蘿卜怎樣保鮮_大眾科普網

一、埋藏法

挖寬1米，深0.6～1.5米（因氣溫不同溝深不一樣，一般在凍土層以下稍深處）溝，將蘿卜碼在溝底。堆碼時蘿卜根部朝上，一個挨一個排緊，擺放一層後用干淨、濕潤的溝底細土覆蓋一薄層，上面再擺一層蘿卜，再覆蓋一層細土，最後用細土覆蓋，整平，壓實。1周後在上面用干淨水澆1次，澆水量可根據土壤性質、溫度、貯藏品種而定。如果地下水位高，可不澆水而改排水。為了防止熱傷或凍害，埋藏初期，覆蓋土層要薄，使溝內蘿卜熱量易排出，後期，因a外界氣溫下降，要適當覆蓋一些土或蓋草袋等。溝內溫度保持在1～3℃。

二、窖藏法

蘿卜窖藏前要進行預貯，待外界氣溫降至1～2℃時，再將蘿卜入窖。窖內擺放分碼垛和散堆兩種，堆的高度1～1.5米，每隔1米可在堆或垛中設置10厘米左右的通風筒，堆與堆或垛與垛之間要留出空隙，以利於散熱和通風。為了防止蘿卜、糠心，窖底要鋪8～10厘米的濕細砂，然後，一層蘿卜一層細砂相間。蘿卜入窖約1個月後可以翻倒1次，上下置換，並挑出病傷蘿卜。根據實際情況，也可不翻倒。貯藏期間控制窖內溫度為1～2℃，相對濕度90%～95%。

三、氣調保鮮法

氣調保鮮大蘿卜可貯藏到翌年5月，還能使蘿卜保持鮮嫩。首先將蘿卜在貯藏前晾曬1天，然後裝入筐內，在貯藏間內碼成方形垛，每垛48筐，在筐外用聚乙烯塑料帳密封，采用自然降氧法進行貯藏。帳內氧氣控制在2%～5%，二氧化碳在5%以下。庫內溫度在1℃±0.5℃，庫溫不應波動太大，防止出現凝結水而引起腐爛。