辣椒怎樣炒蟹腿肉

辣椒怎樣炒蟹腿肉

香辣炒蟹的做法詳細介紹
菜系及功效：川菜
香辣炒蟹的制作材料：
主料：活肉蟹,干辣椒節,花椒
輔料：姜片,蒜片,蔥節
調料：精鹽,胡椒粉,料酒,干細澱粉,海鮮醬,水澱汾,雞精,香油,花椒油,辣椒油,精煉油,鮮湯

香辣炒蟹菜譜圖片
香辣炒蟹的特色：
色澤紅亮，鮮香麻辣，味濃厚。
教您香辣炒蟹怎麼做，如何做香辣炒蟹才好吃
1.活肉蟹從腹臍處取殼，去淨內髒及鰓葉，宰去腿尖及殼沿，洗淨後，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻。

2.鍋置旺火上，燒精煉油至五成油溫，然後將蟹塊斬口處粘裹上干細澱粉，入油鍋內浸炸至熟(蟹殼同時成熟)。

3.鍋內另加油，燒至四成油溫，投入干辣椒節，花椒炒香，摻入鮮湯，略燒片刻，再下姜、蔥蒜、海蟹，最後放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精燒約2分鐘後，用水澱粉收薄芡，最後加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。