山藥粥怎麼做？_大眾科普網

藥切成丁塊狀入電鍋略蒸。
二.火腿切丁狀備用。
三.水煮開，將材料3.4.5.放入，加調味料煮熟後撈起沖冷水，待冷瀝乾備用。
四.將一.二.三.拌在一起，加入沙拉醬，即成可口且營養豐富的涼拌菜了。
※可將火腿改成鲔魚罐，即成鲔魚沙拉。另可加入葡萄乾，增加色澤及甜味。
山藥排骨湯
材料：山藥3斤排骨半斤姜6片
調味料：鹽11/2茶匙味精1/4茶匙
作法：
1.山藥去皮，洗淨切滾刀塊。
2.排骨去骨水，再加入6杯水煮滾10分鐘加入山藥塊、姜片一起煮至山藥熟透，加入調味料即可。
香酥山藥
材料：山藥3斤低筋面粉1斤雞蛋2個發泡粉1小匙鹽、糖各1湯匙香菜少許
作法：
1.山藥去皮洗淨，切絲備用。
2.面粉、蛋、發泡粉、鹽、糖、香菜抹山藥絲一起拌勻，用湯匙挖小塊放入油鍋中炸酥即可，食用時可沾甜辣醬、黑胡椒粉。
山藥炒羊肉
材料：山藥6兩羊肉〈裡肌〉6兩姜片酌量辣椒片酌量〈太白粉鹽蛋白醬油糖味精酒胡椒粉香油〉適量
作法：
1.山藥去皮，洗淨去皮切片，用熱水川燙過備用。
2.羊肉切片用蛋白、鹽、太白粉、腌過放冰箱醒一下。
3.起油鍋約5-6分熱，將羊肉過油備用。
4.起一油鍋將姜、辣椒入鍋內爆香，再加調味料、高湯，再將1.焖約2分鐘，再加3.翻炒一下勾芡，淋上香油即可。
山藥魚片
材料：山藥0.5斤魚肉〈或鲈魚〉7-8兩〈1斤〉青豆仁1兩姜絲酌量蒜片酌量辣椒片酌量〈太白粉鹽蛋白醬油蚝油味精酒胡椒粉香油〉適量
作法：
1.山藥去皮洗淨，切片備用。
2.魚肉切片用蛋白、鹽、太白粉、腌過備用。
3.煮一鍋水將1.入水川燙撈起備用。
4.熱一鍋油約5-6分熱，將2.過油撈起備用。
5.起一油鍋將姜、蒜、辣椒入鍋內爆香，再將3.入鍋加調味料及高湯焖一下，再將4.翻炒一下勾芡，淋上香油，最後將青豆燙過撒在上面即可。
山藥麻油雞
材料：山藥2斤雞1只老姜片數片麻油適量酒、味精適量
作法：
1.山藥去皮，洗淨切滾刀塊備用。
2.雞洗淨切塊備用。
3.麻油入鍋爆香姜片，放入雞塊略炒，加酒放入適量水，煮至雞肉快熟放入1.料，用小火煮十分鐘即可。
紫菜山藥卷
材料：山藥2斤火腿紅蘿卜四季豆適量海苔3張
調味料：鹽、味素、胡椒粉少許面糊
作法：
1.山藥去皮，洗淨與火腿、紅蘿卜切成0.5公分條狀備用。
2.海苔皮攤開放入1.料撒上調味料，卷成圓長形，沾面糊炸熟即可。
3.食用時沾上甜辣醬更可口。
山藥炒牛肉
材料：山藥2斤牛肉1斤
調味料：鹽、味素、胡椒粉少許太白粉、蒜末少許蛋白1個
作法：
1.山藥去皮洗淨切片，沸水川燙撈起備用。
2.牛肉切片加入太白粉、蛋白，溫油川過撈起待用。
3.起油鍋蒜末爆香，放入山藥，加半碗水煮滾後，加入牛肉片與調味料炒數下即可。
山藥蘿卜粥
原料：白米1杯、山藥300克、白蘿卜1/2個、芹菜末少許、水10杯
輔料：鹽、胡椒粉、香菜
做法：
1、白米洗淨瀝干、山藥和白蘿卜均去皮洗淨切小塊。
2、鍋中加水10杯煮開，放入白米、山藥、白蘿卜稍微攪拌，至再次滾沸時，改中小火熬煮30分鐘。
3、加鹽拌勻，食用前撒上胡椒粉、芹菜末及香菜即成。
山藥溜牛肉片
材料/山藥一斤、牛肉半斤、青蒜一支、高湯一杯、甘藷粉一又二分之一湯匙。
調味料/(1)酒1茶匙、醬油1湯匙。(2)鹽1茶匙。
作法/1.牛肉切片加調味料(1)腌漬半小時，再拌甘藷粉1湯匙備用。
2.山藥去皮、切小滾刀塊、青蒜切斜片。
3.山藥加高湯及調味料(2)煮滾2分鐘加入牛肉片，青蒜煮熟，最後勾芡即可。
山藥雞蛋湯
材料/山藥半斤、蛋一個、蔥一支、西紅柿1個、麻油1茶匙。
調味料/鹽一又二分之一茶匙、味精四分之一茶匙
作法/1.山藥切滾刀塊，雞蛋打散，蔥切珠，西紅柿切塊。
2.山藥、西紅柿入鍋中煮滾五分鐘，調味並淋入蛋汁，最後下蔥珠，滴上麻油即
蜜汁山藥：
原料：山藥蜂蜜油
做法：
1.先將山藥削皮切成段不要太大,然後用澱粉攪勻.
2.把油作熱(多放些油)等油到8成熱時將准備好的山藥放進鍋裡炸,炸成金黃色時撈出放在一個大碗裡備用.
3.把蜂蜜灑在炸山藥上然後把放山藥的碗放在鍋上蒸,蒸上半個小時左右用筷子扎一下軟了就好了!
山藥涼糕
【原料】
山藥500克、白糖150克，青梅少許，紅櫻桃少許，凍粉25克，清水750克。
【制作過程】
將山藥洗淨，上屜蒸熟，去皮搓成泥。將凍粉洗淨，放入鋁鍋，加入清水、白糖，上火熬至溶化，視凍粉溶解後，過濾，再將汁水倒入鍋內，放入山藥泥，上火熬開，倒入搪瓷盤內。涼後放入冰箱，食時取出。改刀成菱形塊，裝盤。每一塊糕上擺一個青梅、一個紅櫻桃即成。
乾酥山藥
【原料】
山藥６兩、枸杞４兩、太白粉１／２杯、麥粉１／２杯、花椰菜適量、鹽１匙。
【制作過程】
１、山藥去皮切塊，太白粉、麥粉及鹽混合調勻成粉料，枸杞泡水備用。２、切好的山藥均勻沾上粉料，起七分熱油鍋用中火炸山藥，待炸成金黃色後撈起瀝淨油份。
３、將炸好的山藥盛盤，灑上枸杞，再用花椰菜裝飾即可。
糖拌山藥泥
【原料】
山藥150克，淨水350克，白糖5克。
【制作過程】
1.山藥洗淨、去皮，切成小導體，放入碗中待用。
2．鍋上火，倒入淨水，將山藥碗放在鍋中籠屜上蒸成山藥泥，取出晾涼。
3．把白糖拌入山藥泥，攪勻即可作早餐食用。
桂花山藥
【原料】
山藥500克、蜂蜜100克，北京'信遠齋'的糖桂花150克。
【制作過程】
1、將山藥洗干淨，削去皮後用溫開水洗干淨，切成5厘米長段。蜂蜜和桂花醬再加涼白開水50克拌勻成調料醬。
2、洗好的山藥豎著碼在盤中，放入蒸鍋，旺火蒸1小時左右，用筷子取出山藥，將水分控去，放入另一個盤子，將調好的調料將軍勻澆在山藥段上即可。
皮蛋炒山藥
原料】
山藥150克，姜末、蔥花各5克，皮蛋1個，味精適量，食鹽適量，色拉油25克。
【制作過程】
1.山藥去皮、洗淨，切成小丁，入鍋蒸熟。皮蛋（即松花蛋）去殼，切成小丁，放盤中。
2．炒鍋上火，倒入色拉油燒熱，用蔥花、姜末炝鍋，加入山藥丁、皮蛋丁、食鹽翻炒幾下。將味精撒入鍋內，炒勻即可盛入盤中。
素炒雙脆
主料：山藥、蘆筍
輔料：泡椒、香蔥
調料：鹽、雞精、高湯、芝麻油、食用油
做法：
1、將山藥洗淨後去掉皮切成一字條塊，再將蘆筍洗淨去掉根部老皮切成段，香蔥摘洗干淨切段，泡椒切絲待用；
2、坐鍋點火加入清水燒開後，把山藥、蘆筍分別焯水過涼待用；
3、坐鍋點火入油至4成熱時，投入泡椒絲、香蔥段炒香後下山藥、蘆筍炒均勻後下鹽、雞精、高湯炒至收汁，至熟時淋上芝麻油起鍋入盤即可。

上一页 [1] [2] [3]