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肉類沒有解冬煮會產生毒素嗎

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更新時間:2022-05-18
肉類沒有解冬煮會產生毒素嗎
 
把食物冷藏雖可防止細菌滋生,但不能消滅細菌。解凍程序不當(例如在室溫解凍),可令致病菌的數量增至危險水平,以及/或產生毒素。此外,解凍有潛在危害的冷藏即食食物所引致的食物安全風險,遠比解凍未經烹煮的冷藏食物所引致的風險為高,因為未煮的食物須要烹煮或經過處理才可進食,而這些程序可以減少病原體。
 
肉毒素又稱肉毒桿菌內毒素,它是由致命的肉毒桿菌分泌而出的細菌內毒素,有劇毒。肉毒素作用於膽鹼能運動神經的末梢,以某種方式拮抗鈣離子的作用,干擾乙酰膽鹼從運動神經末梢的釋放,使肌纖維不能收縮致使肌肉松弛以達到除皺美容的目的。
 
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