生的雞爪子怎麼做好吃？辣的？

生的雞爪子怎麼做好吃？辣的？

一：糟雞爪：
雞爪半斤，洗淨後對斬成兩半（如果你很有時間，可以學飯店裡的樣子給雞爪剪剪指甲，這樣比較好看：））。鍋中水燒滾，下雞爪燙去血沫，撈起復洗。換一鍋水，加姜片、花椒幾粒、料酒少量後，下雞爪燒酥，盛起後瀝干冷卻。

有密封蓋的玻璃器皿中，倒入一半糟鹵（超市均有賣），在糟鹵中加入野山椒（青色）和小紅椒段少量，把冷卻瀝干水分的雞爪浸入糟鹵中，三個小時後就可食用了。

要點：雞爪要瀝干水分並冷卻後才放入糟鹵中，否則容易使糟鹵油膩凝結。

二：荔枝雞爪湯：
主料：荔枝干肉10枚，雞爪6只。
做法：將上2味放入鍋內，加水適量，煮至雞爪爛熟，入少許調味品，即可食用。每日1料。
藥用價值：澤膚榮顏。常用於面容肌膚之健美，可常食用。

三：雞爪黃花蛋湯：
【配方】雞爪10個，雞蛋1個，黃花菜30克。
【用法】雞爪洗淨，先放入沙鍋中，加水文火炖煮，雞蛋打入碗中打散，黃花菜洗淨，待雞爪煮爛熟後，加入黃花菜和雞蛋漿稍煮，加調料即成，佐餐。
【功效】補氣養血，催乳通絡。
【主治】乳腺炎，產後缺乳，體質虛弱。

四：醬雞爪：
雞爪洗干淨,控干水分,油鍋燒熱後,中火炸,炸到金黃色,並且漲起來的時候,撈出來控油,再鍋裡留少量油,燒熱後,加蔥白,生姜,大蒜,煸炒,炒出香味後,加入一些白酒,醬油,鹽,糖,大料,一杯啤酒,和足夠的水,燒開後,放入炸好的雞爪,中火炖四十分鐘,最後大火收干多余的湯汁.
成品顏色棕紅,味道醇厚,質地軟爛,回味無窮啊.試試看,保證不會失望.

五：雞爪湯（養顏）：
材料：雞爪半斤豬骨半斤花生米100克黨參、紅棗、枸杞、姜片若干

步驟:

先將上述材料洗淨,燒開水將雞爪和豬骨氽過水,撈出。將所有材料一同放入砂煲（除枸杞外），加入清水中火燒開後用小火煨兩個小時，放入枸杞（因為太早放入枸杞容易煨爛）再煲半小時左右調味即成,味道鮮甜,而且煨夠了火候的鳳爪很好味捏~~~~~

雞爪和豬皮一樣,富含膠原蛋白,常吃能潤膚,加入紅棗後還有補血功用,這道湯水能潤肺養顏,在秋高氣爽的日子時不時煲來喝,可是好處多多咧~~~~~~~~~

六：五香雞爪：
【原料】雞爪20只，八角、醬油、蔥、姜、料酒、花椒、肉桂、陳皮、丁香、鹽、白糖、花生油、麻油、雞湯各適量。
【做法】把雞爪洗淨，斬去爪尖，縱切兩半。炒鍋放旺火上，放花生油，待油達八成熱時，將雞爪下鍋，炸至皮酥、呈金黃色時，倒入漏勺瀝油。砂鍋放中火上，放人雞湯、蔥、姜、料酒、八角、花椒、丁香、肉桂、陳皮、醬油、鹽、白糖、雞爪，燒開後轉小火，蓋上砂鍋煮2小時，至肉質酥爛，淋上麻油即可。

七：辣雞爪：
1）雞爪洗淨，剪去“指甲”，放到冷水鍋裡煮開，沖去浮沫。2）鍋熱少許油，放一大匙辣醬，一些姜末。倒入雞爪翻炒，放一把干辣椒。炒到雞爪上色的時候，加一點老抽醬油，比較多的糖，加水沒過雞爪。大火煮開，小火炖熟，起鍋的時候，大火收汁，裝盤。

注：1）許多做法都是要先炸一下雞爪再燒的，可是，我很怕炸東西。尤其是，一年前炸過一次雞爪，被濺出的油燙了胳膊，現在還依稀可見幾個燙痕呢。加上油炸也無利於健康，更是對這一步跳過不練了。2）我用的辣醬，是剁碎的郫縣豆瓣醬，比較鹹，所以沒有另外加鹽。

八：黑豆雞爪湯：
原料：
黑豆100克，雞爪250克，鹽適量。

制法：
1、將黑豆揀去雜質，用清水浸泡30分鐘，備用；雞爪洗淨，放入沸水鍋中燙透。
2、鍋上火入水，將雞爪、黑豆放入，先用武火煮沸，撇去浮沫，再改用文火煮至肉、豆爛熟，加鹽調味即可食用。

特點：
清淡，鹹香，可每日服1劑，連食10日。

功效：
黑豆即黑大豆。含有蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素b1、維生素b2、煙酸等。並含有大豆黃酮甙、膽鹼、大豆甾醇、葉酸、泛酸等。其味甘，性平，有補腎滋陰、補血明日之功效。有活血、利水、祛風解毒的作用，以及活血澤膚等功效。
雞肉營養豐富，其性溫、味甘，有溫中益氣，填精補髓，活血調經作用。
此湯有祛斑增白功效，適用於顏面起黑斑者。

參考資料：
http://www.fgav.com/shop/productdetail.jsp?id=c5c0c3c8

泡椒鳳爪

【材料】：雞爪若干、泡的野山椒、泡椒水、自家泡菜若干、花椒幾顆、老姜

【做法】：

1、爪洗淨，再剪掉指甲；

2、燒開水，下爪爪和老姜，煮十分鐘左右；

3、找一個保鮮盒，放入一部分野山椒，泡椒水（看雞爪量放，如果是一斤雞爪，就可以把那一瓶泡椒和水都用了），花椒，將自家做的泡菜如：泡蘿卜、泡西瓜皮、泡朝天椒，再倒了一些泡菜水合在一起；

4、取出煮好的雞爪，用冷水洗幾遍，放入裝了材料的保鮮盒中，水要淹過爪。

5、一般泡上1天即可食用。

放辣椒

生的雞爪子怎麼做好吃？ 辣的？

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