味道鮮美豆腐菜肴。

乳汁，麻醬（花生醬）汁調味。

16.出汁豆腐
原料：豆腐塊、干香菇、茄子、柿子椒、白蘿卜泥20克、面粉100克
做法：1、干香菇泡熱水，長茄子由尾端開始切十字刀花，柿子椒橫切一半。
2、把香菇、豆腐、茄子粘面粉在熱油中炸3分鐘起鍋。
3、裝進碗中，淋上調味料和蘿卜泥即成。

17.青椒炒豆腐
原料：白玉內酯豆腐1盒，青椒50克，胡蘿卜50克。
調料：花生油50克，豆瓣辣醬10克，甜面醬5克，醬油、糖、味精、蔥花、蒜片、姜絲適量。
制法：1、將豆腐洗淨後切成小方片；將青椒、胡蘿卜切片後在沸水中焯燙一下，撈出控干備用。2、鍋架火上，放油燒熱後下蔥花、蒜片和姜絲，炒出香味後投入豆腐，反復煸炒至豆腐水分快干時，加入豆瓣辣醬、甜面醬、醬油、糖和青椒、胡蘿卜片，繼續煸炒入味，見鹵汁不多時，放上味精拌勻即可出鍋。這種屬於熟炒豆腐的做法一般采用青椒、青蒜菜香辛味濃郁、質地脆嫩的蔬菜做配料。配料以切絲為主，也可切成條或小薄片，但絲不宜細，條不宜粗，片不宜薄，否則影響熟炒成品菜的鮮香味、形態和口感。

按照這個食譜做法自己可以做的。

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