鯉魚豆腐湯怎麼做

鮮水注人口，那裡是釣魚黃金帶。…··所有這些現象說明的都是一個道理：溶氧高的地方魚兒趨之若鹜。此外喜靜也是魚類明顯的特征之一，鯉魚也不例外。魚類聽覺發達，對聲響尤其是一些突如其來、生疏的高強度聲響極為敏感，聽到後迅速轉移遠離聲源。當然魚類避聲僅是一般而言，它們對某些自然聲響——如瀑布聲、風浪聲、流水聲、淘米洗菜聲、昆蟲落水聲等非但不懼怕，反而很喜歡。若是高密度精養池塘，那麼拋撒顆粒飼料的聲音甚至會使魚兒爭相聚集。
[編輯本段]繁殖
一、親鯉選擇與飼養
1選擇標准：體型好，活動力強而無傷，體長與體高之比為3：1，具有典型的品種特征。雌魚至少2冬齡，體重1.5kg，雄魚2冬齡1kg以上為好，初次性成熟和衰老期的鯉魚，其懷卵量和卵的品質均較差，故不宜作親魚。
2、性別鑒定
雙魚圖非生殖季節：雌魚體寬，背高，頭小，腹部較大而柔軟，胸腹鳍小而園寬，洩殖腔扁平或稍突出，有輻射折；雄魚體狹長，頭較大，腹部小而硬，胸腹鳍大而尖長，肛門略向內凹，無平行皺折。
生殖季節：雌魚腹柔軟呈園囊形，肛門和生殖孔較大，略紅而突出；雄魚腹部較小，鰓蓋、胸、腹鳍具有明顯的副性征"追星"，肛門和生殖孔內凹，不紅腫，輕壓腹部有乳白色精液流出。
3、飼養管理
（1）飼養：親魚培育池塘1-2畝，水深1.2米左右，避風向陽，注排水方便，每畝放150-200kg.人工繁殖時，為防止其自行交配產卵應將雌雄分開。放前用生大石灰或漂白粉進行消毒。
（2）管理：強化親鯉培育,可投喂豆餅、蠶蛹、魚粉等高蛋白飼料。近年來，有些廠家開發有親魚飼料,該料富含ve及其它維生素，可促進發育和提高抗應激能力，效果良好。同時，在飼養過程中要注意調節水質，常加注新鮮水，保持微流水，以刺激性腺發育。
二、催產和孵化
1、催產時機：當水溫上升並穩定在16℃以上便可催產。通常在清明至谷雨期間,寒潮過後,氣溫回升並穩定時即可催產。
2、催產方式
（1）自然產卵型因其投資與規模均較小，是一種很普遍的方式。
a產卵池：面積0.5-1畝，水深1.2米，注排水方便的池塘即可。用生石灰消毒後一周即可放魚。
b人工魚巢：用以粘附魚卵。選擇質地柔軟、韌性好、無毒、不易腐爛的材料制作，如松樹枝、棕片、聚乙烯片（編織袋）、楊樹根等，使用前要清洗、扎把、消毒（0.3‰甲醛或孔雀石綠）。稻草因易腐爛不宜作魚巢。
c孵化池：又可作魚苗培育池，面積宜小（1-2畝），淤泥少、水深1米經消毒的池塘。進出水口均需加密眼網片過濾，防止雜質入池和魚苗逃出。
d並池產卵：按雌雄之比為1：1-1.5把35-30組成熟度好的親鯉並池，緩緩加入新水。同時在水面上拉細鐵絲1-8根，鐵絲上懸掛人工魚巢（或者用竹子一破為二將其夾在中間放於水面）。通常每組親魚應配備4-6只魚巢。
e管理：一般在22：00-9：00產卵，延續2-3天，故應每天下午檢查並清洗魚巢，將粘有卵的魚巢移入孵化池，同時補充新魚巢。若並池後產卵不好，則可降低水位讓陽光照曬，飼料中也可多加些ve，或用微流水刺激。為保證魚苗整齊度，應將同一天的卵一齊入孵，這樣也可防止因魚卵粘結成塊而增加瞎卵數。
（2）人工催產：多見於魚種場
a催產劑的注射：每kg雌魚用人工絨毛膜促進性腺激素（hcg）600-1000iu或促黃釋放激素類似物（lrh-a）30-50微克，或者將其減量混合使用，雄魚劑量減半。一般在晴天下午6時按預定劑量在胸鳍基部一次注射到胸腔，隨即移入產卵池中，並加注新鮮水半小時，水溫18℃6-15小時後即可發情產卵（水溫越高，效應時間越短，反之相反）。
b產卵和受精：催產後的親魚可在池中自行產卵，辦法同（1）。若行人工采卵，可在魚發情高潮前撈起，用毛巾擦去魚體水分，將卵擠入干瓷盆中，並迅速擠入精液，用羽毛攪拌，讓其充分受精，然後將受精卵均勻塗抹在魚巢上，放到孵化池孵化。或者用滑石粉溶液脫粘後行流水孵化。水溫16-22℃時3-5天即可出苗。
3管理：
（1）自然孵化：每畝池塘放30-50萬粒受精卵，應將同一天的卵一齊放入方可保證魚苗規格整齊。特別應注意防止水霉病，可用0.3‰甲醛或孔雀石綠事先浸洗粘有卵的魚巢。（2）脫粘孵化：關鍵是調整水流流速，以魚卵不下沉而懸浮於水中為度。同時要防沙窗堵塞。在有魚苗孵出時就略微降低流速，防止水流過急對魚苗的體力消耗。
提高孵化率是人工繁殖的關鍵，影響孵化率的原因主要產卵期天氣突變，水質不好，溶氧低，魚卵被霉菌寄生等，應設法防止其危害。
4捕魚時間
（1）一般，捕鯉魚時間為12：00。
（2）不到12：00，不能抓鯉魚，否則，要被別人看見會違反規定的。
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【鯉魚鱗的功效介紹】：
鯉魚鱗(《食療本草》)
【來源】為鯉科動物鯉魚的鱗片，動物形態詳鯉魚條。
【化學成分】魚鱗是皮膚的真皮生成的骨質，其基質由膠原變來，化學上屬於一種硬蛋白，定名魚鱗硬蛋白，但性質尚未充分明了。
【功用主治-鯉魚鱗的功效】散血，止血。
治吐血，衄血，崩漏帶下，瘀滯腹痛，痔漏。
①《食療本草》：燒，煙絕，研，酒下方寸匕，破產婦滯血。
②《綱目》：燒灰，治吐血，崩中，漏下，帶下，痔瘘，魚鲠。
③《會約醫鏡》：燒灰，治產後血迷血暈，敗血不止。
【選方】①治痔漏：黑鯉魚鱗二、三甲，以薄編繭裹如棗柱樣納之。
(《儒門事親》)②治諸魚骨鲠：鯉脊三十六鱗，焙研，涼水服之。
(《衛生雜興》)③治鼻衄：鯉魚鱗炒成灰，研為末，冷水調下一、二錢。
(《普濟方》)
【名家論述】《綱目》：鯉魚，古方多以皮、鱗燒灰，入崩漏、痔漏藥用，蓋取其行滯血耳。
【鯉魚腦的功效介紹】：
鯉魚腦(《本草經集注》)
【來源】為鯉科動物鯉魚的腦，動物形態詳鯉魚條。
【化學成分】主要成分為水分、蛋白質、脂類等，此外，每100克新鮮腦組織含維生素c8.30毫克。
【性味】《別錄》：溫。
【功用主治-鯉魚腦的功效】①《唐本草》：主諸痫。
②《日華子本草》：治暴聾，煮粥服。
③《綱目》：鯉魚腦髓和膽等分，頻點目眦，治青盲。
【選方】①治耳聾：竹筒盛鯉魚腦，炊飯處蒸之，令烊，注耳中。
(《千金方》)②治耳聾有膿，不瘥，有蟲：搗桂和鯉魚腦，(棉裹)納耳中，不過三、四度。
(《千金方》)
【鯉魚血的功效介紹】：
鯉魚血(《唐本草》)
【來源】為鯉科動物鯉魚的血，動物形態詳鯉魚條。
【化學成分】鯉魚血的組成，因季節、營養情況等而有差異。
幼鯉的血紅蛋白，冬季較春季為低。
凝血活性不如哺乳動物，凝血酶元的轉化常不完全。
在冬季，饑餓時，血清蛋白減少，如長期饑餓，可減到1.98～2.0%。
血清蛋白含清蛋白和α-、β-、γ-球蛋白，它們電泳性質與兔相似；在電泳時，α-球蛋白有四個區分，β-球蛋白有二個區分，γ-球蛋白有一個區分。
在3月中性成熟時，血中na、cl量，雄者多於雌者，而k、ca及總蛋白質則雌者多於雄者。
【功用主治-鯉魚血的功效】《唐本草》：(塗)小兒丹腫及瘡。
【選方】治口眼歪斜：鯉魚血、白糖各等分，攪勻後塗之，向左歪塗右，向右歪塗左。
(《吉林中草藥》)
【鯉魚目的功效介紹】：
鯉魚目(《本草拾遺》)
【異名】鯉魚眼睛(《食療本草》)。
【來源】為鯉科動物鯉魚的眼睛，動物形態詳鯉魚條。
【化學成分】鯉眼含維生素c0.44毫克%，一般春夏較秋冬為高。
鯉為淡水魚，網膜上幾乎只有維生素a2(海產魚只有a1而無a2)。
【功用主治-鯉魚目的功效】《食療本草》：刺在肉中，中風水腫痛者，燒鯉魚眼睛作灰，納瘡中，汁出即可。
【鯉魚皮的功效介紹】：
鯉魚皮(《唐本草》)
【來源】為鯉科動物鯉魚的皮，動物形態詳鯉魚條。
【化學成分】主要為蛋白質、脂肪等。
此外，尚含葉黃素及一種類似於蝲蛄素的紅色色素；從绯鯉(紅色鯉)中曾分離出葉黃素酯，α-及β-皮黃素酯，蝦黃質。
【功用主治-鯉魚皮的功效】《唐本草》：主瘾疹。
【選方】治魚鲠，骨橫喉中，六、七日不出：鯉魚鱗、皮合燒作屑，以水服之。
未出更服之，取出為度。
(《養生必用方》)
[編輯本段]價值
1.營養價值
1.鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素a和維生素d；
2.鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。
2.觀賞價值
觀賞用的錦鯉魚，被養殖在全世界。以日本最為先進，是由各種顏色美麗的鯉魚交配出來的。顏色雖不同，但都屬於同一種類。
[編輯本段]鯉魚烹饪
1.糖醋鯉魚
【所屬菜系】
魯菜
【特點】
魚尾翅起，色如琥珀，外焦裡嫩，具有香酥，酸、甜、鹹的獨特風味。
【原料】
鯉魚1000克。姜10克、蔥15克、蒜末10克、精鹽5克、醬油10克、白糖40克、醋40克、清湯150克、濕澱粉60克、花生油100克。
【制作過程】
鳍魚去鱗，開膛取出內髒，挖去兩鰓洗淨，每隔25厘米，先直剖（1.5厘米深）再斜剖（2.5厘米深）成刀花。然後提起魚尾使刀口張開，將精鹽撒入刀口稍腌，再在魚的周身及刀口處均勻地抹上濕澱粉。炒鍋放花生油。中火燒至七成熱（約175℃）時，手提魚尾放入鍋內，使刀口張開。用鍋鏟將魚托住以免粘鍋底，入油炸2分鐘，將魚推鍋邊，魚身即成方形，再將魚背朝下炸2分鐘，然後把魚身放平，用鏟將頭按入油炸2分鐘，待魚全部炸至呈金黃色時，撈出擺在盤內。炒鍋內留少量油，中火燒至六成熱（約150℃）時，放入蔥、姜、蒜末、精鹽、醬油、加清湯、白糖、旺火燒沸後，放濕澱粉攪勻，烹入醋即成糖醋汁，迅速澆到魚身上即可。
2.蔥燒鯉魚
【所屬菜系】
東北菜
【特點】
【原料】
主料鯉魚500克，蔥25克輔料姜2片，酒3大匙，醋2大匙，醬油4大匙，香油2大匙，油1小碗，白糖1大匙。
【制作過程】
1、蔥250克整理洗淨，晾干備用，鯉魚剖開洗淨。用酒、白糖拌和，浸腌半小時，並上下翻動。
2、在鍋中燒熱生油1小碗，將魚放入油鍋中煎香，另取一只鍋，鋪上一層鯉魚，一層蔥，魚及蔥交替完為止。最後把姜絲撒上。3、將浸魚之全部調料倒入鍋中，加鍋蓋，置文火上燒40分鐘，最後淋上香油，便可盛盤上桌。
3.如何去腥
用２５０克鹽溶於２５００毫升水中，把活魚放在鹽水裡，１小時後泥味即可消失。
如是死魚，則將其放在鹽水中泡２小時，也可去掉泥味。
鯉魚背上有兩條白筋，這兩條白筋是產生特殊腥味的東西。洗魚時，必須將白筋挑出抽掉。經這樣處理的鯉魚，燒好後味道鮮美，沒有腥味。
具體操作：在魚腮下面的魚皮上劃一刀，再在魚尾巴前劃一刀，白筋會暴露出來，抽掉白筋即可。
[編輯本段]其它
特殊：最近網絡上的新興名詞，是一個貶義詞，意思是一切貶義詞的集合體，所以平時不要亂用哦
新華網7月19日電：釣魚的人總是希望自己的戰利品越大越好，可泰國一名漁民卻為自己釣到暹羅巨鯉犯了愁，因為它實在太重了，甚至遠遠超過了他的磅秤所能稱量的范圍。
供職於泰國某垂釣俱樂部的漁民基克近日費了九牛二虎之力從曼谷著名的商業釣塘邦薩姆蘭湖裡釣起一頭超大鯉魚。魚出水後還不斷扇動自己的大尾巴，基克和同伴好不容易才控制住它。一稱，發現100公斤的磅秤一下指向了最大刻度。基克估計它重約116公斤。
據悉，包括金魚在內，此前世界上最重的鯉魚科魚類的體重紀錄是40公斤。基克的老板說：“這條大魚是其他釣魚者終其一生追尋、甚至願意用靈魂交換的。”

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