多吃洋蔥有什麼好處?

質有一定降血糖功效。能抑制高脂肪飲食引起的血脂升高，可防止和治療動脈硬化症。洋蔥提取物還具有殺菌作用，可提高胃腸道張力、增加消化道分泌作用。洋蔥中有一種肽物質，可減少癌的發生率。

洋蔥的作用
洋蔥比骨質酥松症的藥有效家庭主婦不愛用洋蔥做菜，處理時會讓人流眼淚，很多人也怕洋蔥味。除非是手藝高超的洋蔥料理，否則真的很難找到洋蔥的熱愛者。但是想要讓自己骨骼結實、身體長得高、預防骨質酥松症的人，最好還是乖乖地捏著鼻子吃洋蔥吧。因為權威期刊「自然」的最新研究報告指出，洋蔥是最能夠防止骨質流失的一種蔬菜。洋蔥預防骨質流失的效果，甚至比骨質酥松症治療藥品「calcitonin」還要好。研究人員讓雄性大白鼠每天吃一公克乾洋蔥，連續四周後，公白鼠的骨質平均增加了13.5-18%。另一組實驗則發現，讓大白鼠食用含有洋蔥的混合蔬菜，也能夠減少骨質流失問題。第三組實驗則是讓摘除卵巢的雌性大白鼠每天吃1.5公克的洋蔥，結果骨質流失的速率減少了25%。更值得注意的是，洋蔥的保健功效在短短12小時內就看得到了。

研究人員認為，洋蔥的效果可能來自於「預防骨質流失」，因此想要利用洋蔥保健的人，每天可能要吃上200-300公克（10盎司）的洋蔥，才能夠預防骨質酥松症。醫食同源，在我們日常食物中，有很多蔬菜水果都具有藥物般的療效；像西餐裡少不了的配菜洋蔥，它對身體的好處簡直超乎想像。洋蔥炒蛋，或洋蔥炒牛肉，都是美味無比的健康菜；而洋蔥還可以用來生吃或搾汁喝，根據醫學實驗，它更能發揮多種神奇療效。

【洋蔥可以預防膽固醇過高】

據哈佛醫學院心髒科教授克多格爾威治博士指出，每天生吃半個洋蔥，或喝等量的洋蔥汁，平均可增加心髒病人約30%的hdl含量（hdl為高密度脂蛋白膽固醇，一種被認為有助於預防動脈粥狀硬化的膽固醇，也是一種的好的膽固醇。）每天生吃半個洋蔥，或喝等量的洋蔥汁，以保護心髒，這原是個民間偏方，克多博士在自己的診所裡對病人進行實驗，證明洋蔥確有提升好膽固醇的療效，不過洋蔥煮得越熟，越不具效果。

【洋蔥可以分解脂肪】

克多博士讓診所裡的心髒病人每天吃洋蔥，結果發現洋蔥裡所含的化合物也能阻止血小板凝結，並加速血液凝塊溶解。所以，當你享用高脂肪食物時，最好能搭配些許洋蔥，將有助於抵銷高脂肪食物引起的血液凝塊；所以說牛排通常搭配洋蔥一起吃，是很有道理的!!

【洋蔥可以預防胃癌】

洋蔥和大蒜、大蔥、韭菜這些蔥屬蔬菜，因含有抗癌的化學物質，據研究人員在中國山東省一個胃癌罹患率很高的地方所做的調查發現，當洋蔥吃得越多，得胃癌的機率就越低。

【洋蔥可以對抗哮喘】

洋蔥含有至少三種抗發炎的天然化學物質，可以治療哮喘。由於洋蔥可以抑制組織胺的動，而組織胺正是一種會引起哮喘過敏症狀的化學物質；據德國的研究，洋蔥可以使哮喘的發作機率降低一半左右。

【洋蔥可以治療糖尿病】

很久以前，洋蔥就被用來治療糖尿病，到了現代，醫學也證明洋蔥確實能夠降血糖，而且不論生食或熟食，都同樣有效！

原來洋蔥裡有一種抗糖尿病的化合物，類似常用的口服降血糖劑甲磺丁胺，具有刺激胰島素合成及釋放的作用。

【洋蔥還有其它多種療效】

洋蔥的妙用還不止上述這些，在日常生活中，洋蔥還可用來防治失眠：將切碎的洋蔥放置於枕邊，洋蔥特有的刺激成分，會發揮鎮靜神經、誘人入眠的神奇功效。

感冒的時候，喝加了洋蔥的熱味噌湯，很快就可發汗退燒。

如果鼻塞，

以一小片洋蔥抵住鼻孔，洋蔥的刺激氣味，會促使鼻子瞬間暢通起來。

如果咳嗽，

以紗布包裹切碎的洋蔥，覆蓋於喉嚨到胸口，也可以很快抑制咳嗽。

涼拌洋蔥作法及好處

教給你幾種洋蔥的做法：

夏天好吃涼拌洋蔥做法:

1.洋蔥洗淨切絲.

2.拌米霖、烏醋、糖、(蝦油)、少許蚝油(或是醬油膏)，將洋蔥絲放入。

3.置冰箱下層冷藏20分鐘，上桌前可拌入檸檬汁、延荽、香油即可。

洋蔥比骨質疏松症的藥有效

家庭主婦不愛用洋蔥做菜，處理時會讓人流眼淚，很多人也怕洋蔥味。除非是手藝高超的洋蔥料理，否則真的很難找到洋蔥的熱愛者。但是想要讓自己骨胳結實、身體長得高、預防骨質酥松症的人，最好還是乖乖地捏著鼻子吃洋蔥吧。

因為權威期刊「自然」的最新研究報告指出，洋蔥是最能夠防止骨質流失的一種蔬菜。蔥預防骨質流失的效果，甚至比骨質酥松症治療藥品「calcitonin」還要好。

研究人員讓第一組雄性大白鼠每天吃一公克干洋蔥，連續四周後，公白鼠的骨質平均增加了13.5-18%。另一組實驗則發現，讓大白鼠食用含有洋蔥的混合蔬菜，也能夠減少骨質流失問題。第三組實驗則是讓摘除卵巢的雌性大白鼠每天吃1.5公克的洋蔥，結果骨質流失的速率減少了25%。

更值得注意的是，

洋蔥的保健功效在短短12小時內就看得到了。

研究人員認為，洋蔥的效果可能來自於「預防骨質流失」，因此想要利用洋蔥保健的人，每天可能要吃上200-300公克（10盎司）的洋蔥，才能夠預防骨質酥松症。醫食同源，在我們日常食物中，有很多蔬菜水果都具有藥物般的療效；像西餐裡少不了的配菜洋蔥，它對身體的好處簡直超乎想象。洋蔥炒蛋，或洋蔥炒牛肉，都是美味無比的健康菜；而洋蔥還可以用來生吃或搾汁喝，根據醫學實驗，它更能發揮多種神奇療效。

洋蔥又名蔥頭、胡蔥、玉蔥，作為蔬菜已有5000年的歷史。在歐美國家，洋蔥被譽為“蔬菜皇後”，西餐、沙拉、漢堡包中都有它。科學測定，每百克蔥頭含鈣40毫克、磷50毫克、鐵1.8毫克、維生素c8毫克，還含有胡蘿卜素、維生素b1和尼克酸。

此外，曬制蘿卜干也能起到補鈣健骨的作用。

食用方法是將蘿卜干浸泡後擠淨水分，泡進醬油裡約6至7個小時，將蘿卜干撈出，把醬油擠干淨，加入辣椒面、蒜末、姜末和白糖等料汁，拌勻就可以食用了。

洋蔥有強烈的香氣，自古就倍受人們的重視。歐美國家譽之為“菜中皇後”。一位美食家說：“沒有蔥頭，就不會有烹調藝術”。美國南北戰爭時，北方軍總司令培蘭特曾向陸軍部告急：“沒有洋蔥，我不能調動軍隊。”原來士兵中不少人患上了痢疾，次日陸軍部送來了一列車洋蔥，解救遭受痢疾危困的軍隊，部隊的戰斗力迅速恢復並大增。一個德國君主曾說：“一日不食洋蔥，整天情緒不佳。”瑞士的伯爾尼市，在每年收獲洋蔥時，要歡慶傳統的“洋蔥節”。

洋蔥營養豐富，含有豐富的鈣、鐵質和多種維生素，還含有胡蘿卜素、硫胺酸、尼克酸等多種維生素，物別是它含有一種叫“硫化丙烯”的油脂性揮發液體。這是一種配糖體，具有殺滅多種病菌的作用。洋蔥的重要價值，主要在於降脂作用。上世紀70年代初有則趣聞：一位法國人將吃剩的洋蔥給患有凝血病的一匹馬吃了，不久發現馬的凝血塊消失，病也痊愈了。這一意外的療效，引起了醫學家們的重視，後經藥理研究證實，蔥頭中含有一種洋蔥精油，可降低高血脂病人的膽固醇，提高高血脂病人體內纖維蛋白溶解酶的活性，對改善動脈粥樣硬化很有益處。美國的科學家還發現洋蔥中含有前列腺素a，能降低人體外周血管阻力，降低血壓，並使血壓穩定，對血管有軟化作用，具有舒張血管的功能。洋蔥還含有較多的谷胱氨酸，這是一種抗衰老物質，能推遲細胞的衰老，這些都有益於老年人，久食使人延年益壽。洋蔥性平、味甘，有清熱化痰、解毒殺蟲、和胃下氣之功效。現代醫學研究證明，洋蔥對高血壓、高血脂、糖尿病、動脈硬化，以至癌症均有調理、治療作用。

常吃洋蔥好處多:

洋蔥做菜，不但味道極佳，且營養豐富。

洋蔥屬鹼性食物，並含有糖、無機鹽、鋅、硒（抗癌物質）、磷、硫等。常食能使臉色紅潤，增強膀胱功能，還具有止咳、祛痰、利尿等有益於健康的作用。它同時含有多種維生素，對維生素缺乏症亦有補益作用。

據研究人員研究發現，洋蔥含有二烯丙基二硫化物、二丙基二硫化物等，具有殺滅多種病菌及抗血管硬化和降低血脂、預防血栓形成等功能．故中老年人常吃更有好處。

國外研究人員最近發現，實驗鼠食用普通的藥草和其他蔬菜後，比如食用洋蔥、芹菜等，與沒有食用這些蔬菜的老鼠相比，其骨質損耗較少。他們還研究了切除卵巢的雌鼠，以模擬最容易患骨質疏松症的絕經婦女，結果發現，雌鼠每天攝入的洋蔥越多，其骨質損耗越少。研究人員說，如果這一結果證明在人身上也適用，那麼吃洋蔥也可預防骨質疏松症。

常吃洋蔥好處多:

洋蔥做菜，不但味道極佳，且營養豐富。

洋蔥屬鹼性食物，並含有糖、無機鹽、鋅、硒（抗癌物質）、磷、硫等。常食能使臉色紅潤，增強膀胱功能，還具有止咳、祛痰、利尿等有益於健康的作用。它同時含有多種維生素，對維生素缺乏症亦有補益作用。

據研究人員研究發現，洋蔥含有二烯丙基二硫化物、二丙基二硫化物等，具有殺滅多種病菌及抗血管硬化和降低血脂、預防血栓形成等功能．故中老年人常吃更有好處。

國外研究人員最近發現，實驗鼠食用普通的藥草和其他蔬菜後，比如食用洋蔥、芹菜等，與沒有食用這些蔬菜的老鼠相比，其骨質損耗較少。他們還研究了切除卵巢的雌鼠，以模擬最容易患骨質疏松症的絕經婦女，結果發現，雌鼠每天攝入的洋蔥越多，其骨質損耗越少。研究人員說，如果這一結果證明在人身上也適用，那麼吃洋蔥也可預防骨質疏松症。

參考文獻：健康頻道>>飲食健康>>營養常識

在西方飲食中，蔬菜生食的情況相當多見，如洋蔥、芹菜、甜椒都是生吃。因為蔬菜中所含的維生素c和一些生理活性物質十分嬌氣，很容易在烹調中受到破壞，生吃蔬菜，可以最大限度地獲得好處。可是中國人的飲食習慣對生食蔬菜很不適應。那麼，蔬菜到底怎麼吃才好呢？

其實，蔬菜生吃熟吃各有利弊。

醫學研究和實踐證明，生吃蔬菜最大限度地留住了營養，有防癌抗癌和預防多種疾病的神奇作用。

蔬菜中大都含有一種免疫物質———干擾素誘生劑，它作用於人體細胞的干擾素基因，可產生干擾素，成為人體細胞的健康“衛士”，具有抑制人體細胞癌變和抗病毒感染的作用。而這種“干擾素誘生劑”不能耐高溫，只有生食蔬菜才能發揮其作用。所以，凡是能生吃的蔬菜，最好生吃；不能生吃的蔬菜，也不要炒得太熟，盡量減少營養的損失。

適宜生吃的蔬菜有胡蘿卜、黃瓜、西紅柿、柿子椒、莴苣、白菜、莴苣、卷心菜、茄子、菜花、辣椒、洋蔥、芹菜等。生吃的方法包括飲用自制的新鮮蔬菜汁，或將新鮮蔬菜涼拌，可酌情加醋，少放鹽。生吃黃瓜最好不要削皮，而西紅柿也不要燙了剝皮，因為燙了以後維生素c便發生變化，吃起來發酸。而生吃莴苣最好是先剝皮，洗淨，再用開水燙一下，拌上作料腌1－2小時再吃。血液病患者可生吃卷心菜、菠菜或飲其生鮮蔬菜汁液，因為菜中的葉酸有助於造血功能的恢復；高血壓、眼底出血患者，宜每早空腹食鮮番茄1－2個，可有顯著療效；咽喉腫痛患者，細嚼慢咽青蘿卜或青橄榄等，可使腫痛很快消失。

不過，生吃蔬菜要注意營養、健康和衛生的統一，提防“病從口入”。在生吃瓜果蔬菜時，必須進行消毒處理。涼拌蔬菜時，加上醋、蒜和姜末，既能調味，又能殺菌。

然而，從營養平衡的角度來說，熟吃蔬菜是必不可少的，它幫助蔬菜中的胡蘿卜素充分地被吸收利用。顏色深綠或橙黃的蔬菜都含有豐富的胡蘿卜素，最好能夠熟吃。

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