怎樣判斷帶魚的新鮮

選購帶魚時，首先要看帶魚是否新鮮。鑒別帶魚是否新鮮，須注意以下幾點：
(1)看光澤：新鮮帶魚富有光澤，鱗片不易脫落，而不太新鮮的帶魚則光澤較差，鱗較易脫落。
(2)看魚眼：新鮮帶魚的眼球飽滿，角膜透明，而不太新鮮者眼球稍陷縮，角膜稍混濁。
(3)看肉質：新鮮帶魚的肌肉彈性強，而不太新鮮的帶魚彈性則較差。
◎怎樣識別鱿魚和烏賊？
新鮮的鱿魚和烏賊十分相似，而其價格卻相差甚大，怎樣將兩者加以區別呢?
當你選購時可將手指用力按壓一下魚胴體部的中端，如果有堅硬感即為烏賊，如果較軟則是鱿魚。因為烏賊有一只梭狀硬骨，而鱿魚僅剩一葉狀透明薄膜。此外，鱿魚胴體細長，末端呈菱形，內鳍分於兩側，倒看如一只“標****