春節怎麼養肝？_大眾科普網

馬上就春節了，對於肝是個考驗，正常的人都上不來，對於肝病患者更是考驗。

在美味歷史上，能與靓湯媲美的美食只有一種——粥。按照北方的傳統講究，初一餃子、初二面、初三合子往家轉、初四烙餅卷雞蛋，初五“破五”還吃餃子。但是，每晚若有暖暖的一碗粥暖胃，便為那奔波的假日生活增添了又一份濃郁的溫情。據說“黃帝始烹谷為粥”，粥又被稱為“天下第一補人之物”。宋代陸游的《食粥詩》中說“我得宛丘平易法，只將食粥致神仙”；蘇東坡則寫道“身心顛倒不自知，更知人間有真味”。本報在假日特為您從三十到初七每日配制了一種粥品。

三十

桂圓粟米粥

用料：桂圓肉１５克，粟米１００－２００克。

做法：將桂圓肉洗淨與粟米煮。

功效：桂圓肉性味甘溫，能補益心脾，養血安神。

初一

核桃粥

用料：核桃肉２０克，粳米１００－２００克。

做法：將核桃肉洗淨搗碎，與粳米同煮成粥。

功效：能潤肺止咳，補腎固精，潤腸通便，但有痰火、積熱或腹瀉者忌食。

初二

芡實粥

用料：芡實３０－５０克，粳米１００－２００克。

做法：二者同放入鍋中，加水煮開後，改用小火熬熟。

功效：芡實性味甘平，能固腎澀精、健脾止瀉，適合中年以上的人食用。

初三

山藥栗子粥

用料：山藥１５－３０克，栗子５０克，大棗２－４枚，粳米１００克。

做法：栗子去殼與山藥、大棗、粳米同煮成粥。

功效：山藥性味甘平，能補脾胃、益肺腎，尤其適用於脾腎氣虛者；但一次不宜多食，否則容易食滯，造成消化不良。

初四

生姜大棗粥

用料：鮮生姜或干姜６－９克，粳米或糯米１００－１５０克，大棗２－４枚。

做法：將生姜洗淨切碎，與米、棗同煮成粥。

功效：有溫胃散寒、溫肺化痰的作用，但陰虛者或孕婦慎食。

初五

胡蘿卜粥

用料：新鮮胡蘿卜５０克，粳米２００克。

做法：胡蘿卜切成小片，與粳米同煮。先用武火煮開，再用文火慢慢熬。

功效：有健胃補脾、助消化作用。

初六

韭菜粥

用料：粳米１００克，韭菜５５０克。

做法：先將粳米倒入鍋內，加水煮沸，再加入切碎的韭菜同煮。

功效：韭菜富含維生素ａ、ｂ、ｃ和糖類、蛋白質，且有調味殺菌等作用。

初七

芹菜粥

用料：芹菜１５０克，梗米１００克。

做法：將芹菜連根洗淨，加水熬煮，取汁與梗米同煮。

功效：春季肝陽易動，常吃些芹菜粥，對降低血壓、減少煩躁有一定好處。

春日養生錦囊

柔肝和脾最重要

我國傳統的養生之道認為，“春三月，天地俱生，萬物以榮”、“春日宜省酸增甘，以養脾氣”。人應四時，春季萬物生長，機體也是如此。按照中醫理論，立春之後，體內肝氣漸旺；如果肝火過旺，則“肝旺容易克伐脾土”，引起脾胃病；因為酸味入肝，故不能多食酸味食品，而甘味入脾，故增加甘味食品可以補脾，防止肝火旺盛導致脾胃虛弱。肝氣隨著春日漸深而愈盛，在清明之際達到最旺。肝火過旺容易導致目赤腫痛、情緒失調等，所以春季容易發生急性眼結膜炎、精神疾病等。然而，也不能因此就傷及肝氣，因為“肝生心”，傷及肝氣則導致夏日心火不足，心火不足則寒水將侵犯易致寒變，這就是所謂的“逆春氣”。所以，春日飲食應該以柔肝和脾為要。另外，中醫認為，肺氣可以平和肝氣，所以春日潤肺亦重要。

健身食補宜溫和

春季食補宜選用較清淡溫和且扶助正氣、補益元氣的食物。偏於氣虛的人，可多吃一些健脾益氣的食物，如米粥、紅薯、山藥、土豆、雞蛋、鹌鹑蛋、雞肉、鹌鹑肉、牛肉、瘦豬肉、鮮魚、花生、芝麻、大棗、栗子、蜂蜜、牛奶等。偏於氣陰者，可多吃一些益氣養陰的食物，如胡蘿卜、豆芽、豆腐、蓮藕、荸荠、百合、銀耳、蘑菇、鴨蛋、鴨肉、兔肉、蛙肉、龜肉、甲魚等。另外，春季飲食還應低脂肪、高維生素、高礦物質，如新鮮的荠菜、油菜、芹菜、菠菜、馬蘭頭、枸杞頭、香椿頭、蒲公英等，這些食品對於因冬季過食膏粱厚味，近火重裘所致內熱偏亢者，還可起到清熱解毒、涼血明目，通利二便、醒脾開胃等作用。

春季天氣逐漸暖和，此時陽氣升發，飲食上要以清淡平和、營養豐富為宜，避免多吃油膩、油炸、辛辣食物，不要暴飲暴食或饑餓，這種饑餓不勻的飲食習慣，會引起消化液分泌異常，導致肝髒功能的失調。

此外，多食新鮮時令瓜果、綠色食品是保肝養肝的最佳選擇，對於新鮮的蔬菜，既可以生食，也可以煮湯，每日交換食用，蔬菜不宜煎炸時間過長。若肝氣太旺，應多吃些具有洩肝作用的食物，如以鮮芹菜煮粥或絞汁服，菊花代茶飲等;肝血不足常感頭暈、目澀、乏力的，可多吃龍眼粥、枸杞雞肉湯、豬肝等。春天肝氣盛，易影響脾胃，應適當吃一些性味甘甜的食物菜肴，如粳米粥、白菜、大棗等。