吃西紅柿打蛋湯真的會致癌嗎

吃西紅柿打蛋湯真的會致癌嗎

西紅柿打蛋湯當然不會致癌了，應該是能預防癌症
西紅柿雞蛋湯可謂是家常菜中最色、香、味俱全的一道，不僅制作方便，而且營養豐富。一般家常制作西紅柿雞蛋湯有以下兩種方法：

做法一是將西紅柿洗淨切成塊，雞蛋在碗中打勻。起油鍋，將西紅柿塊倒入用鍋鏟壓碎；翻炒成西紅柿泥狀；加入水，待水沸騰後，先將打好的雞蛋倒入鍋內，切記蛋液要細細地打螺旋倒入，這時不要攪動湯，待雞蛋成蛋花狀後再緩緩把蛋花攪勻；西紅柿雞蛋湯即成。

做法二是將西紅柿洗淨切塊或片，雞蛋打勻；鍋中加水，生姜切碎一起煮；水開後加西紅柿，再開後，勾芡，轉小火把雞蛋倒入，加少許鹽，關火(關火前可點入幾滴香油)，西紅柿雞蛋湯即成。

第一款做出來是濃湯西紅柿，第二款是清湯西紅柿，這兩款湯，不僅口味有很大區別，營養上也有所不同。濃湯西紅柿是將西紅柿過油先炒，這樣更利於西紅柿中的脂溶性營養素的溶解和吸收，比如番茄紅素。番茄紅素對防治前列腺疾病、前列腺癌有奇效，還有保護心血管、延緩皮膚衰老、增強免疫力等功效。清湯西紅柿含油脂較少，更適合血脂較高的人群。

番茄中華沙律
材料：(2人分量)番茄1/4個、青瓜1/4條、雞胸肉適量、酒少許、米醋少許、洋蔥(切粒)少許
做法：將番茄和青瓜分別切成5厘米厚及2厘米長。雞肉切成雞絲，用酒蒸熟。將雞絲和青瓜與醋及洋蔥粒拌勻，鋪在番茄片上即可。

番茄煮瘦肉
材料：(2人分量)番茄(切塊)1/2個、瘦肉(切薄片)、100克椰菜適量、番茄泥5湯匙、水適量、鹽少許
做法：在鍋內放入大約1厘米深度的水，加入瘦肉及椰菜煲熟，加入少許鹽調味。放入番茄及番茄泥，煮熟，盛起即可。

番茄沙司炒蛋
原料:雞蛋4只，番茄沙司2湯匙，鹽1茶匙，白砂糖3茶匙。
做法1)先把雞蛋去殼，入碗用筷子打至起泡沫，加鹽後再打勻。(2)起油鍋，待油升溫後放入蛋液翻勻，等到蛋液結塊後盛起。(3)用少量油再起油鍋，油熱後入番茄沙司和糖快速翻炒，見糖化就把蛋塊放入和番茄沙司炒勻即成。
特點:色澤油亮，酸甜可口。

番茄紅衫魚
材料：失戀紅衫魚一條往事只能回味番茄四只流淚洋蔥一只無情姜四片負心蒜頭一顆
調味料：苦酒滿杯哭泣湖椒粉1/8茶匙斷腸上湯1/4杯曾經甜蜜的砂糖一茶匙
制法：將神情呆滯，度日如年的紅衫魚往砧板上使勁摔數遍，確定它已對人間任何事物失去感覺，然後將魚剮開，挖走早已破碎的心，用毛巾吸干魚身淚水，用哭泣胡椒粉腌二十分鐘備用；往事只能回味番茄每個切成四分；流淚洋蔥頭去衣備用；將負心蒜頭當作負心人，用刀背將之拍扁；
無情姜切絲備用；燒紅鍋加油煮沸，放入無情姜，把魚放入煎成金黃色，盛起備用，把原鍋再燒紅，爆香負心蒜頭，放流淚洋蔥略炒，加入往事只能回味番茄兜勻，將紅衫魚放回鍋內，灑苦酒滿杯，倒下斷腸上湯及調味料，煮五分鐘後上碟。此味家常小菜適宜世間癡男怨女享用，多吃能補充體力，再戰江湖。

番茄焖明蝦
原料：明蝦７５０克，蔥頭１２５克，芹菜５０克，青椒７５克，番茄７５０克。
調料：食油７５克，蒜瓣１５克、干辣椒５克，精鹽適量，胡椒粉６粒。
制作：將明蝦洗淨煮熟，剝殼去腸雜切段；蔥頭、芹菜、青椒，番茄、蒜瓣洗淨切末；胡椒研末；干辣椒洗淨切段；備用。把鍋燒熱後倒入食油，待油溫６成時，放入蔥頭、蒜末炒至微黃，放入芹菜、青椒、番茄炒至５成熟時，放入胡椒末，干辣椒炒透，倒入適量清湯煮沸，加入精鹽調好口味，放入明蝦段用文火焖數分即可食用。
特點：鮮辣味濃。

蝦仁番茄鍋巴
做法:先備半焦半黃、具有干脆性的鍋巴，盛一大碗，然後用蝦仁、番茄在香油中煮得滾燙，
澆在鍋巴上面，發出“刺刺”之聲，色香味美，又加上音樂的旋律，

木耳番茄雞塊
原料：鮮雞肉150克，水發木耳20克，番茄2個，紅花5克，蔥段、姜片、鹽、味精、醋各適量。

制法:1、將鴨肉切成片；番茄洗淨，搾汁；木耳切成小片；紅花用水浸泡，撈出，瀝干水。2、將雞塊、蔥段、姜片、醋倒入鍋中，加清水適量，用武火燒沸後，撇去浮沫，改用文火煮45分鐘，加入番茄汁、紅花、木耳，煮5分鐘，加鹽、味精調味即成。
特點：雞肉爛熟，鮮香適口。

功效；此菜原料清淡，清熱解毒性強，並有潤肺養肺功效。此菜可益血養顏祛斑。適用於氣血不足所致面部雀斑。

牛肝拌番茄
原料：牛肝--50克，番茄--1/4個，洋蔥、胡蘿卜--1/5個
制法（1）將肝外層薄膜剝掉之後用涼水將其血水泡出。
（2）將肝煮爛之後搗碎。
（3）番茄用水焯一下，隨即取出去皮去瓤，並搗碎。
（4）將搗碎的牛肝和番茄拌勻。

雞肉番茄羹
原料：雞肉--50克，洋蔥--1/8個，胡蘿卜--1/10個，番茄湯--100克，黃油--1小匙，鹽--若干
制法（1）將胡蘿卜和洋蔥切成碎塊，放入雞肉加水同煮。
（2）煮好後將雞肉撈出，同進倒入番茄湯。
（3）撈出的雞肉撕成細絲重新放入（2）中。
（4）加鹽、黃油調味。

番茄雞蛋湯
原料：番茄--1/6個，洋蔥--1/10個，雞蛋--1/5個，海帶清湯--2大匙，鹽、白糖、醬油--若干
制法（1）將番茄去皮去瓤後切成小塊。
（2）將洋蔥切碎，放入海帶清湯、白糖、醬油、鹽同煮。
（3）洋蔥煮爛後加入番茄。
（4）把雞蛋攪勻倒在煮沸的鍋裡。

空心粉番茄湯
原料：番茄--1/2個，空心粉--1大匙，干酪--1/2小匙，雞精--1小匙
制法（1）交過分心粉煮熟之後切成5mm長。
（2）將番茄去皮去瓤之後搾成汁。
（3）將雞精用不著/4杯水調勻。
（4）將空心粉、番茄汁、雞精放入鍋中同煮。
（5）煮沸之後撒上干酪粉。

奶油牛肉丁番茄湯(法國名菜)
特點:彤紅色，味香鮮肥，濃郁可口。
原料:奶油番茄湯2公斤，熟牛150克，胡蘿廣ioo克，土豆150克，番茄醬50克，香葉1片，黃酒50克，白塔油50克
制作:1．先制出奶油番茄湯：燒熱鋼精鍋，放150克白塔油，將500克蔬菜香料(胡蘿卜、蔥頭、藥芹菜)放入炒至呈牙黃色，加100克番茄醬炒透呈棗紅色，加500克番茄醬、2公斤牛肉清湯，用大火燒開，再加10克鹽、胡椒粉、香葉、油面醬攪勻，轉小火熬兩個小時。然後撈出蔬菜香料等雜物，或用潔淨布濾清，配鮮奶油，即成。2．熟牛肉、土豆和蔥頭、胡蘿卜都切成5毫米見方的塊。3．燒熱鋼精鍋，加白塔油後，燒熱，將蔥頭、胡蘿卜下鍋炒到八成熟時。將預先制好的2公斤番茄湯倒入，加牛肉丁、土豆丁、酒；香葉，改小火煮約30分鐘，上菜時，加白塔油攪勻，趁熱裝湯盆即可。

番茄泡蛋湯(浙江菜)
特點:此湯紅黃相間,蛋香撲鼻.
原料:番茄250克,雞蛋4個,熟豬油75克,清湯500毫升,鹽適量
制作1)把鮮雞蛋4個磕入碗中放適量鹽,用筷子打起泡.化豬油75克入鍋燒熱,倒入蛋液煎成兩面發泡,再用鍋鏟切成幾塊,在鍋內倒清湯500毫升,煮開,加適量鹽.(2)把用開水燙過的250克番茄去皮,摳去籽、蒂,切片,放蛋湯內略煮起鍋.

番茄牛肉湯
材料:番茄200克，牛肉75克，姜1片，清水2杯。
做法:清水加人姜片煮滾，放人番茄、牛肉慢火煮熟即成。牛肉可切薄片，或剁成牛肉碎。

番茄蛋花湯
材料:番茄200克，蛋1個，清水或冬菇腳水1杯半，姜1片。
做法:清水、姜片煮滾，加入番茄片翻滾，再加入攪勻的蛋液即成。

紫菜番茄湯
材料:番茄200克，日本即食紫菜或即食海藻適量，清水或冬菇腳水l杯半，姜1片。
做法:清水、姜片煮滾，加入番茄煮熟，再放入即食紫菜或海藻即成。

番茄汁
原料：番茄、白糖、開水各適量。
制法：(1)將番茄洗淨，用開水燙後剝去皮，用搾汁機或消毒紗布把汁擠出。(2)將白糖放入汁中，用溫開水沖調後即可飲用。
特點：酸甜適口，色澤艷紅，營養豐富。
提示：要選用新鮮、成熟的西紅柿做原料。可用白糖，也可用蜂蜜調口。此汁適宜4個月的嬰兒食用。
功效：番茄又叫西紅柿，富含維生素c、維生素k、維生素p等，特別含豐富的維生素c。嬰兒食用，可補充維生素c的不足，增加抵抗力，有利於生長發育。它還含有占其0.6%的各種礦物質，其中鈣、磷較多，鋅、鐵次之；此外還有錳、銅、碘等微量元素。這些礦物質對嬰兒生長發育特別有益。

番茄汁
原料：番茄——1/2個
制法（1）將熟透的番茄浸入開水，隨即取出。
（2）將番茄去蒂、去皮，將瓤剜出。
（3）將番茄紅色部分及甜味的部分搗碎。
（4）用屜布將搗碎的番茄襄好並擰出汁來。

冰鎮番茄汁(浙江菜)
特點:清涼爽口
原料:番茄一公斤，紅甜椒一枚，羅勒葉三片，赫雷斯（xeres）咖啡一匙，鹽，胡椒粉。
制作:1.番茄洗淨去籽，連同切成丁的紅甜椒放入攪拌器，再加入咖啡一起攪拌。2.加鹽，胡椒粉後，置於冰箱裡冰鎮。取出飲用時將羅勒葉放在面上。

番茄糊
原料：番茄--1/4個
制法:（1）用叉子將番茄叉好放入開水，隨即取出。（2）將番茄去皮去瓤，其余部分搗碎成糊狀。

番茄南米
原料：番茄2只、青蒜、芝麻、青椒。
制法：番茄洗淨，用烤箱烤軟，去皮，留番茄醬；芝麻炒香；炒鍋加植物油，蔥花爆香，下入切碎的青椒和青蒜略炒，加入番茄醬同煸片刻即成。
功效：番茄南米是傣語，意為番茄醬。傣家這種番茄醬的做法結合了中西餐的優點，不僅口味好，開胃助消化，而且其中的番茄紅素又可隨脂肪被人體充分吸收，同時芝麻、植物油中含有很多ve，它也是重要的抗氧化營養素。

番茄蒸水蛋
原料：番茄、雞蛋。
制法：番茄去皮切小丁，急火快炒5秒鐘；雞蛋打散調味、加水，小火蒸至七成熟時加番茄丁，繼續蒸熟即成。
功效：番茄蒸水蛋非常滑嫩，酸而不膩，如果作為正餐主菜，還可以即興加上些肉末，味道會更上一層樓，營養也更加均衡。

番茄生菜沙拉
原料：番茄、生菜、沙拉醬(若能自家用植物油、蛋黃調制，食療效果會更好)。
制法：番茄燙過，去皮，切塊；生菜洗淨，煎成稍小的片，與番茄混合，調以沙拉醬即成。
功效：這道菜不僅生吃方便，而且最大限度地保留了原料中的番茄紅素和vc，可更大地發揮祛斑效力，因而成為祛斑美食的特別推薦菜。

意大利沙律
這是一款芝士與鮮番茄配搭的沙律，還加上黑水榄調味，夠營養。
主材料：番茄1只，芝士50g，黑水榄2粒，生菜適量
制法：1、番茄切成4片厚片，芝士切成4片，黑水榄切
2、生菜放底，番茄片、芝士片相隔排放。
3、將意大利汁淋在上面，用黑水榄作裝飾、調味。
要點：芝士要求保留原汁原味，“巴馬臣”芝士不太幼滑，正是這款沙律的首選用料，只是這種芝士市面上較少出售。轉用市面上較多的“卡夫”芝士也可以，只是香味稍遜，一般用做三明治風味更佳。傳統的配搭中應該還有一種原材料：水瓜，它能中和芝士的甜膩。不過貨源很不穩定，有時候也可以省略。

茄汁番茄
做法:３００克番茄切成兩半，再切成薄片。打雞蛋２個攪勻，番茄片先沾面粉，再掛蛋液，沾面包屑，拍實。鍋內油燒五成熱，將番茄片放入炸至老紅色時撈出瀝油；鍋內放底油燒熱，先放入番茄醬略炒，再加２５克胡蘿卜丁、蔥丁、姜絲、白糖、鹽、味精及湯等燒開；用濕澱粉勾薄芡，淋上麻油，澆在炸好的番茄片上即成。

油煎番茄餅
做法:將３００克番茄洗淨，切成薄片，撒少許鹽、味精拌

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