蛋糕上的花怎麼捏出來的啊？

蛋糕上的花怎麼捏出來的啊？

尹丹丹
烘焙
如何裝飾出漂亮的蛋糕裱花蛋糕的小技巧
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西點制作烘焙基礎烘焙
標簽：西點制作烘焙基礎烘焙

蛋糕來源：尹丹丹
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其實做裱花性的裝飾蛋糕並不難，奶油抹不平沒問題，裱花裱不好沒問題，看看我這個蛋糕就知道了，是不是很漂亮呢，下面就來說說我做裱花蛋糕的一些小心得！

首先是蛋糕胚，我個人覺得做裝飾蛋糕的蛋糕胚，並不像直接做來吃那樣要求那麼嚴格，一定要做出不開裂，不回縮的戚風蛋糕。只要你烤出的戚風蛋糕口感不錯，一樣可以用來裱花。先說說開裂，我們可以用面包刀把上面開裂的部分橫著切下去，裱花的時候再把蛋糕底部朝?·戚風蛋糕烤制中的常見問題·蛋糕的種類烘焙基礎知識·面包制作小技巧-如何做出好吃的面包·硅膠模具烘焙模具介紹·巧制好吃的杏仁小軟糕·風味香草芝士戚風蛋糕的制作·戚風蛋糕烤制中的常見問題·蛋糕的種類烘焙基礎知識·面包制作小技巧-如何做出好吃的面包·硅膠模具烘焙模具介紹·巧制好吃的杏仁小軟糕·風味香草芝士戚風蛋糕的制作上，因為底部是比較平整的。

再說說回縮，如果烤好的戚風有些回縮也沒問題，可以把蛋糕橫著剖成兩片，中間抹上奶油後做水果夾心，再抹上一層奶油，放上蛋糕片。這樣蛋糕的高度就夠了，即使回縮也不會影響最後的效果。

雖然說對蛋糕胚的要求不嚴格，有一些小問題都無所謂。但最重要的一點是你做出的戚風蛋糕口感一定要好，如果完全沒有膨脹，吃起來很實那就實在沒辦法用了。

然後說說抹奶油，抹奶油所用的奶油只要打到濕性發泡就可以了，不需要打得很發。這一步老實說我也抹得不是很平，沒關系，我們可以在下一步裱花的時候來做掩飾。另外就是在抹奶油時抹刀上的奶油可能會沾一些蛋糕屑，所以在舀新的奶油之前，一定要把抹刀擦干淨，不要把蛋糕屑弄到干淨的奶油上面。

最後就是裱花了，大家可能也已發現現在的裱花蛋糕更趨進於簡單，沒有鮮艷的花朵和樹葉、沒有誇張的動物造型，有的只是簡單的線條和新鮮的水果，如果再加上一些巧克力的小配飾就更完美了。蛋糕側面如果覺得處理不好，可以用巧克力片貼在側面，或者是用一些堅果碎粘在側面，都很漂亮。

說了這麼多，總之就是一句話，裝飾蛋糕其實並不難！當然了，我的這些方法只適合不太會裱花的人，那些蛋糕大師可能會對我的方法不屑吧。

這是一個技術活，需要專門的蛋糕師傅的啊。

不是捏的是塗畫出來的