馬蹄汁和豆漿汁混合煮沸喝治什麼病

馬蹄汁和豆漿汁混合煮沸喝治什麼病

一看標題，我也不知什麼是豆汗，原來是打錯了。當然不是了！
豆汁是發酵了的。豆漿不是發酵的，應該各地都一樣。一般情況下，很多人是喝不慣豆汁的！它有一種特殊的味道，酸酸的，還有些臭味。呵呵。其實，豆汁很有營養的！
介紹：北京久負盛名的傳統風味小吃。具有色澤灰綠，豆汁濃醇，味酸且微甜的特色。豆汁是北京具有獨特風味的冬、春季流食小吃。尤其是老北京人對它有特殊的偏愛。過去賣豆汁的分售生和售熟兩種。售生者多以手推木桶車，同麻豆腐一起賣；售熟者多以肩挑一頭是豆汁鍋，另一頭擺著焦圈、麻花、辣鹹菜。《燕都小食品雜詠》中說：“糟粕居然可作粥，老漿風味論稀稠。無分男女，齊來坐，適口酸鹽各一瓯。”並說：“得味在酸鹹之外，食者自知，可謂精妙絕倫。”喝豆汁必須配切得極細的醬菜，一般夏天用苤藍，講究的要用老鹹水芥切成細絲，拌上辣椒油，還要配套吃炸得焦黃酥透的焦圈，風味獨到。
歷史：豆汁歷史悠久，據說早在遼、宋時就是民間大眾化食品。乾隆十八年（1753），有人上殿奏本稱：“近日新興豆汁一物，已派伊立布檢查，是否清潔可飲，如無不潔之物，著蘊布募豆汁匠二三名，派在御膳房當差。”於是，源於民間的豆汁成了宮廷的御膳。
民俗：有人說，豆汁是老旗人的吃食，其實喜歡喝豆汁的並不局限於民族，也不拘貧富。舊時，有穿戴體統者，如果坐在攤上吃灌腸或羊霜腸，就會被人恥笑，但在攤上喝豆汁則不足為恥。賣豆汁的照例是從粉房將生豆汁趸來，挑到廟上，就地熬熟。前邊設個長條案，上擺四個大玻璃罩子，一個放辣鹹菜；一個放蘿卜干；一個放芝麻醬燒餅、“馬蹄”（此系另一種形式的燒餅，狀如馬蹄，故名。有椒鹽馬蹄、兩層皮的水馬蹄之分）；一個放“小焦圈”的油炸果。案上鋪著雪白桌布，掛著藍布圍子，上面扎有用白布剪成的圖案，標出“×記豆汁”字樣。夏天還要支上布棚，以遮烈日。經營者通常為一、二人，不停地向游人喊道：“請吧，您哪！熱燒餅、熱果子，裡邊有座兒哪！”<br/><br/><fontcolor=#0556a3>參考文獻：</font>
http://baike.baidu.com/view/7104.htm
豆汁

≮美食做法≯
1、將綠豆雜質篩淨，淘洗干淨，放入盆內用涼水（冬天用溫水，水量要比綠豆高出2倍）泡十幾小時。待豆皮用手一捻就掉時撈出，加水磨成稀糊（磨得越細越好），每千克綠豆約出稀糊2.65千克。然後，在稀糊內加入1.5千克的漿水（即前以次制作豆汁、澱粉時撇出的清水）並逐次加入不少於12千克的涼水過濾，約可濾出粉漿17千克、豆渣2千克，

2、把粉漿倒入大缸內，經過一夜沉澱。白色的澱粉就沉澱到缸底，上面是一次層灰褐色的黑粉，再上一層即是顏色灰綠、質地較濃的生豆汁，最上層是浮沫和漿水。撇去浮沫和漿水，把生豆汁舀出（可得生豆汁8千克左右，另有澱粉約500克和黑粉少量），再煮之前還需在沉澱一次，夏季沉澱六小時。冬季沉澱一夜。沉澱好後，撇去上面的漿水。

3、鍋內放入少許涼水，用旺火燒沸後倒入生豆汁，待豆汁逐漲並將一出鍋外時，立即改用微火保溫（此時不能用旺火，否則會逐成麻豆腐），隨吃隨盛，並佐以拉鹹菜同食。

≮美食特色≯
顏色灰綠，汁濃醇，味酸微甜，趁熱與辣鮮菜同吃，又酸又辣又燙，別有風味。

豆漿做法
•黃豆4兩
•水7杯
•糖適量
煮法：
1.先將黃豆泡水約6~12小時(淹過黃豆面3倍)至黃豆膨脤2倍
2.半碗黃豆加3碗水，放進攪拌器內打10分鐘
3.把豆漿用白布隔去豆渣
4.將余下的半碗黃豆加3碗水，放進攪拌器內打10分鐘
5.把豆漿用白布袋or紗布過濾隔去豆渣
6.豆漿水以慢火煮滾再用小火煮10mins(邊攪拌)，最後加入適量的糖