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干貝是用什麼做的 | 推 薦 文 章 | ||
| 更新時間：2022-05-18 | |||
燒干貝 油皮,冬筍絲,面粉,高湯,味精,胡椒粉,紹酒,芝麻油,鹽,花生油. 制法: 將油皮,冬筍絲放在盆內加入味精,鹽,胡椒粉,芝麻油,紹酒,花生油,高湯浸漬五分鐘,然後一並攤在紗布上卷成長條,再放進長盤中,上籠屜蒸四小時,然後取出冷卻後除去紗布,切成厚的圓片,再用小鐵筒壓印成小粒;炒鍋放在旺火上下花生油,燒到三成熱時,把“干貝”放入鍋裡炸呈金黃色時滗去油,加入小盆中的浸汁,味精,精鹽,紹酒煨五分鐘起鍋裝進碗中再上籠屜蒸十分鐘取出裝盤,炒鍋放在微火上下花生油燒熱,下面粉然後滗入碗中蒸汁煮沸起鍋淋入湯盤. |
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