聯合國糧農組織食品和營養專家組成員、亞太臨床營養學會營養與食品安全中心主任李铎教授以人們常吃的糖醋排骨為例，向記者講述了忽視日常飲食營養問題的嚴重性。烹制一道糖醋排骨，需要豬肋排骨250克，面粉25克，蔥段10克，紹酒30克，醬油25克，白糖40克，精鹽1．5克，醋40克，濕澱粉50克，芝麻油15克，烹饪用油750克（實耗65克）。這道糖醋排骨色澤紅亮、香氣撲鼻，但是並不健康。李铎教授給出了這樣一份讓人警醒的營養成分分析報告。250克豬肋排骨中約有180克豬肉，脂肪含量約23％，形象地說，180克豬肉大約有4匙油，會產生705千卡熱量。按照膳食均衡的原則，正常人每周吃兩次肉類禽類食品，以每次不超過100克為准。這一份排骨所提供的豬肉，已經是一個正常人一周所需肉類的總和，也就是說吃了180克豬肉，那這個人一周之內不應該再吃肉類了，而且一次過量食用肉類，會給消化器官造成負擔。在750克烹饪用油裡，有65克滲入排骨中為人所食用，會產生720千卡熱量。正常人每天食用油不超過25克，動物油更要少吃。而這份菜中，65克豬油、15克芝麻油，加上豬肉裡的油脂，是規定的4倍以上。由於豬油的主要成分是飽和脂肪酸，長期過量食用會引起高血脂、增加胰島素抵抗等，進而引起心血管系統疾病、糖尿病等等，對人體危害很大。而調味用的40克白糖顯然過多，40克白糖會產生160千卡熱量。人體正常攝入量在每日40克以下，高糖飲食易使血糖升高，蛋白質糖化變質，造成神經損傷，削弱智力，加速大腦老化，潛在危害很大。李铎教授說，在這份食譜內，如豬油、白糖、濕澱粉、芝麻油，都是純能量食物，除了產生能量，沒有其余作用。再加上紹酒、面粉等配料，這道糖醋排骨所含熱量超過了1800千卡。能提供正常人一天所需能量，在此基礎上攝入其他食物就會過量，如果不加強運動來消耗這些能量，就會導致肥胖以及其他症狀。而要消耗完這道菜的能量，正常人需要中速跑步2小時
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