蝦怎麼做好吃,介紹幾種蝦的做法

制作步驟五.干貝洗淨水發；

制作步驟六.香菇去蒂切菱形片；

制作步驟七.大青蒜切馬蹄形；

制作步驟八.蒜頭去皮，切兩頭待用；

制作步驟九.鍋置旺火上，加入植物油50克，燒至六成執時倒入蒜頭、青蒜煸炒幾下，加入各種海鮮料，下料酒、白醬油、精鹽、高湯調味，燒開；

制作步驟十.撿出煸過的青蒜、蒜頭放於砂鍋底，再把燒開的湯料倒入，放上豆腐，以中火煲5分鐘；
1
制作步驟一.加味精、胡椒粉，用濕澱粉勾芡，淋少許香油即成。椒鹽中蝦的做法如下:..
制作步驟一.將中蝦剪去槍、須和腿，挑去頭部的沙袋和脊背的沙線，用水沖淨，放盆中；

制作步驟二.加料酒、少許鹽、味精、蔥姜絲（蔥姜各5克）腌漬半小時；

制作步驟三.勺內植物油燒熱，加中蝦炸至金黃色取出；

制作步驟四.勺內留底油，加蔥姜蒜末（蔥姜蒜各15克）炒出香味，加入炸過的中蝦翻炒；

制作步驟五.隨即加少許鹽、味精，烹入料酒，翻炒出勺時撒香菜末即成；

制作步驟六.花椒鹽放小碟中，隨中蝦一起上桌佐食。什錦豆腐煲的做法如下:..
制作步驟一.嫩豆腐焯水，去豆腥味；

制作步驟二.鮮目魚（鳎目魚）洗淨切小塊；

制作步驟三.海蛎洗淨去貝殼；

制作步驟四.鮮蝦去頭、殼；

制作步驟五.干貝洗淨水發；

制作步驟六.香菇去蒂切菱形片；

制作步驟七.大青蒜切馬蹄形；

制作步驟八.蒜頭去皮，切兩頭待用；

制作步驟九.冬筍削皮洗淨，切片；

制作步驟十.鍋置旺火上，加入食油燒六成熱時倒入蒜頭、青蒜煸炒幾下，倒入各種輔料，下料油、醬油、蚝油、精鹽、上湯調味，燒開；
1
制作步驟一.把燒開的湯料倒入備好的砂鍋裡，將煸過的青蒜、蒜頭墊底，放上焯水的豆腐、輔料、上湯，中火煲5分鐘，加味精、胡椒粉，用濕澱粉勾芡即成。
海蝦的其它相關介紹如下:..：
別名：
給大家的小小提示如下:..每次約50克
提到大蝦恐怕沒有幾個人不愛吃的，在魯菜中大蝦的做法也是多種多樣。在前面我已經為大家推薦了一種“油焖大蝦”的做法，今天我就要為大家推薦大蝦的另一種簡單實用的做法，紅油·油焖大蝦的做法-家庭自制傳統魯菜·正宗的醋溜白菜的做法·醬爆雞丁的做法巧制色香味美的醬爆雞丁·10分鐘快手做出好吃實惠的香芹牛柳·魯式涼拌菜香辣雞翅的做法·好吃又下飯的草菇溜肉片的家庭做法·正宗的醋溜白菜的做法·美味無敵紅燒肉的家庭制作方法·超簡單制作美味肉皮凍的方法·10分鐘快手做出好吃實惠的香芹牛柳·魯式涼拌菜香辣雞翅的做法·好吃又下飯的草菇溜肉片的家庭做法大蝦。

紅油大蝦是十分解饞的一道魯式經典菜式。以色澤紅亮、口味鮮香、健身益腦、制作簡單為特點。紅油大蝦在制作方法上與油焖大蝦有異曲同工之妙，所不同的是在口味上以鹹鮮醇厚為主，在制作過程中也有一些小的差別。

本篇文章來源於59359美食網(
www.59359.com
)原文鏈接：
http://www.59359.com/2010/0114/1532.html

蝦做為食物原料介紹
海蝦(斑節蝦)蝦主要分為淡水蝦和海水蝦，對蝦、明蝦、基圍蝦（也屬淡水蝦）、琵琶蝦、龍蝦等都是海水蝦；
明蝦，節肢動物，身體長15－20厘米，甲殼薄而透明。第二對觸角上的須很長。過去市場上常成對出售，所以叫對蝦，也叫明蝦。對蝦主要以底棲無脊椎動物為食，如多毛類、小型甲殼類和雙殼類軟體動物等，有時也捕浮游動物。對蝦屬中最特殊的一種是中國對蝦，它分布於亞熱帶海域的邊緣區，對環境的適應能力較強，有長距離洄游習性。主要產在黃海和渤海灣中。蝦的肉質肥嫩鮮美，食之既無魚腥味，又沒有骨刺，老幼皆宜，備受青睐。蝦肉歷來被認為既是美味，又是滋補壯陽之妙品。
[編輯本段]蝦的幾種吃法
油焖大蝦
【所屬菜系】湖北菜（出於湖北潛江江漢平原）
【特點】滋味清淡，鮮鹹宜人
【原料】
主料對蝦10個。調料料酒25克，精鹽適量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，蔥段75克，姜片50克，清湯適量。
【制作過程】
1、將對蝦沖洗，剪去蝦須、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺。2、炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、姜片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋，用微火焖烤透，再將勺移正火，收汁微濃時放入味精，淋入香油即成。
鳳尾大蝦
【所屬菜系】全部
【特點】形如鳳尾，色澤金黃，蝦尾鮮紅，鮮嫩酥香。
【原料】
主料:大蝦13個,配料:面包渣100克,調料:料酒l0克，精鹽3克，味精5克，蔥、姜末5克，雞蛋清50克，面粉50克，豬油150克。
【制作過程】
將大蝦去頭、去皮、留尾洗淨，取出沙線，用刀片從蝦背開成扇面狀，用料酒、精鹽、味精、蔥姜末腌制15分鐘入味後。粘上面粉、雞蛋清,
用在蝦身兩面粘上面包渣，下入七成熱的豬油鍋中炸成金黃色時，轉至微火炸透再轉至旺火略炸後撈出，改刀後放入盤中即可。
鹽水蝦
【所屬菜系】江蘇菜
【特點】鮮紅美觀，鮮嫩清口。
【原料】
主料新鮮河蝦500克。調料鹽15克，花椒4粒，姜2片，蔥3段，料酒50克，味精5克。
【制作過程】
將蝦去須、腳，洗淨後下入開水鍋內。在燒開之前，鍋內先加入蔥、姜味精、料酒、鹽、花椒等調料，燒開後將浮沫撇去，約3分鐘左右蝦即可煮熟。而後連湯一起離火裝入碗中，冷卻後盛入盆內即可。
落葉琵琶蝦
【所屬菜系】魯菜
【特點】外型美觀，鮮香味美。
【原料】
鮮大河蝦250克。碗豆苗50克、熟豬油100克。精鹽3克、紹酒20克、蔥姜末15克。
【制作過程】
將河蝦去殼留尾洗淨。瀝干水分，放入碗內，加精鹽、。紹酒腌漬入味：將腌漬好的蝦放在於澱粉上，用擀面杖把蝦逐個壓成形似的琵琶的薄片，放入沸水中汆過，豌豆苗葉洗淨用沸水焯過，炒鍋內加入熟豬油，中火燒至六成熱（約132℃）時，放蔥姜末炸出香味，加清湯紹酒、精鹽、燒沸，放入蝦片。燒1分鐘後將蝦片撈出盤內，鍋內湯汁用濕澱粉勾芡燒沸放入姜汁、蔥油攪勻，迅速倒在放蝦片的盤中，再撒上豌豆苗葉即成。
吉利大蝦
【所屬菜系】川菜
【特點】外酥肉嫩金黃，具有西餐風味，辣椒醬油佐食，味道更加鮮美。
【原料】
主料大蝦600克，面包渣60克，雞蛋1個。調料植物油800克(實耗約80克)，面粉30克，鹽3克，胡椒粉3克。
【制作過程】
(1)將大蝦的頭、皮、腿、尾去掉，取出脊背黑線，洗干淨，用小刀劃開脊背至尾，平鋪在菜板上，剞斜象眼花刀。(2)將大蝦肉放入碗內，加入鹽、胡椒粉攪拌均勻，兩面蘸一層面粉。
(2)將大蝦下入七分熱的油中，炸至金黃色，入盤即可食用。
酒蒸活蝦
【所屬菜系】全部
【特點】
【原料】
材料：*活草蝦16只*枸杞1大匙*川芎10小片*當歸1片*小卷葉生菜2兩*糖2小匙*起士1大匙調味料：*酒1杯*鹽、味精各少許
【制作過程】
蝦剪去須部、抽去腸泥，洗淨後排入深盤中，加入調味料及枸杞、川芎、當歸，入蒸具中以大火蒸7分鐘即可。
玉蘭明蝦：
材料：大蝦１２只，芥蘭菜２５０克，姜汁１匙，酒２小匙，醬油１大匙，高湯半小碗，糖１中匙，鹽半小匙，番茄醬２大匙，醋半小匙。制法：1、蝦去腳爪，除砂腸，留殼，以姜汁、酒１小匙、醬油拌勻腌１０分鐘，備用。2、鍋內熱油炒香蒜頭，放蝦炒成紅色，加一半的酒、高湯、糖、鹽，將汁炒干後，加番茄醬和醋。3、芥蘭洗淨切段，在滾水中稍煮，再在油鍋內炒，加剩下的一半酒、高湯、糖、鹽所調成的調味料，取出，放在大蝦上即可。
功用：益精，補脊髓，強化神經、治療早洩、陽痿。
蝦藝術家：王板哉
名稱：王板哉蝦立軸
尺寸：40×65cm
春意
[編輯本段]食療價值
1、海蝦
蝦科動物對蝦或龍蝦科動物龍蝦等海產蝦的肉或全體。海蝦又稱紅蝦、大紅蝦。對蝦又稱明蝦，為我國特產，分布於黃海、渤海及長江口以北各海域；龍蝦又稱中國龍蝦，分布於浙江南部、福建和廣東沿海，特別以廣東的海南島和西沙群島為多。獲得後，除去腸污，洗淨用，或曬干備用。
[性能]味甘、鹹，性微溫。能補腎壯陽，下乳汁，益脾胃。
[參考]對蝦含蛋白質、脂肪、維生素a、b1、b2和煙酸、鈣、磷、鐵等成分。龍蝦所含化學成分與對蝦相似，並含有碘、膽甾醇、多種氨基酸等。
[用途]用於腎虛陽痿；產後氣血不足，乳汁不下。
[用法]炒食，煮湯，浸酒，或作蝦醬。
[附方]
米酒炒海蝦：海蝦100g，浸酒中醉死後服食；或取出略加食油和鹽，炒熟食。
源於《本草綱目拾遺》。本方取海蝦補腎壯陽，用酒能助熱、行藥勢。用於腎氣虛弱，陽痿。
2、河蝦
長臂蝦科動物青蝦等多種淡水蝦的全體或肉。分布於我國南北各地淡水湖泊、河流中。獲得後，洗淨鮮用或曬干備用。其大者，可蒸曬去皮用，亦稱蝦米。
[性能]味甘，性微溫。能補腎壯陽，下乳汁，托毒。
[參考]青蝦含蛋白質、脂肪、維生素a、b1、b2，煙酸、鈣、磷、鐵等成分。
犬靜脈注射青蝦肉提取物，可使淋巴中蛋白濃度升高、凝固性下降，腦導管淋巴流量顯著增高，血漿中有磷酸腺苷類（atp）出現，而組織胺無明顯增加。
[用途]用於腎虛陽痿；氣血虛弱，乳汁減少。
[用法]煮湯，油炸，燒菜，或研末。
[附方]
1，蝦蚧散：蝦米500g，蛤蚧1對（或120g），小茴香、花椒各60g。以食鹽10g，白酒200ml，炒至香脆，研為細末。每次服1匙，每日2次，溫開水送下。
源於《本草綱目》。方中蝦米、蛤蚧均能補腎壯陽，性溫而不燥，為補陽之良品。兼用小茴香、花椒之溫熱以助溫腎補陽之功。合而用之，其效頗著。用於腎陽不足，陽痿精少。
2，韭菜炒鮮蝦：韭菜（白色鱗莖最好）150g，鮮河蝦240g。用食油、食鹽適量，共炒熟食。
本方取河蝦、韭菜補腎壯陽。用於腎虛陽痿、遺精、遺尿、腰腳無力等。
3，蝦米酒：鮮河蝦180g，微炒。一日分3~5次嚼食，以黃酒煨熱送下。可同時服用豬蹄湯。
源於《本草綱目拾遺》。本方以鮮蝦益氣血而通乳汁，並以黃酒助其藥力。配服豬蹄湯則更為有效。用於乳汁減少。

湘菜--口味蝦的做法詳細介紹時間:2009-04-0909:56來源:未知作者:亞洲美食聯盟網點擊:403次
菜系及功效：湘菜口味蝦的制作材料：主料：蝦教您口味蝦怎麼做，如何做口味蝦才好吃口味蝦概況：據考，口味蝦自90年出現在長沙南門口，為一孔姓家庭首推，後流派眾多，又出現教育街派和南門口派，做法也分幾種，發展到今天，現在以辣味為主流做法1、白

菜系及功效：湘菜

口味蝦的制作材料：

主料：蝦

教您口味蝦怎麼做，如何做口味蝦才好吃

口味蝦概況：據考，口味蝦自90年出現在長沙南門口，為一孔姓家庭首推，後流派眾多，又出現教育街派和南門口派，做法也分幾種，發展到今天，現在以辣味為主流

做法1、白灼

將高湯燒開，將蝦放進鍋中武火煮15分鐘撈起即可。配合自己口味做或辣或麻或清淡的調味碗，剝去硬殼蘸料吃。

特點：肉質細嫩、眾口易調

做法2、鹵汁

將高湯中加入配好的鹵藥(家庭中可以考慮買現成的鹵粉)，看鍋的大小和其他情況綜合考慮該下

上一页 [1] [2] [3] 下一页