豬肉酸菜餃子的制作方法

豬肉酸菜餃子的制作方法

豬肉酸菜餃子的制作方法

原料：豬肉餡（三分肥七分瘦）、酸菜、面粉

配料：蔥、姜、鹽、花椒粉、醬油、花生油（色拉油也可以）

做法：
1、面粉放大盆中，慢慢加入清水並用筷子攪拌成絮狀，然後用手揉成軟硬適中光滑的面團，蒙上保鮮膜放一旁靜置；

2、蔥、姜切末；

3、酸菜用清水沖洗兩遍，瀝干水分，切碎，擠去水分備用；

4、在肉餡中加入蔥姜末、鹽、花椒粉、少許醬油和花生油（色拉油也可以），略攪拌，然後一點一點地往餡裡加入清水，用筷子順一個方向用力攪拌，肉餡上勁兒後放入酸菜拌均勻，餃子餡就拌好了；

5、取出面團，案板上撒些薄面稍揉一下，將面團分成若干份，取一份放在案板上，搓成長條，做成劑子，壓扁，擀成餃子皮，包入餡料捏成餃子。如此反復直至面和肉餡全部用完；

6、做一鍋水，水開後下餃子，一邊下餃子一邊用笊籬順一個方向輕推防止粘鍋底。蓋上鍋蓋，等水開了，添些涼水。添三次水，餃子全都浮起來，鼓鼓的，即可撈出。

豬肉酸菜餃子的制作方法


原料：
豬肉餡（三分肥七分瘦）、酸菜、面粉


配料：
蔥、姜、鹽、花椒粉、醬油、花生油（色拉油也可以）


做法：

  1、面粉放大盆中，慢慢加入清水並用筷子攪拌成絮狀，然後用手揉成軟硬適中光滑的面團，蒙上保鮮膜放一旁靜置；

  2、蔥、姜切末；

  3、酸菜用清水沖洗兩遍，瀝干水分，切碎，擠去水分備用；

  4、在肉餡中加入蔥姜末、鹽、花椒粉、少許醬油和花生油（色拉油也可以），略攪拌，然後一點一點地往餡裡加入清水，用筷子順一個方向用力攪拌，肉餡上勁兒後放入酸菜拌均勻，餃子餡就拌好了；

  5、取出面團，案板上撒些薄面稍揉一下，將面團分成若干份，取一份放在案板上，搓成長條，做成劑子，壓扁，擀成餃子皮，包入餡料捏成餃子。如此反復直至面和肉餡全部用完；

  6、做一鍋水，水開後下餃子，一邊下餃子一邊用笊籬順一個方向輕推防止粘鍋底。蓋上鍋蓋，等水開了，添些涼水。添三次水，餃子全都浮起來，鼓鼓的，即可撈出。

溫水和面省十分鐘把酸菜剁碎多泡一會把水擠淨肉餡裡放雞粉鹽味精蔥姜熟油分幾回放水然後把酸菜放進活好就可以包了