豆腐干做法：[原料]大豆、大茴、小茴、甘草、肉桂、公丁研成粉末成為五香粉，精鹽或醬油，栀子水。①選擇優秀大豆先用石磨干磨，除去豆皮，再通過水浸、磨漿、開水沖漿、過濾、煮沸、點鹵，然後將豆腐腦妥入以稀布墊的木方格內，四角復包，壓搾至干，成白豆腐干。②將白豆腐干抹上五香粉和精鹽，腌制後，清水洗淨，用光滑嫩石將其下面磨至光滑，景干後抹上栀子水染成黃色。③將豆腐干放在特制烘笪上，微火烘焙。[特色]甜、香、鹹、鮮四味俱全，回味無窮。菜品：【尖椒干豆腐】[原料]干豆腐、青尖椒[佐料]蔥花、花椒面、醬油、精鹽、骨湯（肉湯）、水澱粉[做法]①干豆腐切成兩寸長細絲，青尖椒切末，備用。②起油鍋，加入蔥花、花椒面、醬油爆鍋，將干豆腐絲、青尖椒末放入，翻炒兩分鐘。③鍋中加入適量骨湯或者肉湯，加精鹽，改中火，加蓋炖五分鐘。在鍋中仍有少量湯汁時，用水澱粉勾薄芡，出勺即成。[特點]出於庶民，享譽南北；名雖素菜，厚重口味。[附記]不知是何原因，飯店無論大小，必有一道名菜：尖椒干豆腐。做法口味大同小異，而各色人等無不喜食。居家做法以簡便為好，故可用市售之骨湯調料代替特別熬制的骨湯，如有熬好的肉湯當然更好。椒醬肉----啖啖好滋味材料：五香豆腐干3塊，豬肉（切粒）250克，青椒1個，馬蹄4個，磨豉醬1湯匙，糖1/2茶匙調味料：生抽1茶匙，糖1/3茶匙，生粉少許做法：1.豬肉粒，以調味料腌30分鐘，青椒去籽洗淨與豆腐干同切粒。馬蹄去皮洗淨，切粒。2.燒紅鍋，下油，爆香豬肉粒，下青椒粒、豆腐干粒及馬蹄粒，加蓋煮3分鐘，加入磨豉醬及糖，兜勻炒透上碟。袋袋平安----方便易做好意頭材料：豆腐泡15個，蝦250克，鲮魚肉250克調味料：鹽1/2茶匙，胡椒粉少許獻汁料：生抽1茶匙，糖1/2茶匙，生粉、清水適量材料:五花肉塊,干豆腐醬油,鹽,味素,香菜.1、將五花肉塊改成你需要的大小，放入炒鍋內，別少許油，翻炒，約10分鐘左右，放入醬油調色*（也可用糖調色）2、將炒好的五花肉放入高壓鍋裡，同時放入干豆腐，放入鹽，味素，加蓋悶15分鐘左右（我用20分鐘，有點太爛乎了，不會特別香）3、出鍋，灑上香菜！
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