛋內的細菌沒有完全殺死，就有可能引起食物中毒。
要防止吃雞蛋而感染疾病，不僅要清洗干淨雞蛋的外殼，
在食用前要充分煮透或炒熟。

習慣將生雞蛋直接打破混到飲料裡面一起飲用，
據說這是一種增加肌肉的好方法，其實，生雞蛋不適宜直接食用，
這樣反而會對身體產生不良影響。
蛋是由蛋黃、蛋白和蛋殼三部分組成，
含有豐富的蛋白質和大量的水分。剛生下來的蛋，
蛋白和附在蛋白外的蛋白膜緊密黏附在一起，隨著保存時間增長，
蛋白膜在蛋的大端開始與蛋殼分開，因而形成氣室（俗稱空頭），
隨著蛋內水分的蒸發，氣室將逐漸增大。
這種氣室的大小可以衡量蛋的新鮮度。

蛋的蛋殼部分有許多毛細孔，蛋的大端較多。
在新生蛋的殼外有一層薄膜，當這一層薄膜不完整時，
殼外的微生物可以通過毛細孔而進入蛋內，
殼外的微生物常見的是沙門氏菌，
主要來自於蛋從禽類產道產出時的污染，也可來自蛋在存放、
運輸過程中的污染，所以蛋內通常是帶菌的，
侵入蛋內的細菌就會繁殖起來，使蛋內容物腐蝕，變質。

這種變質的程度，一般不易從蛋殼外覺察出來。因此，
當有人認為生吃雞蛋、鴨蛋等能很好吸收蛋白營養時，
若真吃了這些腐蝕變質的蛋，或不新鮮的蛋，
則很容易感染沙門氏菌，引起食物中毒。

在煮、炒雞蛋、鴨蛋時，如果燒不透，煮不熟，
則蛋內的細菌沒有完全殺死，就有可能

很多人習慣將生雞蛋直接打破混到飲料裡面一起飲用，
據說這是一種增加肌肉的好方法，其實，生雞蛋不適宜直接食用，
這樣反而會對身體產生不良影響。
蛋是由蛋黃、蛋白和蛋殼三部分組成，
含有豐富的蛋白質和大量的水分。剛生下來的蛋，
蛋白和附在蛋白外的蛋白膜緊密黏附在一起，隨著保存時間增長，
蛋白膜在蛋的大端開始與蛋殼分開，因而形成氣室（俗稱空頭），
隨著蛋內水分的蒸發，氣室將逐漸增大。
這種氣室的大小可以衡量蛋的新鮮度。

蛋的蛋殼部分有許多毛細孔，蛋的大端較多。
在新生蛋的殼外有一層薄膜，當這一層薄膜不完整時，
殼外的微生物可以通過毛細孔而進入蛋內，
殼外的微生物常見的是沙門氏菌，
主要來自於蛋從禽類產道產出時的污染，也可來自蛋在存放、
運輸過程中的污染，所以蛋內通常是帶菌的，
侵入蛋內的細菌就會繁殖起來，使蛋內容物腐蝕，變質。

這種變質的程度，一般不易從蛋殼外覺察出來。因此，
當有人認為生吃雞蛋、鴨蛋等能很好吸收蛋白營養時，
若真吃了這些腐蝕變質的蛋，或不新鮮的蛋，
則很容易感染沙門氏菌，引起食物中毒。

在煮、炒雞蛋、鴨蛋時，如果燒不透，煮不熟，
則蛋內的細菌沒有完全殺死，就有可能引起食物中毒。
要防止吃雞蛋而感染疾病，不僅要清洗干淨雞蛋的外殼，
在食用前要充分煮透或炒熟。
參考資料：
http://www.china.com.cn/
chinese/health/1190020.htm

很多人習慣將生雞蛋直接打破混到飲料裡面一起飲用，
據說這是一種增加肌肉的好方法，其實，生雞蛋不適宜直接食用，
這樣反而會對身體產生不良影響。
蛋是由蛋黃、蛋白和蛋殼三部分組成，
含有豐富的蛋白質和大量的水分。剛生下來的蛋，
蛋白和附在蛋白外的蛋白膜緊密黏附在一起，隨著保存時間增長，
蛋白膜在蛋的大端開始與蛋殼分開，因而形成氣室（俗稱空頭），
隨著蛋內水分的蒸發，氣室將逐漸增大。
這種氣室的大小可以衡量蛋的新鮮度。

蛋的蛋殼部分有許多毛細孔，蛋的大端較多。
在新生蛋的殼外有一層薄膜，當這一層薄膜不完整時，
殼外的微生物可以通過毛細孔而進入蛋內，
殼外的微生物常見的是沙門氏菌，
主要來自於蛋從禽類產道產出時的污染，也可來自蛋在存放、
運輸過程中的污染，所以蛋內通常是帶菌的，
侵入蛋內的細菌就會繁殖起來，使蛋內容物腐蝕，變質。

這種變質的程度，一般不易從蛋殼外覺察出來。因此，
當有人認為生吃雞蛋、鴨蛋等能很好吸收蛋白營養時，
若真吃了這些腐蝕變質的蛋，或不新鮮的蛋，
則很容易感染沙門氏菌，引起食物中毒。

在煮、炒雞蛋、鴨蛋時，如果燒不透，煮不熟，
則蛋內的細菌沒有完全殺死，就有可能引起食物中毒。
要防止吃雞蛋而感染疾病，不僅要清洗干淨雞蛋的外殼，
在食用前要充分煮透或炒熟

但以防萬一，雞蛋最好煮熟吃。
據江蘇省畜牧研究所范必勤教授介紹，
禽流感病毒對溫度是非常敏感的，一般在56℃
溫度下用10分鐘就能滅殺，70℃僅用兩分鐘就能滅殺，
所以經過加溫後的熟食品，包括熟雞蛋、
熟雞肉等從理論上說應該不存在有活性的禽流感病毒。
范教授告訴記者，長期以來人們在吃雞蛋時都有一個誤區，
認為生雞蛋或半熟雞蛋是最有營養的，
其實它們的消化率及營養價值不及熟雞蛋的一半。
生雞蛋的蛋清中含有一種對人體有害的鹼性蛋白質，
它在腸道裡能與生物素凝固在一起使人體無法吸收。而半熟雞蛋，
由於其外殼充滿小孔，小孔比致病菌大上百倍，病原體輕易可侵入，
人體在食用被感染的雞蛋後，可出現畏寒、惡心、嘔吐等症狀，
甚者可引起食物中毒，而熟雞蛋則不存在上述情況，
所以雞蛋還是應該煮熟吃。

雞蛋營養豐富，貨源充足，烹調方便，經濟實惠。
它不但是家家戶戶的理想副食品，也是孕婦、乳母、
年老體弱者以及青少年兒童的優質滋補品。

據分析，每100g雞蛋(去殼)中含蛋白質14.7g、脂肪11.6g、碳水化合物1.6g、膽固醇0.68g、鈣55mg、磷210mg、鐵2.7mg、維生素a1440國際單位、硫胺素0.16mg、核黃素0.31mg、尼克酸0.1mg。此外，雞蛋還高含卵磷脂、膽鹼以及維生素d等營養素。

雞

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