紅燒茄子怎麼做_大眾科普網

茄子削塊，盡量不要太大，洗干淨~~瀝水
准備生姜，青蔥，大蒜瓣，紅糖，醬油，鹽，味精或雞精，料酒
倒油，等油熱了，爆生姜，大蒜，香了後就放茄子，炒，一定要把茄子炒癟了，，不然不好吃，在這過程中加鹽，紅糖，醬油，結束時加味精或雞精
這是我媽媽做的紅燒茄子，很好吃，在我周圍是很有名的，哈哈

紅燒茄子

材料：長茄子2個、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油適量

調味料：醬油2勺、糖1勺、酒兩勺

做法：

1、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。

2、將辣椒切片、蒜拍碎。

3、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。

4、鍋內放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然後放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒和少許調味後，出鍋盛盤。

這兒有許多菜

最簡單的紅燒茄子做法：
茄子切斜刀塊，放在油鍋裡炸軟，把茄子取出，油倒出來，留少許，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火焖1-2分鐘，加胡椒及少許味精。
省油做法：茄子切斜刀塊，放在水裡泡幾分鐘，取出少許漓干一下，鍋裡加油（量和平時炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒幾下，加海天牌生抽，小火多焖幾分鐘，加胡椒及少許味精。