怎樣煲雞肉湯_大眾科普網

ok我來幫你家常做法啦

1可以用整雞加砂鍋的做法為什麼會選用砂鍋呢砂鍋的保溫性和熱傳遞性可以使雞肉均勻受熱這樣炖出來的雞肉是軟嫩可口的

2或者是把雞肉剁成小塊然後放入普通炖鍋中溫水加熱至沸騰調至小火然後能把那些肉裡逼出來的血水用湯勺舀出來然後小火咕嘟咕嘟的來個1小時一定鮮美至極了需要注意的是！！時刻檢查水位一定保證水沒過雞肉
有高壓鍋的話就把穿過水的雞肉放入，炖上30分鐘左右就ok了

3調料片~~要保證雞肉有著原汁原味的鮮香生姜是必不可少的把生姜切成大塊，放入鍋中一起慢炖是至關重要的絕招。還有能可以把蔥扎成一團放入一起炖也有這提鮮驅寒的作用。炖好一會出國的時候加入適量的鹽就大功告成了注意哦要炖好後再加鹽因為碘鹽如果長時間加熱會產生化學變化啦~~

哇哈哈怎麼樣很簡單實用的辦法希望能夠幫您！

瓦罐雞湯：

主料老母雞1只（約1250克）

調料精鹽6克，味精2克，料酒6克，蔥白5克，姜末5克，清水3000克，熟豬油30克，白胡椒粉3克

特點按此法煨制雞湯，樸實大方，簡便易行。成菜後，湯色清澈，原汁原味，湯稠料爛，鮮香濃郁。

種類羹湯類

制作過程

1、老母雞宰殺裉毛後，去掉頭、爪和內髒（只留肫、肝、心），用清水洗淨。

2、將雞肉斬成4厘米長、3厘米寬的小塊（雞腿與雞翅保持完整）。

3、炒鍋置旺火上，下豬油燒至八成熟，先用姜、蔥炝鍋，再將雞肉、料酒、精鹽2克下鍋爆炒。待香氣撲鼻、肉呈黃色時起鍋時盛入瓦罐中，注入清水，用旺火燒再移至小火上不加蓋煨約3小時。

4、待湯稠料爛時，加入精鹽4克、味精，撒上白胡椒粉，裝入大湯碗