吃西紅柿打蛋湯真的會致癌嗎

勻後，沾上５０克面粉。將２個蛋打勻加面粉２５克攪拌均勻。鍋內油燒熱，把番茄片掛蛋糊入鍋煎，兩面煎成金黃色即成。

涼拌番茄4人用量
選料：紅番茄4只，大洋蔥2只，歐芹碎葉3湯勺，新鮮橄榄5湯勺，陳年老醋2湯勺，細鹽，味精，黑胡椒粉少許，熟透的小番茄一只（用於搾汁）。
制作：前一天，先將一只小番茄去皮搾汁，用濾勺撈出果肉，加入2勺橄榄油和1勺醋，做成沙司，蓋上薄膜，放入冰箱。第二天，把其余的番茄切成3—4毫米厚的圓片，洋蔥也切成細圈。食用前、用剩下的橄榄油、醋、味精和胡椒粉做成醋酸沙司，摻入前一天制作的番茄沙司中，澆在切成的蕃茄上，飾以歐芹葉即可食用。

蒜泥大蝦餡番茄4人用量
選料：成熟而新鮮的番茄4只，大蝦5oo克，雞蛋3只，蛋黃醬1oo克，番紅花粉1克，四分之一個檸檬的汁，切碎的細香蔥一湯勺，白胡椒粉、味精少許。
制作：先從番茄上端切開，掏空內瓤備用。制作蒜泥蛋黃連時：先用一點水拌和番紅花粉，倒入蛋黃醬，放入鹽、胡椒粉和拍碎的大蒜，滴入檸檬汁後，再放入一點水。將雞蛋煮十分鐘，浸入涼水使之易引殼。在清水裡煮大蝦2分鐘後，再用涼水沖洗，瀝干。保留四只完整的大蝦，其余的都去頭剝殼切成半厘米長的段。白煮蛋去殼後，用又將其搗碎，和蝦肉拌在一起，再倒入番茄瓤和蒜泥蛋黃醬。在番茄內撒上一點味精，用拌好的蒜泥蛋黃醬塗在番茄內壁上，撒上切碎的細香蔥，再將整只大蝦放入每只塗上著的番茄內，待涼後即可食用

番茄拌黃瓜4人用量
選料：熟透的番茄12只、切成小塊的黃瓜2根，小刺山柑花蕾2o克，香精1小瓶，切細的分蔥4o克，橄榄油、檸檬汁、味精、胡椒粉適量。
制作：將番茄去皮、去籽後切成小塊，並與小刺山柑花蕾、香精、分蔥等拌合，加入鹽和胡椒，倒入油，湧入幾滴檸檬汁，再和切成小塊的黃瓜拌合後即可食用。

干酪番茄4人用量
選料：80克重的番茄8只、涼拌生菜8o克，干酪12o克，新鮮柏爾瑪干酪2o克，完整的羅勒葉8張，作餡的羅勒葉8張，大蒜2瓣，細鹽、黑胡椒粉少許。
制作：把番茄上部切出一個蓋備用，用勺掏出番茄瓤，撒上細鹽，倒過來放在漏斗上使其歷干。制作干酪餡：用叉把干酪搗碎，加人一層新鮮柏爾瑪干酪、細鹽及胡椒粉。大蒜和作餡的羅勒葉放在碗內一起搗爛。同時加入一些橄榄油，拌攪均勻，隨後塞入番茄，蓋上番茄蓋。將塞好餡的番茄放人烤箱內用15o度的溫度烘4o——45分鐘。取出後每盤放兩只番茄，飾以羅勒葉，事先在羅勒葉上塗少量食油。涼拌生菜裡加人醋酸沙司，堆於番茄邊上即可食用。

桂皮青番茄醬
選料：青番茄17千克，黃冰糖900克、檸檬1只，桂皮一根。
制作：將番茄洗淨擦干，每只切成四塊，去籽和頭尾部分。在沙鍋裡和黃冰糖、檸檬汁一起拌勻，蓋上硫酸紙浸泡一晚上。第二天放入桂皮，上爐煮2o分鐘，在煮的過程中要不停地撇去泡沫。然後取出桂皮再煮5分鐘，在濾網上過一遍，出爐後放入大口瓶內，涼後即可食用。

番茄青蚝湯
原料:（4人分量）連殼青蚝1千克、去衣蒜頭3-4粒、干辣椒（切碎）1克、白酒3湯匙、番茄（切粒）120克、意大利芫茜（切碎）10克,marinara汁2湯匙、橄榄油少許、鹽及胡椒各少許
材料：蒜頭（切碎）1粒、橄榄油少許、銀魚柳茸10克、茄膏（罐頭）、2湯匙marinara汁
marinara汁做法：1橄榄油加熱後炒香蒜茸及銀魚柳茸。2倒入茄膏，慢火煮約10分鐘。
湯做法：1、拍松蒜頭，放橄榄油中煎至金黃色，轉猛火加入青蚝。2、加入番茄粒和白酒，镬蓋煮至所有青蚝打開。3、加入marinara汁，以慢火煮至湯濃，灑上少許橄榄油，伴以芫茜即可。烹調時間：25分鐘

番茄豬肝湯
用料：豬肝１００克，番茄２００克，雞蛋２只，粟米粒５０克。
配料：生姜２片，鹽、胡椒粉、麻油少許。
制作：１、豬肝洗淨，切薄片，用鹽、生抽(淺色醬油)、生粉、白酒攪勻，腌10分鐘；番茄洗淨，切開；生姜、粟米粒洗淨。２、粟米粒放入鍋內，加適量清水，文火煲２０分鐘，放入番茄、生姜，煲１０分鐘；再放入豬肝(也可先將豬肝放入開水中略燙一下，以除腥味)，煲沸幾分鐘至豬肝剛熟，放入雞蛋(打散)，調味供用。
特點：養肝補血，健胃。可用於體質虛弱、營養不良或貧血者，以及妊娠後期血虛者。此外本湯有助於抑制膽固醇吸收，多飲可預防冠心病。

西紅柿肉片湯
特點：此湯色澤鮮艷，湯汁濃厚，香濃可口。
原料：西紅柿，肉4兩，豆腐１塊，蔥末，雞蛋１個，香油，鹽。腌料：鹽、酒、胡椒粉、澱粉。
制法：１、西紅柿用開水將表皮燙除，切塊。２、肉片用腌料腌。３、水中加入番茄及豆腐煮開，將肉片逐一放入，待肉片浮起，將蛋液緩慢加入，同時用勺子攪動，最後撒鹽、蔥末，淋上香油。

番茄沙司
一種簡單易學的用微波爐做番茄醬的方法。
做法：先把西紅柿的根部去掉，然後把西紅柿放到開水裡過一下直到皮開始脫落。大約一分鐘的功夫，然後把它們放到冷水裡，這樣就不至於太燙了。然後把西紅柿的皮剝掉，去籽。把它們放在一個沒有蓋的碗裡，用微波加熱，直到起泡，大約8到12分鐘。然後把加熱過的西紅柿放進濾器，把水空干。需要在微波爐裡重復這個步驟，直到西紅柿變成我們想要的那種粘稠度。如果你把做好的西紅柿醬放到冰箱裡凍一夜，會分離出更多的液體醬。這肯定會比夏天守在爐子邊做番茄醬要好的多。

番茄薄片
做法：將番茄放到食品攪拌機裡，然後加上新鮮的香草，羅勒、百裡香（一種香草），牛至葉粉（一種調味品），有時加一些胡椒粉。等它們都被攪成液體的時候，然後將它們一層一層薄薄地塗在家裡烘干機的果泥干層上。
等到番茄餅完全干了的時候，把它們弄成薄片，然後放進一個瓶子裡。在冬天，如果你實在不願意去食品店裡買那些索然無味的西紅柿的時候，這些番茄薄片實在是很不錯的選擇。你可以用這些番茄薄片來做三明治、可以用它來做湯和沙拉，味道簡直好極了，而且隨時都可以。你甚至能把它們當作禮品送給朋友，因為它的顏色也很不錯。

風味番茄
做法：綠皮的大番茄切片，蘸一種特殊的醬料，醬料是以姜汁、糖粉、醬油膏調制，比較講究的還放一
些桂花醬，那鮮美的滋味常會讓人不小心咬到舌頭。
小番茄則有兩種吃法，一種是制成糖葫蘆，就是把番茄穿成一串，裹糖漿即成，外甜內酸，風味獨特;
另一種是番茄切一條縫，塞一片梅子肉，這種吃法香味隽永，令人口味無窮。我覺得西紅柿炒雞蛋最好吃
還有就是把西紅柿切塊用糖蜜著吃。還是西紅柿拌糖最好吃西紅柿茄片

成分：西紅柿60克，茄子160克，植物油10克，鹽、味精少許。

營養成分：蛋白質2.3克，脂肪10.4克，碳水化合物7.9克，總熱量135千卡，交換份1.5。

制作方法：1.茄子洗淨去皮，切成片待用；2.西紅柿洗淨切片待用；3.鍋內加入底油，燒熱放入蔥、姜、蒜、茄片炒片刻，再加入西紅柿、鹽、味精，翻炒幾下即可出鍋。

西紅柿海帶湯

【特點】味道清爽可口。

【原料】西紅柿汁50克，水發海帶250克。鮮檸檬2個擠汁備用，奶油50克，醬油、精鹽少許，高湯適量。

【制作過程】

1.將水發海帶洗淨，切成絲，放入高湯中煮5分鐘。

2.再在高湯中放入奶油、醬油、精鹽、鮮檸檬汁、西紅柿汁，煮開，倒入湯碗內即可。
番茄牛肉菠菜湯

材料：
熟牛肉少許，牛肉清湯六兩，土豆一兩，菠菜二兩，番茄醬、奶油、紅蘿卜、蔥頭、油、醋精、檸檬汁、香葉、胡椒粒、胡椒粉、鹽各適量。

制法：
1、將紅蘿卜去皮洗淨，順長切成大厚片，再切成長薄片。蔥頭去外皮，切成粗絲。淨鍋內倒入牛肉清湯，放入紅蘿卜片、蔥頭絲、油、胡椒粒、香葉，上旺火燒開後，改用小火焖煮至紅蘿卜半熟時放入番茄醬繼續焖煮，待焖至出紅油時，番匣牛肉菠菜湯的湯料制後，待用。
2、將熟牛肉切成片，放入碗內待，用。雞蛋洗淨，加入涼水，用小火煮熟（約六分鐘），浸入涼水中三分鐘，剝去蛋殼，再一切為二。菠菜洗淨，用沸水略燙，切成長段。
3、土豆去皮洗淨，切塊，放入鍋內，加少量牛肉清湯煮，待土豆煮到八成熟時，倒入焖好的湯料，放入牛肉片加醋料、檸檬汁、胡椒粉同煮片刻，停火。
4、食前五分鐘，在湯料中放入菠菜，煮至微沸，下鹽，調好口味，即可盛入湯盤。盛盤時，先盛上牛肉片，放上剖開的熟雞蛋，再舀上菠菜和湯，最後澆上奶油即成。本湯鹹酸爽口，色澤艷麗。

番茄牛肉

【原料】

用料：牛腿肉500克，熟菜油500克，蕃茄15克，干辣椒20克，花椒3克，姜片15克，白糖10克，醬油20克，精鹽7.5克，甜酒釀50克，鮮湯250克，蔥段10克，麻油10克，紹酒5克。

【制作過程】

1、牛肉切成6.5厘米長、4.5厘米寬、0.3厘米厚的片，放在碗內，加精鹽、紹酒、姜片、蔥段拌勻，腌漬約半小時，揀去蔥、姜。干辣椒切成2.5厘米長的段。蕃茄改成2厘米的小片；2、炒鍋上火，舀入菜油燒至七成熟，放入牛肉片炸至棕褐色，撈出瀝油。鍋內留油燒至四成熱，下干辣椒、花椒炸香成棕紅色，下蕃茄炒出香味，加入鮮湯，放入牛肉、精鹽、醬油燒沸，用旺火收稠鹵汁，加入酒釀、白糖、味精、麻油即可。

釀番茄

材料：鮮番茄切半去子5個胡蘿卜丁80公克香菇丁（約4朵）40公克
荸荠丁100公克素火腿丁100公克
玉米粒丁100公克炸酥松子30公克
調味料：a：油1湯匙鹽¼湯匙糖1/3湯匙胡椒粉少許澱粉水1湯匙
b：高湯1碗鹽1小匙糖1小匙太白粉水1湯匙
作法：1、將所有材料加入調味料a炒好，釀入蕃茄內入蒸籠內蒸2分鐘。
2、番茄挖出之子肉剁碎加調味料b燒開勾芡淋在料上，再灑上松子即成。
3、黃瓜花圍盤邊裝飾。
注：此道菜亦可釀豆腐、釀青椒、釀苦瓜……餡可自由調配。

3、蝦仁番茄鍋巴

做法:先備半焦半黃、具有干脆性的鍋巴，盛一大碗，然後用蝦仁、番茄在香油中煮得滾燙，
澆在鍋巴上面

番茄牛肉

【原料】

用料：牛腿肉500克，熟菜油500克，蕃茄15克，干辣椒20克，花椒3克，姜片15克，白糖10克，醬油20克，精鹽7.5克，甜酒釀50克，鮮湯250克，蔥段10克，麻油10克，紹酒5克。

【制作過程】

1、牛肉切成6.5厘米長、4.5厘米寬、0.3厘米厚的片，放在碗內，加精鹽、紹酒、姜片、蔥段拌勻，腌漬約半小時，揀去蔥、姜。干辣椒切成2.5厘米長的段。蕃茄改成2厘米的小片；2、炒鍋上火，舀入菜油燒至七成熟，放入牛肉片炸至棕褐色，撈出瀝油。鍋內留油燒至四成熱，下干辣椒、花椒炸香成棕紅色，下蕃茄炒出香味，加入鮮湯，放入牛肉、精鹽、醬油燒沸，用旺火收稠鹵汁，加入酒釀、白糖、味精、麻油即可。
芙蓉番茄

西紅柿,雞蛋清、核桃仁,鹽、料酒、白糖、洋蔥末、茸粒、食用油、雞精

1、將西紅柿放入盆中用開水燙去表皮，切成丁，將蛋液加入鹽、料酒攪拌均勻

待用；

2、坐鍋點火放入油，油溫4成熱時，倒入茸粒、洋蔥末炒出香味時，放入雞蛋液

炒散，倒入西紅柿丁、白糖、雞精、鹽翻炒均勻撒入核桃仁即可食用。

特點：紅白相間，鹹鮮素雅。

西紅柿，生菜沙拉，西紅柿切塊，生菜切大塊，放上沙拉醬，千島味道最好。

西紅柿炒飯，西紅柿切丁，米飯，加番茄醬蔥一起炒，好吃。

西紅柿芝士cheese蘇打餅干craker，西紅柿切丁加鹽和胡椒粉放在放了chees

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