怎麼做菠菜羊肉湯啊

當歸羊肉湯
原料
羊肉200克，當歸20克，生姜50克，蔥白段10克，植物油20克，食鹽、味精、水各適量。
制法
(1)將羊肉洗淨，切片；生姜洗淨，切片待用。
(2)炒鍋上火，下油，油熱後，加入羊肉，翻炒幾下，加水、生姜、蔥白、當歸，旺火燒開，改用文火炖半小時後，加入鹽、味精各適量即可。
特點
湯鮮肉嫩。羊肉有益氣補虛的作用，當歸有補血活血之功。二者與生姜、蔥相配，可補虛溫中、活血祛寒。適風寒感冒患者食用。

酸菜羊肉湯
原料：
酸菜350-500克，嫩羊肉250克，粉絲150克，香菜10克，蔥花、鹽、味精、醬油、香油、胡椒粉各適量。
做法：
1、羊肉洗後切2厘米方片薄塊放碗裡，倒少許鹽、醬油、味精煨上。
2、酸菜切寸長細絲，坐鍋燒水先煮2-3個開後，粉絲，在放羊肉片前把蔥花先放羊肉碗裡拌一下，下鍋後立即停火淋香油，撒香菜末即成。上桌前撒胡椒粉。

蘿卜羊肉湯
主料：羊腩肉750克。
配料：白蘿卜一個、香菜。
調料：鹽、雞精、料酒、蔥、姜、胡椒粉、食用油。
做法：
1.將羊腩肉洗淨，切成粗絲，白蘿卜洗淨切成絲待用；
2.坐鍋點火倒入底油，油熱後放入姜片煸炒出香味後倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味，水燒開後先放入羊肉煮熟，再放入白蘿卜，轉小火煮至蘿卜斷生後，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋食用。

海參羊肉湯
[原料]
海參50g，羊肉250g
[調味料]
生姜2片，蔥5g，胡椒末0.5g，食鹽3g
[做法]
1．海參以40°c溫水泡軟後，剪開參體，除去內髒，洗淨，再用開水煮10分鐘左右，取出後連同水倒入碗內，泡2-3小時。
2．羊肉洗淨，去血水，切成小塊，加水適量（約50g），小火炖煮，煮至將熟，將海參切成小塊放入同煮，再煮沸15分鐘左右，加入生姜末、蔥段、胡椒末及精鹽，即可。溫食參肉，飲湯，或供餐用。
[營養]
內含蛋白質53g，脂肪25g，碳水化合物0.5g，鈣51mg，磷474mg，維生素b10.3mg，維生素b20.49mg，尼克酸12.3mg，能產熱458kcal。
[功能]
海參生於海中，其性溫補，類似人參，故名海參，其肉細嫩，營養價值高，其蛋白質含量較豬肉、瘦豬肉、瘦牛肉還高，並含其他礦物質（如鈣、磷、鐵、碘等），歷來被視為餐中珍肴，對虛損勞弱有補腎益精、養血潤燥、滋陰健陽等作用。而羊肉甘溫，能溫腎助陽、補益精血、益氣補中、溫暖脾胃。因此，海參、羊肉相配，補腎、益腎養血功效尤為增強，實為滋補強壯佳品，產婦食之，復體這功妙不勝述。

仲景羊肉湯
原料：
羊肉500克，生姜250克，當歸150克，胡椒面二克，蔥50克，料酒20克，鹽3克。
制作方法：
當歸，生姜用清水洗淨，切成大片。羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水汆去血水，撈出晾涼，切成5厘米長、2厘米寬、1厘米厚的條。砂鍋中摻入清水適量，將切好的羊肉、當歸、生姜放入鍋內，旺火燒沸後，打去浮沫，改用炆火炖1小時，羊肉熟透即成。
巴戟苁蓉羊肉湯

菜名：巴戟苁蓉羊肉湯
主料：羊肉60克，巴戟15克，苁蓉15克，薏苡仁20克，生姜3片，大蒜30克。
做法：將羊肉洗淨切塊，與上藥同煮，煮時先武火煮開，改文火煮3小時，調味服用。
藥用價值：主要治療慢性膿性中耳炎腎陽虛型：耳部膿液清稀，聽力下降，畏寒腰酸痛，頭暈耳鳴，夜尿多，舌淡，苔白，脈沉細。
壯陽益精蟲草羊肉湯
材料：羊肉750克，冬蟲夏草20克，淮山藥30克，枸杞子15克，生姜4片，蜜棗4個。

做法：
(1)羊肉洗淨，切塊，用開水拖去膻味。
(2)冬蟲夏草、淮山藥、枸杞子洗淨，與羊肉、姜、棗一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲3小時，調味供用。

功效：溫補肝腎，益精壯陽。肝腎兩虛，或腎陽不足，症見陽萎滑洩，腰酸腳軟，夜尿頻多，精少不育，或婦女帶下，陰冷不孕。近用於婦女子宮發育不良或男性精液稀少等證。

說明：腎為先天之本，水火兩髒，如先天不足或房勞過度，則腎精虧虛，而出現陽萎、陰冷、性欲冷淡、不育不孕等證，治當溫補肝腎、益精壯陽。本湯選用名貴中藥冬蟲夏草為主，其功專益腎壯陽、養陰益精，是陰陽並補之佳品，善治陽萎遺精、腰膝酸軟，《藥性考》說本品“秘精益氣，專補命門。”配用溫養肝腎之羊肉，功效相得益彰。枸杞子滋補肝腎，善補精氣，民間常用於腎虛精少。淮山藥健脾固腎而澀精，既補脾腎，又遺精，與枸杞子同用補而不燥，故食療多用。生姜和胃辟膻，蜜棗甘潤和營，並制諸藥之燥。合而為湯，補益肝腎、壯陽益精，是中老年保健回春之補品。

注意：外感發熱、濕熱內盛者不宜用本湯。
紅棗枸杞炖羊肉
原料：紅棗、枸杞、羊肉。
做法：紅棗炖湯，羊肉切小塊，先過水，把肉質裡邊的血水滌清去腥後下鍋。湯不用炖得太久，有1小時左右就可以了，這樣，羊肉吃起來味道不會太淡，肉質也不會變得粗糙。紅棗有保護肝髒、增強體力的作用。
北芪桂枝羊肉湯

菜名：北芪桂枝羊肉湯
主料：北芪20克，桂枝10克，生姜6片，大棗10枚（去核），甘草3克，羊肉100克。
做法：水煎2次，取汁250毫升，入饴糖30克溶化，分3次1日服完，羊肉可同時服食。
藥用價值：主要治療妊娠腹痛虛寒型：妊娠期間小腹冷痛、面色蒼白、形寒肢冷、納少便溏，舌質淡，苔薄白，脈沉弱。
姜椒羊肉湯
菜名：姜椒羊肉湯
主料：生姜30克，羊肉200克，花椒6克。
做法：煮湯飲用。
藥用價值：主要治療冠心病寒凝心脈型：卒然心痛如絞、痛徹胸背、遇寒痛甚，心悸氣短，手足不溫，舌淡暗，苔薄白、脈緊。
清炖檸檬羊

菜名：清炖檸檬羊
主料：光羊腩750克，濕冬菇100克，排骨300克，檸檬1個，火腿片適量。
配料：調味料：上湯1000克，胡椒粉、幼鹽、生蔥少許，味精、白醋適量。
做法：1、羊腩洗淨去毛，用水滾熟，過冷水洗淨切件，排落炖盅。
2、排骨斬開兩塊滾熟洗淨放羊肉上，冬菇滾過，同姜、蔥、鹽、酒、上湯放盅內蒸，至羊肉爛為止。
3、食時去排骨、姜、蔥。搾檸檬汁落湯內，皮放盅內，加白醋、味精，去湯上的油，加胡椒粉，擺落火腿片即成。
特點：此款湯清味美，肉嫩滑，檸香撲鼻。

熟地導芪羊肉湯
菜名：熟地導芪羊肉湯
主料：熟地黃30克，黃芪25克，當歸頭15克，白芍15克，生姜3片，紅棗5枚（去核），羊肉500克，陳皮10克。
做法：將全部用料洗淨，羊肉切塊、用油鍋以熱油稍炒去膻味，放入砂鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲3小時，調味即可。飲湯吃羊肉。
藥用價值：補血益氣、固本養顏。用於貧血面色蒼白、頭暈目眩、心悸怔忡、腰酸乏力、面部色斑等。
熟附羊肉麻雀湯

菜名：熟附羊肉麻雀湯
主料：羊肉300克，麻雀2只，熟附子15克，生姜3片。
做法：先將羊肉切塊洗淨，將麻雀去毛及內髒，熟附子、生姜一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲2小時，調味食用。
藥用價值：主要治療心律失常脾腎陽虛型：全身虛腫、身寒怕冷、神疲乏力、腰酸，納少，舌質胖淡，苔薄白膩，脈沉遲。
羊肉鱉湯

菜名：羊肉鱉湯
主料：羊肉250克，鱉肉150克。
做法：同煮湯，加適量食鹽調味食用。
藥用價值：治久瘧不愈。
備注：外感時邪或內有宿熱者忌服。
黃芪羊肉湯
菜名：黃芪羊肉湯
主料：羊肉250克，黃芪30克，芡實30克，油鹽適量。
做法：同煮湯，加入適量油鹽調味，飲湯吃羊肉及芡實。每天1料，連服5天。
藥用價值：治腎虛遺尿、夜尿多。
備注：外感時邪或內有宿熱者忌服。
羊肉黃芪豬腳湯

菜名：羊肉黃芪豬腳湯
主料：羊肉200克，豬腳1只，黃芪30克，食鹽、味精適量。
做法：將羊肉、豬腳、黃芪同煮湯，食鹽味精適量調味，飲湯吃豬腳肉。每日1-2次，連服7天。
藥用價值：治產婦產後無乳或乳汁缺乏。
備注：外感時邪或內有宿熱者忌服。
羊肉枸杞湯
菜名：羊肉枸杞湯
主料：羊肉60克，枸杞30克，黑豆30克，淮山藥20克，紅糖25克。
做法：水煎服，喝湯吃羊肉。每日1次。
藥用價值：主要治療心律失常心脾兩虛型：心悸、面色蒼白、失眠、頭暈、食欲不振，舌質淡，脈細。
羊肉豬腳湯

菜名：羊肉豬腳湯
主料：羊肉200克，豬腳1個。
做法：同煮湯，熟爛時加少量食鹽和調料食用。每日2次，連用4-5日。
藥用價值：主要治療產後缺乳氣血虛弱型：產後乳少、甚或全無、乳汁清稀、乳房柔軟、無脹感，面白無華、神疲食少，舌質淡，苔少，脈虛細。
薏苡仁生姜羊肉湯

菜名：薏苡仁生姜羊肉湯
主料：薏苡仁50克，生姜20克，羊肉250克。
做法：加水適量煲湯，調味佐膳。
藥用價值：主要治療腰肌勞損寒濕型：腰痛、陰雨天受涼或勞累後加重，喜暖畏寒、重著乏力、不能直立、活動欠佳，苔白滑、脈弦細。
紅焖羊肉
原料：羊肉750克，小胡蘿卜四根，罐裝西紅柿一聽，芹菜兩枝切段，洋蔥半個，鹽、糖適量。
做法：羊肉、胡蘿卜、洋蔥切成核桃大小的塊。燒熱油鍋下洋蔥煸香，倒入羊肉略炒，下西紅柿再炒。加少量水，以沒過主料為准。將胡蘿卜、芹菜、鹽、糖加入，大火燒開，小火焖燒至汁濃，即可食用。
羊肉配豆腐，不上火
羊肉具有溫補作用，最宜在冬天食用。但炖、烤、涮、炸這麼多吃羊肉的方法中，哪種最好？羊肉搭配什麼吃才最科學、最有營養呢？本版從這些方面向您介紹吃羊肉的知識。
羊肉性溫熱，常吃容易上火。中醫講究“熱則寒之”的食療方法。因此，吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等；而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。吃羊肉時最好搭配豆腐，它不僅能補充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。而羊肉和蘿卜做成一道菜，則能充分發揮蘿卜性涼，可消積滯、化痰熱的作用。
做羊肉的時候，調料的搭配作用也不可忽視。最好放點不去皮的生姜，因為姜皮辛涼，有散火除熱、止痛祛風濕的作用，與羊肉同食還能去掉膻味。烹調羊肉時應少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等溫辛燥熱的調味品；可以放點蓮子心，它有清心瀉火的作用。
很多人不喜歡聞羊肉中的膻氣。其實，這是羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺分泌物和肌肉間隙的脂肪中所含的一種揮發性脂肪酸。要想掩蓋這種膻味，不妨放點孜然。它又叫“安息茴香”，原產於古安息國，即現在的伊朗一帶。它的氣味芳香而濃烈，適宜羊肉烹制，能起到理氣開胃、祛風止痛的作用。

如何煮出好喝的羊肉湯?

原料：羊肉600克，老姜1大段，枸杞8克
輔料：鹽2小匙，醋、料酒各1/2碗，油2大匙
做法：
1.羊肉洗淨切塊，倒入沸水中加醋，汆燙去腥，撈起。
2.老姜不去皮刷淨後，拍裂；炒鍋加熱放入植物油，爆香姜段，並下羊肉塊拌炒，續入8碗水和料酒，下枸杞煮沸，改小火慢炖約1小時。
3.待肉熟爛，加鹽調味即可熄火。
tips：
1.羊肉是溫補食物，可增進體力，改善新陳代謝與身體循環，保健腹腔、滋補腎氣，防治更年期症狀。
2.羊肉所含蛋白質為優質的完全蛋白質，容易被人體吸收利用。

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