電磁爐適合做什麼菜？

現在只有電磁爐，不可能老是吃火鍋，怎麼樣燒菜好吃？

炖菜啊。

東北亂炖
做法一

1.必須用五花肉

2.東北大醬（北京的黃醬都是面醬，做出來不好吃）

3.所有的菜（除了土豆、胡蘿卜）都要用手撕，這樣的菜做的過程中容易進味，還不破壞菜的營養。

材料可以根據自己的喜好放，各種蔬菜、肉都可以。

五花肉（肥、瘦分開）、大料、花椒、桂皮、大醬、蔥

鍋加油燒熱，放入肥的五花肉煸炒段生

放入大醬、蔥花翻炒

放入西紅柿繼續煸炒出紅油

放入剩余的五花肉、大料、花椒、桂皮，翻炒1分鐘

先放入土豆

陸續放入其他蔬菜（白菜、蘑菇、粉條先不放）

翻炒均勻

放入蘑菇，加少許水，蓋上鍋蓋小火炖大概5分鐘

放入粉條和白菜，繼續炖至湯汁濃稠，放入適量的鹽和雞精

已經好了

澆在飯上吃，寒冷的冬天也不覺得冷了。

電磁爐炒菜

一台電磁爐可完成炒菜、煮飯、燒水、蒸炖等廚房功能使它成了不少白領人士的便利行囊。那麼，如何用電磁爐炒出健康、美味的菜肴？用電磁爐炒菜其實是一個很安全、簡單的過程，但還要注意幾個要素，才能達到滿意的效果。
首先是爐具，目前市面上1600w以上的電磁爐雖都可以炒菜，但不外乎三種：平板電磁爐配平底鍋、凹面電磁爐配圓底鍋、平凹兩用電磁爐配平底或圓底鍋，我們側重了解後兩種使用圓底鍋的差異。配備相同口徑的圓底鍋，凹面電磁爐磁力線覆蓋有效作用面積較平凹兩用電磁爐大。但是，因為鍋底和陶瓷面板直接接觸，功率和散熱是一對制約熱轉換效率的瓶頸，因此，功率不能設計過大，通常在1600w－2000w的范圍，不適宜長時間炒菜，要達到理想的“爆炒”效果，最好配帶有保溫隔熱層的電磁爐專用絕熱鍋。而平凹兩用電磁爐的接觸點在萬能支架，鍋體與頂板沒有直接接觸，因而轉換的熱能大部分用於炒菜，不需專用絕熱鍋，如果使用，效果更加理想。爐體的溫度對功率的制約較小，功率設計可達3000w，可以較長時間炒菜。
其次是鍋具，雖然各種電磁爐廠商都宣稱其產品是支持多種鍋具的，如不銹鋼鍋、鐵鍋、導磁的鋁合金鍋、鎂合金鍋、陶瓷鍋、紫砂鍋等，但並非每個鍋都能有最佳的熱轉換效率，也不是所有不銹鋼鍋都能用。如奧氏體型鋼的磁導率小，不適合用作電磁爐鍋具。通常磁導率高、電阻率小且鍋底較厚的鍋具與電磁爐更匹配，如果有帶保溫塗層的鍋底和不粘鍋面最理想。對於平凹兩用電磁爐，還要注意鍋的深度要適宜。
除了爐具和鍋具的搭配，功率的選擇也要考究，凹面電磁爐最好選擇2000w的，不要太大，也不宜太小。平凹兩用電磁爐2000w－2400w都比較實用。我們以台灣正夫人的新一代平凹兩用電磁爐為例，看看如何炮制一道美味的鮮筍鮑魚片。先准備好材料：新鮮鮑魚四只，洗淨切片，料酒、生抽、姜絲少許拌勻，大蒜一個，蔥花五根，蘆筍二條切片，辣椒切絲（可選）盛盤待用。炒具為正夫人新一代平凹兩用電磁爐及原配生鐵炒鍋各一、不銹鋼炒勺一只。把鍋架在爐上，開機，將溫度設在180℃，火力調至9擋，加油少許，待油出煙，放入一半椒絲，翻炒一下倒入鮑魚片，翻勺幾下持續15秒起鍋；再加油少許，把辣椒、蔥蒜、筍片過油爆炒再將鮑魚片匯入，加鹽翻3－5秒起鍋停機，一款美味、健康的菜式即時出爐。
用電磁爐炒菜控制油溫和火力非常便利，即便是新手也可以按部就班做出廚師級的菜肴，但目前電磁爐的溫控和火力控制仍欠人性化。加熱部位集中在10－12公分直徑內，每次炒菜量控制在略大於14公分為宜。爆炒的油溫最好不要超過200℃，這樣炒出的菜既美味，又健康。

煎、炒、烹、炸、蒸都可以，只要使用的鍋好就行！

電磁爐做菜的優點就是方便,快捷,衛生,安全,火候控制方便,清潔方便,
缺點嘛個人感覺以及周圍朋友反映不如明火炒出來的菜香,
沒有特別注意的,就是注意內部電器部分不要進水,
因為電磁爐屬於渦流形加熱方式,也就是鍋底自熱,所以炒菜時容易粘鍋,尤其炒肉類食物時,放油後在鍋裡放少許食鹽,這樣能避免...
以上是個人用電磁爐三年以來的經驗,希望能幫到你.

1）烏雞湯

將湯鍋裡面放入適當的水，把電磁爐功能檔調節到煲湯程序，根據自己的需要設定定時，啟動後直到水沸騰後，再先將生姜、黨參、枸杞、當歸、甘草、紅棗、鹽、（味精）適量放入沸水，15秒後再將烏雞放入，蓋上蓋子，等到設定時間結束，報警提示湯就ok了。一般時間設定為2小時效果比較好，有的電磁爐煮湯程序沒有定時功能，不過程序也是默認2小時的。

（效果；補血養顏）
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2）玉米排骨黃豆湯

將湯鍋裡面放入適當的水，把電磁爐功能檔調節到煲湯程序，根據自己的需要設定定時，啟動後直到水沸騰後，再先將嫩玉米棒子、浸泡到發脹的黃豆、鹽、紅棗放入沸水，約30秒後，再放入排骨，蓋上蓋子，等到設定時間結束，報警提示湯就ok了。一般時間設定為2小時效果比較好，有的電磁爐煮湯程序沒有定時功能，不過程序也是默認2小時的。

（效果：補充蛋白質）
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3）冰糖雪耳

全程做法很簡單，各位有空也可以做來潤潤嗓子：

材料只有幾樣：水，木瓜，冰溏，雪耳

把木瓜切好片，雪耳少量用水泡開，放五碗水一起放去電磁爐上煲。

約40分鐘到一小時就可以吃了。木瓜變成軟身，可以聞到香香的味道。

糖可以最後放，喜甜的可以放多些。

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番茄炒蛋和生黃瓜

制作：番茄一只，大蔥一根，雞蛋2個，黃瓜一根，頭天晚上熬好的小玉粥一碗（小米，玉米和大米一起熬制的）。大蔥切碎和雞蛋打勻，放少許鹽，搪瓷缽放到電磁爐上，放少許花生油，火開到最小，油溫熱後，下蛋，然後把火力調到保溫，這樣油溫度不會太高以致於焦鍋，雞蛋的營養也保持得很好，且不容易產生致癌物，然後還有時間把番茄皮剝了，直接用刀切入鍋中。調到中火，讓番茄汁充分和蛋混合，這時候番茄出汁，火大也不會讓食物溫度過高，而調高火力可以讓抗氧化的番茄紅素大量產生。2分鐘左右後，關火，倒入小玉粥，黃瓜洗淨去皮，用刀切片入鍋，一份美味營養的早餐就做成了。蔥香蛋香黃瓜的清香加上酸酸甜甜的番茄汁，白色黃色綠色，真是色香味美營養豐富。最關鍵是只用一個搪瓷缽就搞定

煎炸都合適的

什麼菜都可以做
菜系及功效：粵菜

鲅魚大鍋貼的制作材料：
主料：鮮大鲅魚1條（200克以上）
輔料：豬肥肉餡200克,餃子面粉（制皮）,韭菜末
調料：鹽,雞精,胡椒粉,蔥油,水魇柿

教您鲅魚大鍋貼怎麼做，如何做鲅魚大鍋貼才好吃
1、將鲅魚肉剁成泥，放入器皿中，再放入豬肉餡、韭菜末、鹽、雞精、胡椒粉、加少許水按順時針方向攪拌均勻，即成味道鮮美的鲅魚餡；

2、用餃子皮包餡，坐鍋點火待油熱，把包好的鍋貼放入鍋內

什麼都可以做！就是你要買電磁爐專用的工具就可以了！
1.燒飯的話水是1：1，四個人吃我也不知道你們飯量是多少，如果標准平均一人一份量來說就兩碗至三碗米。
2.你是什麼蝦呢？是活的，還是蝦米。我個人覺得蝦米要好沒有什麼腥味，要不你改地鋪蝦米湯也很不錯的，你自己看喜歡把地鋪切什麼形狀隨便，把鍋燒熱放油把地鋪放進去炒一下就可以放點開水了，就把蝦米放進去，然後放雞精和鹽，至於放多少我教你，你先燒放點嘗嘗味道先然後自己在適量加，注意地鋪不要燒太長時間不然就不好吃了。
3.一斤左右就可以了你可以在放點配菜一起燒比如羅卜就不錯！你先把羊肉過下水，要在鍋裡到冷水把羊肉，姜放進去水淹過羊肉就可以了，不要到開水哦，等羊肉燒開了你最好弄點黃酒4勺左右倒進去這樣可以去腥，它燒開了你會看見鍋裡會有很多泡沫你就用鏟子把泡沫鏟出來這樣就不會腥氣了，大概羊肉燒開後2分鐘就可以把羊肉撈起來，用冷水沖沖這樣肉會很緊致，在鍋裡到點油放點把姜，蔥在鍋裡煸炒一下就把羊肉倒進去一起炒一下就到水，先用大火燒個5分鐘在改小火慢炖了，這樣就好了8成了，最後就是你喜歡肉燒爛點就用小火炖的時間長點，這就要看自己掌握了，對了！如果你要放蘿卜的話你要在羊肉燒的5成熟就把蘿卜放進去蘿卜最好切塊哦！不然就是肉沒熟蘿卜燒不見了，快好了你就可以放鹽和雞精了在放點蔥就搞定了！
4.牛羊肉都可以補陽的！
第一次燒可能會有點亂不過有心的話一定會燒出美味的加油羅！