怎樣炸素丸子才能更脆？

怎樣炸素丸子才能更脆？

家點生粉和油進去攪勻再炸就會脆了

炸素丸子的做法：
1.將豆腐碾成蓉，放入盆內；將胡蘿卜和藕去皮洗淨，切成綠豆大的粒；姜洗淨切末；澱粉加水適量調勻成濕澱粉15克左右。
2.將胡蘿卜和藕的細粒在開水鍋裡略氽一下，撈入盤中晾涼，放到豆腐蓉內，加精鹽、味精、姜末、濕澱粉拌勻。
3.將油入鍋燒至七成熱，用手抓豆腐蓉，從虎口處擠出圓形的丸子，下入油鍋內，待炸至淺黃，外殼焦脆時撈入盤中，撒上花椒鹽即成。
家點生粉和油進去攪勻再炸就會更加的脆了

家點生粉和油進去攪勻再炸就會脆了
提問人的感言
謝拉

您覺得這個答案好不好？

在素丸子的表面塗上蛋清然後再炸就會是金黃色的，很漂亮。

1.將豆腐碾成蓉，放入盆內；將胡蘿卜和藕去皮洗淨，切成綠豆大的粒；姜洗淨切末；澱粉加水適量調勻成濕澱粉15克左右。2.將胡蘿卜和藕的細粒在開水鍋裡略氽一下，撈入盤中晾涼，放到豆腐蓉內，加精鹽、味精、姜末、濕澱粉拌勻。3.將油入鍋燒至七成熱，用手抓豆腐蓉，從虎口處擠出圓形的丸子，下入油鍋內，待炸至淺黃，外殼焦脆時撈入盤中，撒上花椒鹽即成。

家庭制作素丸子的簡單方法：

主料：胡蘿卜、土豆、面粉

  輔料：香菜、雞蛋、蔥、姜

  調料：料酒、胡椒粉、鹽、香油、五香粉、雞精、清水、食用油

制作步驟：

1、胡蘿卜、土豆洗淨、擦成絲後備用。

  2、做少半鍋開水，將土豆絲、胡蘿卜絲焯軟後投入涼水中放涼備用。

  3、將兩種絲撈出，剁成末。

  4、蔥、姜、香菜切末備用。

  5、取大碗一只，將胡蘿卜、土豆、香菜、蔥姜末混合。

  6、下入雞蛋、面粉後加入料酒、胡椒粉、鹽、香油、五香粉、雞精和清水攪拌均勻。

  7、鍋中做油，6成熱時將原料加工成丸子的形狀逐個下鍋炸成金黃色即可。