你最喜歡吃什麼魚，如何做最好吃？

你最喜歡吃什麼魚，如何做最好吃？

紅燒鯉魚我的最愛！

石斑,清蒸

酸菜魚

主料：

鯉魚1條（1000克左右），陳年泡青酸菜250克。輔料雞蛋清1個，混合油40克，湯1250克，精鹽4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克。

制作方法：

1、將鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內髒洗淨，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開，錢骨制成塊。泡青酸菜洗後切段。

2、將炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味後，倒入泡青酸菜煸炒出味，加湯燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精鹽、胡相通面備用。

3、將魚肉斜刀片成百姓0.3厘米的連刀魚片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋漿。

4、將鍋內湯汁熬出味後，把魚片抖散入鍋。用另一鍋入油燒熱，把泡癞椒末炒出味後，倒入湯鍋內煮1至2分鐘。待魚片斷生至熟，加入味精，倒入湯盆子中即成。

酸菜魚是關東有名的特色菜，它鮮嫩爽口，開胃健脾，醒酒提神，湯美適口。希望你品嘗這獨特的菜肴。

紅燒鲫魚

多提供幾種鲫魚、帶魚的做法，都是不錯的美味！

希望有適合你的口味~

豆豉酥鲫魚

主料：鮮鲫魚500克。

輔料：豬肥瘦肉75克,香菜葉10克。

調料：豆豉茸50克,糖色10克,白糖5克,香醋5克,紹酒15克,精鹽3克,胡椒粉1克,上湯500克,香油10克,花生油適量,蔥段10克,姜片10克,小蔥花5克。

1.將豬肥瘦肉切0.5厘米的粒。淨鮮鲫魚在兩面剞十字花刀，用鹽、胡椒粉、紹酒各少許抹勻，加蔥段、姜片腌30分鐘。

2.鍋炙好，下入花生油，燒至七成熱，下入腌好的鲫魚，炸至兩面呈金黃色，下入漏勺瀝盡油。鍋回火上，下入肥瘦肉粒、蔥段、姜片，以余油煸炒，待豬肉粒吐油，下入豆豉茸一起煸炒，待肉粒煸酥，豆豉、蔥段、姜片出香，

烹入紹酒，加入上湯、糖色、白糖、香醋、鹽、胡椒粉，放入炸好的魚燒開，扣上一瓷盤，改用文火炆約30分鐘，揭開盤子，撿去蔥段、姜片，旺火將原汁收濃包在魚上，將魚起出入盤。將鍋內肉粒原汁淋入香油，澆在魚身上，撒上小蔥花，放上香菜葉即成。
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糖醋鲫魚

主料：小活鲫魚500克,

調料：淨蔥姜各50克,植物油1000克(約耗100克),料酒50克,糖100克,醋100克,醬油10克,鹽5克,麻油15克。

第一步：首先將鲫魚清理干淨，在鲫魚的身上改刀，一是為了美觀，二是為了能夠更好的入味。

第二步：選用不粘鍋，鍋裡倒些色拉油，油熱以後把鲫魚放進鍋裡煎就可以了。

注（1）油不要太熱。（2）魚要少翻動，盡最大努力保證魚的完整。

第三步：制作糖醋調料（把調料全部混合在一起攪拌均勻就可以了，最重要的是要突出糖醋的味道）由於我做的時候沒有用克重稱過，所以很難和大家詳細的說明，請大家見諒！

第四步：鲫魚煎上色以後，把調好的糖醋料澆到鲫魚的身上時間大概是1分鐘，然後再把魚翻過來煎1分鐘，目的是為了能夠讓魚更加的入味。

注：火候要掌握在中小火，避免煎煳。
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鲫魚苦瓜湯

主料：鲫魚500克

輔料：苦瓜300克

調料：白砂糖25克,醋50克,鹽2克,味精1克

1.將鲫魚去鱗、鰓、內髒，洗淨，瀝干水；

2.苦瓜洗淨，切片備用；

3.在砂鍋中放入清水，隨即下魚和苦瓜片，用武煮沸；

4.加醋、白糖、鹽適量，改用文火煮至魚肉熟；

5.加入味精調味即可。

小帖士-健康提示：
本品具有清熱、解毒、降血糖之功效，用於預防腦梗塞。
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清蒸綠茶鲫魚

主料：鲫魚500克

輔料：綠茶6克

1.先將鲫魚去腮和內髒，留鱗洗淨；

2.將綠茶裝入魚腹放在涼盤內；

3.上蒸鍋蒸至鲫魚熟透，不加任何調味品食之。

小帖士-健康提示：
1.本品具有補虛弱、止消渴之功效；
2.適於飲水不止的糖尿病患者食用。

小帖士-食物相克：
鲫魚：鲫魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前後忌喝茶。
綠茶：不要用茶水送服藥物；
服藥前後1小時內不要飲茶。
人參、西洋參不宜和茶一起食用。
忌飲濃茶解酒；
飯前不宜飲茶；
飯後忌立即喝茶；
少女忌喝濃茶。
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海帶焖鲫魚

主料：鲫魚500克,海帶(鮮)100克

調料：醋5克,白砂糖5克,香油5克,醬油3克,料酒5克,大蔥3克,姜3克

1.將鲫魚刮洗干淨；海帶用溫水泡好洗淨，切寬條。

2.將魚、海帶和調料都放入鍋內，加清水。大火燒開後，改用小火焖燒至熟透，汁干即可。

小帖士-健康提示：
海帶配鲫魚，提供優質蛋白質和鈣、鐵、鋅、碘等礦物質和微量元素，有助於胎兒大腦孤發育，並補充鈣和預防缺碘。
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蠶豆鲫魚粥

主料：蠶豆90克,鲫魚150克

輔料：茯苓30克,稻米30克

調料：大蒜（白皮）30克,姜3克,鹽3克,植物油20克

1.將鲫魚去鱗、鰓及內髒，洗淨；

2.起油鍋，放下鲫魚，煎香鏟起；

3.蠶豆、茯苓、生姜、大米洗淨；

4.把全部用料一齊放入瓦鍋內，武火煮沸後，文火煮一小時，再放入大蒜，煮十分鐘，調味即可。

小帖士-健康提示：
健脾和胃、利水消腫；

小帖士-食物相克：
蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。
鲫魚：鲫魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前後忌喝茶。
茯苓：茯苓惡白斂，畏牡蒙、地榆、雄黃、秦艽、龜甲，忌米醋。
稻米：唐?孟诜：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”
清?王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”
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帶魚：

蘿卜絲笃帶魚

主料：帶魚350克,白蘿卜100克,蔥絲,紅椒絲各適量。

調料：鹽,雞精,生抽,胡椒粉,肉汁,色拉油各適量。

1.帶魚洗淨切段，入油鍋炸至金黃；白蘿卜洗淨，切絲，焯水。

2.取一沙鍋，放入蘿卜絲墊底，放上帶魚加其余調料調味，上煲爐笃15分鐘左右，撒上蔥絲、紅椒絲即可。

蘿卜絲笃帶魚的制作要訣：
調味時胡椒粉多放一點，可減少魚腥味。

菜  名】醋椒桂魚
【所屬菜系】全部
【特  點】色澤素雅，魚肉脆嫩，湯汁鮮香，稍含酸辣。
【原  料】
桂魚1條(約700～800克)。
【制作過程】
(1)將桂魚去鰓、鱗、鳍，開膛取出內髒，洗干淨後，用手提著魚尾在開水鍋中燙一下，再用涼水洗一遍，用刀刮除魚外面的黑皮。接著在魚身的一面用刀剞上十字花紋(每隔1～2厘米寬斜切一刀，不切透，到魚骨為止，再直刀交叉切成十字形，另一面用刀橫剞成一字花紋。(2)將香菜洗干淨消毒，切成2厘米長的段。蔥一半切成末，一半切成3厘米長為細絲。(3)在炒勺內倒入大油，在旺火上燒熱，然後放入白胡椒粉、蔥末、姜末、煸出香味以後，再倒入雞湯、姜汁、料酒、味精、鹽等。(4)用開水把桂魚燙4～5分鐘，讓刀口張開除掉腥味。接著把魚放入湯裡，十字花刀面向上。待湯燒開後，移到文火上，炖20分鐘左右後，再加入蔥絲、香菜段和醋，然後再滴上香油即成。特點色澤素雅，魚肉脆嫩，湯汁鮮香，稍含酸辣。

我什麼魚都喜歡吃

黃魚，那個肉象蒜瓣，很好吃
鳕魚，肉也很嫩，但不能蒸，太嫩了，煎的好些，但沒有蒸的健康
還有胖魚頭，炖湯，剁椒都好吃
其實，我還喜歡吃那種煙熏的三文魚、鲷魚、金槍魚什麼的。可惜太難吃到了，只能出去玩的時候大快朵頤啊
其實，基本上什麼魚，都蠻好

水煮魚好吃

油煎

有營養的東西啊~~祝你好胃口！！！

鲫魚含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。尤其對壓力、睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。六種鲫魚做法對身體非常好

一、鲫魚砂鍋

原料：河鲫魚3條，玉蘭片200克，盒裝豆腐2盒，鮮蘑菇200克。調料：精制油50克，姜5克，蒜5克，蔥5克，泡紅椒3克，味精15克，雞精20克，胡椒粉3克，料酒20克。

制作方法：

1、玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐，一分為七，鮮蘑菇一分為二，洗淨，裝入砂鍋待用。

2、姜蒜切片，蔥，泡紅椒切成“馬耳朵”形。

3、河鲫魚去鱗，鰓和內髒，入油鍋炸至金黃色取出。

4、炒鍋置上火，下油加熱，放姜蒜片，蔥，泡紅椒，炒香。摻白湯，放河鲫魚，味精，雞精，料酒，胡椒粉，燒沸，去盡浮沫，倒入鍋內，上台即可。

二、豆瓣鲫魚

特點：顏色紅亮，肉質細嫩，滋味鮮濃，微帶甜酸。

原料：活鲫魚2條或鳜魚1條（重約600克），蒜末30克，蔥花50克，姜末、醬油、糖、醋各10克，紹酒25克，濕澱粉15克，細鹽2克，郫縣豆瓣醬40克，肉湯300克，熟菜油500克（約耗150克）

制作過程

1、將魚洗淨，在魚身兩面各剞兩刀（深度接近魚骨），抹上紹酒、細鹽稍腌。

2、炒鍋上旺火，下油燒至七成熱，下魚稍炸撈起。鍋內留油75克，放鄲縣豆瓣醬末、姜、蒜炒至油呈紅色，放魚、肉湯，移至小火上，再加醬油、糖、細鹽，將魚燒熟，盛入盤中。

3、原鍋置旺火上，用濕澱粉勾芡，淋醋，撒蔥花，澆在魚身上即成。注意：必須用新鮮鲫魚或鳜魚為原料。烹制時鹵汁要濃厚，使魚粘勻鹵汁而入味。

三、蛋奶鲫魚湯

原料：鲫魚一條、胡椒粒5顆、蛋奶20克、姜10克、蔥10克、鹽適量、雞精適量

制作過程

1、將鲫魚剖腹後，清洗干淨待用。

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