人如果少吃蔬菜水果會出什麼問題

人如果少吃蔬菜水果會出什麼問題

很容易便秘的啊，對身體不好呢

蔬菜水果是人們生活中必不可少的食物，在膳食中占有較大的比例，其蛋白質和脂肪含量很低，含有一定量的碳水化合物，以及豐富的無機鹽類（鈣、鉀、鈉、鎂等）和某些維生素（如維生素c和胡蘿卜素等）。
蔬菜、水果具有良好的感官性狀，可增進食欲，幫助消化，對維持腸道正常功能及豐富膳食的多樣
化等方面具有重要意義。尤其在孕期，某些孕婦由於妊娠反應劇烈，食欲不佳，容易便秘，吃些蔬菜水果，是保證礦物質和維生素c供給的重要途徑，有利於孕婦的健康及寶寶的成長。
在蔬菜水果的選擇上，還是有一定的學問的。一般來說，顏色深的和青椒、胡蘿卜、韭菜、綠菜花等蔬菜富含葉綠素、葉酸、β-胡蘿卜素以及維生素c等孕婦所需的重要營養素。
另外，在選擇的時間上也有不同，一般來說，新鮮采摘的水果和蔬菜比長期長期存放的營養豐富，比如新鮮大白菜與存放了許久的大白菜相比，不但口感好，而且營養豐富，水果蔬菜在食用前要注意專用清洗劑洗干淨，以免殘留農藥對人體造成危害。蔬菜加工時要先洗後切，以免營養成分丟失。且過的菜不宜存放時間過長，以免產生有害物質—亞硝酸鹽。不要用銅鍋炒菜，炒菜時應急火快炒，菜湯不要丟掉，以減少營養成的丟失。

多吃蔬菜水果及帶麸的谷物（wholegrain）：因為它們都含有保護作用的植物荷爾蒙與維他命c。前面所提及的是引起癌症的食物，現在所談的是一些有保護作用的食物。人體能夠排毒，全靠肝髒的功能，肝髒進行排毒，須有各式各樣的氧化脢（mixedfunctionoxidases）的參與。植物荷爾蒙能增加脢的形成。在動物實驗中發現，如喂飼致癌食物，而同時給予含植物荷爾蒙很多的蔬菜，則其患癌機會即降低。植物荷爾蒙在幼嫩的蔬菜中含量特別豐富，所以能多吃、常吃嫩芽，應對癌症有益處。一般的蔬菜如花菜、包心菜、結球甘藍等的含量也很高。植物荷爾蒙還有一項特性，就是較不受加熱的影響，在烹熟之後，還是會發生作用。
其次是纖維的保護作用，可以減少排洩物在腸內的停留時間。纖維的來源，多存於五谷、麸皮及糙米中，此種粗糙食物中，所含的礦物質也多些。在美國曾發現南方土壤中，硒（一種有防癌作用的礦物質）的含量比北方高，所以癌症患者也比北方低。一般人如果飲食太精，就會感到礦物質不夠，所以提倡吃粗面糙米，是很合乎營養的事情。又豆類中含有的蛋白脢抑制劑（proteaseinhibitor），也有保護作用，此物對於由化學藥物引起的癌症很有效。實驗中一組用黃豆，另一組用牛奶，結果吃黃豆一組的發癌率比吃牛奶低，即因豆中含有蛋白脢抑制劑之故。這也說明了河南林縣食道癌特高的原因，因為該縣幾乎不產黃豆。相反的，在距該縣車程不到四小時的范縣，其食道癌患者，大大低於林縣，因該地黃豆生產多，縣民經常用黃豆磨粉或漿，混合作餅吃。這是很值得注意的事。

蔬菜水果富含維生素，不吃的話，會造成一些維生素缺乏征，比如頭發、皮膚、指甲干燥無光澤身體皮膚得魚鱗病，口腔潰瘍、貧血、夜盲症，尤其臉色發黃，容易蒼老，生皺紋等。小孩子的話會發育緩慢甚至發育不良。另外蔬果還含有纖維素，纖維素攝入不足則會容易長痔瘡、便秘、腸道易老化。