冬季補腎煲什麼湯好？誰有食譜？

冬季補腎煲什麼湯好？誰有食譜？

海參羊肉湯：海參（水發，下同）150克、羊肉120克，切片煮湯。羊肉熟後加鹽、姜等調味食之。功效：溫腎助陽，縮泉固精。適用於腎陽不足、精血耗損之陽痿、遺精早洩、性欲減退、小便頻數、腰膝發冷等症。冬季尤宜常食。

海參杞參湯：海參150克，黨參、枸杞子各12克。一起煮約60分鐘左右後，加入味精、油、鹽等調味品，即可吃參喝湯。功能：補氣益腎、生精養血。適用於氣虛乏力、面色萎黃、頭暈眼花、腰腳酸軟、陽痿、遺精、小便頻數等症。

海參鴿蛋湯：海參150克，肉苁蓉20克，紅棗4枚（去核），鴿蛋10個，精鹽少許。選將鴿蛋煮熟去殼，再與洗淨的海參、肉苁蓉、紅棗一起放入放入瓦煲中，加清水文火煲3小時，最後加少量精鹽調味即可食用。功效：補腎壯陽、補脾益氣。適用於精血虧損、虛勞、腰腿酸軟、氣弱懶言、性功能低下、陽痿及遺精等。

海參煲鴨湯：海參200克，老鴨一只。將鴨去毛雜、洗淨，與海參一同加水慢炖，鴨肉熟後，加入食鹽、味精、蔥花、姜末等即可食用。功效：養陰益腎。適用於腎陰虧虛、肝腎不足之腰膝酸軟、陽痿遺精、頭目昏花、手足心熱、失眠多夢等。

注意海參性滑膩，脾胃有濕、咳嗽痰多、舌苔厚膩者不宜食用。感冒及腹瀉患者，最好暫時不吃海參。海參蛋白質豐富，每次食用別過多，以免不易消化

冬季補腎四道湯  杜仲腰花湯

  材料：杜仲2～3片、腰花1個、米酒適量。

作法：先將杜仲剝開，看到裡面有白色絲狀物的杜仲品質較佳，再用米酒浸泡1個晚上；將腰花清理干淨之後，與杜仲一起加水煮湯，趁熱飲用。

杜仲腰花湯可以促進四肢的血液循環，對於改善腰部酸痛，或是四肢酸麻的現象很有幫助。其中使用的杜仲可以補肝腎、強筋骨，而腰花含有豐富的動物性蛋白質和脂質，也符合中醫所謂"吃什麼、補什麼"的說法。

  當歸鴨面

  材料：鴨肉1／4只、當歸2～3片、熟地5克、桂枝5克、紅棗適量、枸杞適量。

  作法：先將鴨肉處理干淨放入鍋中，再加入以上中藥和適量的水，用大火煮到水開，再用小火一起炖煮約1小時。最後另外以清水煮掛面，待面條煮好之後撈出，淋上先前炖煮好的當歸鴨湯即成。

  當歸鴨面的主要功能是補氣補血、促進人體的新陳代謝。其中鴨肉含有豐富的動物性蛋白質，當歸是中醫用來補血的常用藥材，熟地的主要功能也是補瀉，而桂枝則是用來行氣。中醫認為人的氣血一體，所以補氣和補血的藥常會合用，這道面條湯很適合冬天飲用。

桂圓參棗茶

材料：桂圓適量、西洋參3～5片、紅棗少許。

  作法：將以上材料一同放人鍋中，再加入一碗水熬煮，趁熱飲用。

桂圓有溫補固腎的作用，西洋參則用來補氣，紅棗主要補血。對於腎氣虛的人，可以達到補氣養生的作用。平均可以1～2天吃一次，但是過敏性鼻炎易鼻出血的患者不宜常喝。

人參雞湯

  材料：雞肉半只(可視情況調整)、人參須20克、桂枝5克、白術3克、枸杞少量、米酒少許(調味用)。

  作法：先將雞肉洗淨，再把以上材料一起放人鍋中，加水炖煮1小時左右。

  桂枝行氣，白術補脾健胃，是用來補養的常用藥，參須則是補氣的好幫手，不但可以增進人體的免疫功能，也可以促進腦部的血液循環，價格也不貴。體力倦怠、記憶力差或是腎氣虛的人，可以喝人參雞湯來補元氣。

單縣羊肉湯
〔主料輔料〕青山羊肉1000克草果.3克蔥15克良姜.5克羊油.150克桂子面.3克羊骨.500克白芷10克姜10克精鹽20克花椒10克花椒水50克丁香面10克紅油.150克桂皮.5克醬油25克陳皮.5克香油15克
〔烹制方法〕
1.將羊肉洗淨，切成長10厘米、寬3.3厘米、厚3.3厘米的塊，羊骨砸斷。香菜切末，蔥切段。
2.用羊骨墊底，上面放上羊肉，加水至沒過肉，旺火燒沸，撇淨血沫，將湯滗出不用。另加清水3500克，用旺火燒開，撇去浮沫，再加清水500克，開鍋後撇去浮沫，隨後把油放入稍煮，再撇一次浮沫，然後將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芷等用紗布包起成藥料袋，與姜片、蔥段、精鹽同放入鍋內，繼續用旺火煮至羊肉八成熟時，加入紅油、花椒水，煮約2小時左右即可。
3.撈出煮熟的羊肉50克，頂絲切薄片，放入碗內，加少許丁香面、桂子面、醬油、香油，由鍋內舀出原湯盛入碗內，撒上香菜末即成。喜辣者，可加辣醬油或配以荷葉餅卷大蔥段食之。
〔工藝關鍵〕
1.煮羊肉時須注意火侯，要保持湯鍋始終滾沸，否則湯色不白。
2.加熱過程中要撇淨浮沫。
3.調味品種要全，且要掌握好投放的比例。
〔風味特點〕1.單縣羊肉湯是魯菜中的清真風味名吃，至今已有180多年的歷史，相傳1807年，由單縣徐桂立、曹西勝、朱克勤3人開設的“三藝和”清真羊肉館始創，因徐桂立善於研究，技高一籌，所烹制的羊肉湯選料精，調料全，制作細，故而“生意興隆”，賓客紛至，雄居各家之首，並被譽為“單縣羊肉湯”的正宗。
2.此菜選用膘肥肉嫩的單縣青山羊為主料，由於投料的不同，又可分為“天花湯”、“肚頭湯”、“口條湯”、“曲眼窩湯”、‘奶渣湯”、“馬蜂窩湯”等，口味各具特色，但萬變不離其宗，成品湯汁乳白，不腥不膻，味質鮮美，香醇可口。
黨參煲羊肉
材料：鮮羊肉500克、黨參10克、紅棗10克、枸杞10克、生姜10克。大蔥，鹽、雞精、白糖、胡椒粉少許、紹酒，醋。
制法:
（1）羊肉砍成塊，黨參洗淨，紅棗、枸杞泡透，生姜切片。
（2）鍋內加水，水開時，放入羊肉塊焯一下，撈起沖淨待用。
（3）將砂煲置於火上，放入羊肉、點少許醋去腥，放生姜、黨參、紅棗、枸杞、大蔥，紹酒，入清水，加蓋大火燒開轉中小火煲2小時左右，加鹽、雞精、白糖、胡椒粉調味即可。
3，白蘿卜煲羊肉
材料白蘿卜1根，羊肉500克，豬脊骨150克，大蔥、老姜、枸
杞各少許，鹽，雞精，料酒，醋．
做法
（1）豬脊骨、羊肉斬塊；蘿卜去皮洗淨。
（2）鍋內加水，待水沸時，放入豬脊骨、羊肉焯水洗淨．
（3）將沙鍋置於火上，放入豬脊骨、羊肉、加少許醋去腥，加入蘿卜，大蔥，老姜、枸杞，煲2小時左右後，調入鹽、糖，雞精，即可。
當歸生姜煲羊肉
材料：羊肉或羊排500克，生姜10克，當歸5克，大蔥，料酒，醋，鹽，糖，雞精，胡椒粉．
羊肉過水焯一下，放砂鍋裡，加入生姜，大蔥，當歸，料酒，點少許醋去腥．煲二個小時左右，快出鍋時加鹽，糖，雞精，胡椒粉調味．這道羊肉煲煲出的湯是奶白色的．

具有補腎壯陽的食物

蝦--蝦味道鮮美，補益和藥用作用都較高。祖國醫學認為，其味甘、鹹，性溫，有壯陽益腎、補精，通乳之功。凡久病體虛、氣短乏力、不思飲食者，都可將其作為滋補食品。人常食蝦，有強身壯體效果。
淡菜--淡菜又名珠菜、殼菜。含豐富蛋白質、碘、b族維生素、鋅、鐵、鈣、磷等。其味鹹，性溫，有溫腎固精、益氣補虛功效。適用於男子性功能障礙、遺精、陽痿、房勞、消渴等症。男子常食可強壯身體增強性功能。
泥鳅--泥鳅含優質蛋白質、脂肪、維生素a、維生素b1、煙酸、鐵、磷、鈣等。其味甘，性平，有補中益氣、養腎生精功效。對調節性功能有較好的作用。泥鳅中含一種特殊蛋白質，有促進精子形成作用。成年男子常食泥鳅可滋補強身。
驢肉--驢肉俗話說："天上的龍肉，地上的驢肉。"驢肉味道鮮美，是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇肉類。中醫認為，驢肉性味甘涼，有補氣養血、滋陰壯陽、安神去煩功效。驢腎，味甘性溫，有益腎壯陽、強筋壯骨功效。可治療陽痿不舉、腰膝酸軟等症。
牡蛎--牡蛎又稱蛎蛤、蚝子。含有豐富的鋅元素及鐵、磷、鈣、優質蛋白質、糖類等多種維生素。其味鹹，性微寒，有滋陰潛陽、補腎澀精功效。男子常食牡蛎可提高性功能及精子的質量。對男子遺精、虛勞乏損、腎虛陽痿等有較好的效果。
鹌鹑--鹌鹑俗話說"要吃飛禽，還數鹌鹑"。鹌鹑肉嫩味香，香而不膩，一向被列為野禽上品。鹌鹑肉不僅味鮮美、營養豐富，還含有多種無機鹽、卵磷脂、激素和多種人體必需氨基酸。鹌鹑的肉和蛋，是很好的補品，有補益強壯作用。祖國醫學認為，鹌鹑肉可"補五髒，益精血，溫腎助陽"男子經常食用鹌鹑可增強性功能並增氣力、壯筋骨。
雞蛋--雞蛋是人體性功能的營養載體，是性生活後恢復元氣最好的"還原劑"。阿拉伯人在婚禮前幾天，以蔥燒雞蛋為主，以保證新婚之夜性愛的美滿。而印度醫生則建議，夫妻在過性生活之前，應多喝由雞蛋、牛奶和蜂蜜煮成的大米粥。我國民間也流傳著新婚晚餐煎雞蛋的習俗。新婚夫婦性生活頻繁，體力消耗較大，補食雞蛋有助於迅速恢復體力。
蛇肉--近年來，食蛇肉已成為一種時尚。當兩條蛇交尾時，會持續很長一段時間(蝮蛇可達6～24小時)，食蛇肉能有效地使性生活的時間延長。
鴿肉--白鴿的繁殖力很強，性欲極強，雌雄交配很頻繁，這是由於白鴿的性激素分泌特別旺盛所致，所以人們把白鴿作為扶助陽氣強身妙品，認為它具有補益腎氣、強壯性機能的作用。白鴿蛋的功效更勝於白鴿肉，據測定白鴿蛋和白鴿肉一樣，含有豐富的蛋白質、維生素和鐵等成分，它的營養價值很高。以下食療方對強精補腎有較好的果。
(1)取白鴿肉半只，巴戟天10克，淮山藥10克，枸杞子10克，炖服，喝湯食肉。或上藥配用乳鴿一只，若服後偏燥，也可用白木耳適量炖乳鴿，則補而不燥。
(2)或取白鴿蛋2個，枸杞子10克，龍眼肉5克，煲白鴿蛋服用，食用時可加入少許冰糖，不喜吃甜者，可放入少許細鹽調味，又可作引藥入腎。
狗肉--狗肉味甘、鹹，性溫，具有益脾和胃、滋補壯陽作用。《本草綱目》載，狗肉有"安五髒，輕身益氣，益腎補胃。暖腰膝，壯氣力，補五勞七傷，補血?quot;等功效。用黑豆燒狗肉，食肉飲湯，可治療陽痿早洩。將熟附煨姜燒的狗肉能溫腎壯陽、祛寒止痛。狗肉性溫熱，多食可上火。凡熱瘍及陽盛火旺者，不宜食用。
韭菜--韭菜又叫起陽草、懶人菜、長生韭、扁菜等。我國古代不少著名詩人的詩中都提到過韭菜，如唐代詩人杜甫的"夜雨剪春韭，新炊間黃梁"；宋代詩人蘇轼的"漸覺東風料峭寒，青蒿黃韭試春盤"。可見韭菜自古以來就受到我國人民的喜愛和重視。韭菜不僅質嫩味鮮，營養也很豐富。據分析，每500克韭菜中含蛋白質10克以上，脂肪3.0克，碳水化合物19克，鈣280毫克，磷225毫克，鐵6.5毫克，維生素c95毫克，胡蘿卜素為17.5毫克(在葉菜中，除金花菜外，含量最高)。
現代醫學研究證明，韭菜除含有較多的纖維素，能增加胃腸蠕動，對習慣性便秘有益和對預防腸癌有重要意義外，它還含有揮發油及含硫化合物，具有促進食欲、殺菌和降低血脂的作用。因此，對高血脂、冠心病病人有益。韭菜還是一味傳統的中藥，自古以來廣為應用。《本草拾遺》中寫道："韭菜溫中下氣，補虛，調和髒腑，令人能食，益陽。"《本草綱目》又說，韭菜補肝及命門，治小便頻數、遺尿等。韭菜因溫補肝腎，助陽固精作用突出，所以在藥典上?quot;起陽草"之名。韭菜籽為激性劑，有固精、助陽、補腎、治帶、暖腰膝等作用，適用於陽痿、遺精、多尿等疾患。用韭菜籽研粉，每天早晚各服15克，開水送服，對治療陽痿有效。用

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