鹼性氧化物、酸性氧化物、不成鹽氧化物如何界定？

成酸性食品和成鹼性食品

許多食物經過代謝後，會產生少量礦物質殘渣或灰分。只有高度精制食品，主要含脂肪、碳水化合物不產生灰分，這類食物的加工過程除去了礦物質元素，只含有碳、氫、氧等元素，經代謝後生成水、二氧化碳和能量。

食物的礦物質殘渣溶液在試驗時會呈現為酸性、鹼性或中性反應，根據成酸元素（氯、磷、硫）或成鹼元素（鈉、鉀、鈣、鎂）相對比例而定，食物殘渣在水中的這種反應對人體具有重要的意義，它表明了食物對體液以至最後對尿液的酸度、鹼度或中性的影響。腎髒能幫助體液保持中性，過量的酸或鹼會隨尿液排出。

常見的成酸性、成鹼性及中性的食品表

酸性食品中性灰分食品鹼性食品
面包：白面包竹芋澱粉水果：蘋果，生杏，橙
全麥面包咖啡杏干，香蕉，生梨
裸麥面包白糖草莓，甜瓜，檸檬
蛋糕：普通蛋糕玉米澱粉鮮櫻桃，干棗，柿
谷物：玉米粉普通糖果干無花果，葡萄柚
面粉澱粉葡萄，橄榄，芒果
燕麥片糖漿酸橙，生菠蘿，菠蘿汁
大米等黃油蜜桃，葡萄干，西瓜
脂肪：蛋黃醬豬油蔬菜：洋蔥，豌豆，胡椒
水果：酸蔓果植物油莴苣，蘑菇，球葵
李，梅人造黃油黃瓜，茄子，小蘿卜
肉類：鹵肉，牛肉木薯蘆筍，青豆，甘薯
酸奶酪飲料甜菜，甜菜，番茄
雞蛋類茶綠葉，甘藍，蕪箐
比目魚卷心菜，胡蘿卜，南瓜
豬肉花菜，芹菜，水芹
羊肉馬鈴薯，西葫蘆
堅果：巴西堅果，花生醬堅果：杏仁，栗，鮮椰子
花生，核桃其他：果醬，冰激淋
蔬菜：嫩玉米奶油，牛奶，糖蜜
干小扁豆

3.成酸性食品和成鹼性食品的實際應用

正常情況下，人們沒有必要去注意食物是成酸性或是成鹼性，因為血液的中性由腎髒來維持，肺給以適當的幫助。然而當患有腎結石病或腎功能受損時，可能就有必要選擇特定的食品以使尿液呈酸性、鹼性或中性。由鈣和鎂的磷酸鹽、碳酸鹽和草酸鹽組成的腎結石易於在鹼性條件下形成，因為這些鹽類在鹼性條件下不溶解。研究表明生成酸性尿的飲食有助於減少腎結石的生成。醫生可能會建議病人一天飲用幾次酸蔓果汁（含有不能代謝的有機酸）以使尿液保持酸性。

尿酸和胱氨酸結石在酸性情況下生成，因此，在這種狀況下飲食治療應使尿液保持鹼性。

牛奶通常允許列入成酸性或成鹼性飲食中，因為鈣的吸收水平不固定，因而它究竟屬於成酸性或成鹼性食品還有爭議。

在沒有醫療必須的情況下，一般不建議人們自行嘗試故意改變其體液和尿液的相對酸度或鹼度。因為過分強調某些食品而不食用其他食品很可能造成飲食的不平衡，甚至出現某些營養缺乏。

人體的血液正常是應當偏弱鹼性的，所以平時吃肉類等酸性食物多了以後對身體會有潛移默化的不好的作用，應當注意補充鹼性食物。