手撕茄子怎麼做？

准備好原料，需要2只大茄子、5~6根青辣椒、醬、油、鹽、蔥、蒜適量。

先在鍋裡倒入2/3的清水，把茄子放進水裡，蓋上鍋蓋，中火燒開，讓茄子完全軟化，這步的主要目的就是讓茄子完全軟化，為的是後面好來“手撕”。
茄子撈起來，趁軟的時候輕輕撕成若干條，跟撕布條一樣的，很簡單。能撕多細，就看個人手工的熟練程度了。如果茄子很燙，也可以先用涼開水泡一下再撕。
好了，開始動手炒菜了，前面的准備工作做好後，後面炒菜就非常簡單了。油鍋燒熱，倒入辣椒小火翻炒一下，把辣椒炝一下，然後倒入撕成條狀的茄子，改開中火不停的翻炒，要小心粘鍋。加各式調味，看火候差不多了就可以起鍋了。
茄子本來很像海綿，非常吸油，往往一般的做法是炒不好茄子的菜，而水煮後手撕的茄條就不是那麼吸油了，也就不容易炒焦炒糊。這樣做出來的茄子菜不僅看上去美觀，而且味道也很不錯，很開胃的一道菜。下次你也來試試吧。再傳授點個人心得，但凡炒茄子的菜，稍稍放鹹一點往往會比較好吃

茄子，很常見的一類家常蔬菜，深受大眾喜愛。用茄子做的菜有很多，如家常茄子、紅燒茄子、魚香茄子、雞汁茄子等。今天要做的茄子菜，做法相對新穎，還比較好玩，主要區別在於茄子不用刀切，而是用手撕，所以也就叫手撕茄子了。准備好原料，需要2只大茄子、5~6根青辣椒、醬、油、鹽、蔥、蒜適量。先在鍋裡倒入2/3的清水，把茄子放進水裡，蓋上鍋蓋，中火燒開，讓茄子完全軟化，這步的主要目的就是讓茄子完全軟化，為的是後面好來“手撕”。茄子放鍋裡煮在水裡煮上一段時間後的茄子，樣子夠衰不過味道不錯茄子撈起來，趁軟的時候輕輕撕成若干條，跟撕布條一樣的，很簡單。能撕多細，就看個人手工的熟練程度了。如果茄子很燙，也可以先用涼開水泡一下再撕。趁軟的時候趕緊撕吧辣椒切成塊狀，洗淨待用。把辣椒和茄子都下鍋翻炒好了，開始動手炒菜了，前面的准備工作做好後，後面炒菜就非常簡單了。油鍋燒熱，倒入辣椒小火翻炒一下，把辣椒炝一下，然後倒入撕成條狀的茄子，改開中火不停的翻炒，要小心粘鍋。加各式調味，看火候差不多了就可以起鍋了。手撕茄子茄子本來很像海綿，非常吸油，往往一般的做法是炒不好茄子的菜，而水煮後手撕的茄條就不是那麼吸油了，也就不容易炒焦炒糊。這樣做出來的茄子菜不僅看上去美觀，而且味道也很不錯，很開胃的一道菜。下次你也來試試吧。再傳授點個人心得，但凡炒茄子的菜，稍稍放鹹一點往往會比較好吃~~~(