鐵板鱿魚鹹醬的做法是什麼

街頭鐵板鱿魚的做法：

一、做鐵板鱿魚所需用具：
鐵板一塊3—5毫米厚，直徑為厘米30厘米左右的圓鐵板，表面光滑、平整，可以在鐵板邊緣焊兩個把手，以方便操作爐具（三芯煤爐，其受熱面積大，火力均勻，為了方便操作，也可使用液化氣），鐵鏟一把。
二、做鐵板鱿魚的選料：
鱿魚應選擇質量較好，無腐爛、外觀完整，顏色新鮮的鱿魚為好。
三、鐵板鱿魚的配方：（以2公斤鱿魚為例）
五香粉40克、孜然粉30克、辣椒粉適量、花椒粉適量、味精25克、精鹽15克、超級鮮味王2克、生姜20克、蒜泥20克、白糖3克、料酒適量、澱粉80克、洋蔥100克。
四、鱿魚的腌制：
將鱿魚分割成長3—厘米5厘米、寬1.5厘米左右、厚0.8厘米左右的長方形小條，放入上述原料攪拌均勻，腌制20分鐘左右。
五、鱿魚的穿串方法：
用竹簽將腌制好的鱿魚塊穿成串，要求穿成的串大小均勻一致，穿鱿魚塊時竹簽應從鱿魚塊的中間縱向穿入，穿鱿魚須時竹簽應橫橫向穿入。
六、鐵板鱿魚的烤制做法：
將鐵板置於火爐上燒熱，用排刷在鐵板上均勻地刷上一層植物油，將洋蔥切成均勻的小顆粒狀放入鐵板上炸出香味，將穿好的鱿魚串置於鐵板上炸出香味，將穿好的鱿魚串置於鐵板上進行烤制，在烤制過程中應時刻注意調節火力的大小，並不斷地刷油、翻面、以免烤糊，在烤制過程中應在鱿魚應在鱿魚表面撒上適量五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉烤制好後的鱿魚表面刷上一層飄香醬即可食用。
七、鐵板鱿魚飄香醬的調制：
配料：泡椒500克、芝麻醬150克、花生醬200克、辣椒油克40克、大蒜仁100克、花椒粉克30克、味精80克、超級鮮味王10克、雞精100克、白糖20克、精鹽克40克。
先將泡椒剁細、大蒜瓣剝皮搗碎。
用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、辣椒醬、大蒜仁、花椒粉、超級鮮味王、雞精、白糖、精鹽等拌合均勻。
把菜油燒至八成熟放泡椒細末炸香，然後倒入瓷器調好的料中，蓋上蓋子，讓其冷卻後再嘗一下，如果鹹了，適當放點白糖、味精，淡了加點鹽即成飄香醬。

醬炯鱿魚［特點i此菜為沿海漁民的家常菜。先將級魚煎後加面醬炯熟，色澤紅潤，味鹹鮮濃郁，醬香誘人。【用料】絨魚1條（約重600克），肥瘦肉絲50克，水發冬菇25克，蔥末15克，姜末15克，蒜末15克，甜面醬50克，醋10克，料酒10克，味精1克，醬油20克，蔥油50克，水澱粉25克，植物油100克。【制法】(1)絨魚去內髒後洗淨，在兩面剖上斜刀，周身抹勻甜面醬；冬菇切絲。(2)炒鍋置中火上，加人植物

這兩種醬料同時也可以用於各種燒烤，如牛肉、雞翅、兔子、平菇、饅頭，烤的時候也可根據食客要求放一點孜然。

東北燒烤醬配方：
即用1／2袋東北產的朝鮮族泡菜醬、1/2袋東北香其醬、1袋天津產的多味辣醬，這三種醬調勻即可，此醬料比較適合北方人。

秘制飄香醬配方：
原料：
四川泡椒50克，芝麻醬15克，花生醬20克，大蒜瓣10克，花椒粉3克，味精8克，魔廚鮮貝精12克，魔廚高湯精、家樂雞精各10克，白糖2克，精鹽4克，色拉油100克。
制作方法：
（1）先將泡椒剁細成蓉；大蒜瓣剝皮搗爛，同花生醬、芝麻醬放在一起緩慢加水攪拌，不要一次加入，要一點點地加，並朝一個方向攪拌，攪拌至筷子上的醬可以緩慢流下，倒入一帶蓋容器內，拌入剩余調料（泡椒蓉除外）攪拌均勻。
（2）鍋上火，入色拉油，燒至八成熟時放入泡椒蓉炸香，然後倒入調好的醬，蓋上蓋子，冷卻後即成飄香醬。

做法一

材料：鱿魚二尾；洋蔥（切絲）半粒；炸油適量；九層菜；太白粉適量；味素適量；醬油適量；香油適量；水二匙；
作法：一、鱿魚去膜、內髒洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
二、炒油起油，鱿魚片灑上少許太白粉，投入油中略炒，盛盤備用。
三、另用油三匙炒香洋蔥絲，並倒入?料綜合調味大火煮滾，即熄火。盛於碗中備用。
四、將鐵板燒熱後淋下兩湯匙熱油並放上鱿魚片迅速淋下第三項調味汁於鱿魚片上灑上九層菜少許待熱氣稍消後，即可食用。

魚露，甜辣醬，蚝油，混合攪拌，加點水，就這麼簡單。我們錦州就這東西最多。

買東北醬，和天津蒜蓉辣醬，還有朝鮮辣醬。怎麼調試的話，看自己的口味

魚露，甜辣醬，蚝油，混合攪拌，加點水

加臭豆腐,超級紅辣椒.芥茉.大蒜.絕對香辣無敵