東璧龍珠的做法詳細介紹

東璧龍珠的做法詳細介紹菜系及功效：豫菜

東璧龍珠的制作材料：
主料：東璧龍眼……750克水發香菇……15克鮮蝦肉……100克餅干末…………100克豬五花肉…100克精鹽……1.5克雞蛋黃…6個面粉……100克芥藍菜葉……250克香醋………10克番茄醬……50克白糖…5克味精……1.5克花生油……750克
教您東璧龍珠怎麼做，如何做東璧龍珠才好吃
1.將豬五花肉、蝦肉別剁成茸，香菇捏干水分，切成細丁，一並加上精鹽1克、味精、雞蛋黃2個攪拌成餡料，再捏成與龍眼核大小相似的餡丸，排入盤同個蒸籠蒸熟取出。

2.龍眼去殼，果肉逐個割一小口，剔去果核，然後把蒸熟的餡丸分別嵌入果肉中，合攏開口處，成釀餡龍眼。

3.雞蛋黃4個打散，芥菜葉洗淨切段，面粉下鍋用微火炒酥，也出晾冷後，餅干末拌勻。4.

鍋置旺火上，下花生油燒至七成熱時，釀餡龍眼先粘蛋黃液，再滾勻面粉、餅干末，然後下鍋炸至殼酥，呈金黃色撈出，裝入盤中，與此同時，炒鍋置旺火上，下花生油20克燒熱，放入芥藍葉煸炒，加白糖、精鹽0.5克調勻炒熟，取出飾配盤邊。上菜時，番茄醬、香醋另附小碟盛上。