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比目魚好吃嗎？怎麼做？ | 推 薦 文 章 | ||
| 更新時間：2022-05-18 | |||
1.將比目魚（新鮮沒有去皮的）買後去皮，除內髒，沖水洗淨切塊等待。2.熱鍋冷油中投入碎蒜苗和姜絲（偏好辣的可以加些辣椒丁）爆半分鐘左右。3.投入比目魚邊爆炒邊下醋少許滴去其腥氣（不能放太多，否則會有酸味），再下黃酒小半瓶蓋吊其香味，爆炒兩分鐘後用一點點沸水兌老抽倒入，調至最小火焖三分鐘左右再揭開，邊加入鹽及味精邊翻炒起鍋即可。比目魚肉還算細嫩幼滑，味道也算鮮美。借用盧照鄰在《長安古意》中的“得成比目何辭死，願做鴛鴦不羨仙”一句，這道菜名不妨也整個噱頭叫願做鴛鴦不羨仙。總比霸王別姬（王八炖土雞）的名字強些。呵呵~ |
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