幫忙給個紅燒鲫魚的菜譜吧

，入滾水中燙煮10分鐘，撈出洗淨，瀝去水汁，以去膻味。
2.大火燒熱炒鍋，倒油300克，爆香蔥、姜（切片）片、紅辣椒、八角茴香、桂皮，下入羊肉燒煮一會再下醬油、味精、胡椒、紅糖、酒、高湯改中火煮2小時，若湯汁過少，加適量的高湯汁，將蔥段、姜片、紅辣椒、八角茴香、桂皮，挑去棄去。
3.鲫魚刮去魚鱗，掏除內髒後洗淨，入熱油鍋中以大火翻炒一會，即撈出瀝油汁，放入羊肉鍋中煮20分鐘。
4.上桌前在湯面撒上蒜苗（切段），香菜（切段），其鮮美無比。
魚羊雙鮮的制作要訣：
本品有油炸過程，需備植物油約300克。需高湯適量。
小帖士-健康提示：
這道菜含鈉量高難度，油量也多，高血壓患者不宜多吃，如食用，醬油及味精用量應酌減。
小帖士-食物相克：
羊前腿肉：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發病；忌與梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內熱火攻心；不宜與荞麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉後不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
鲫魚：鲫魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前後忌喝茶。
香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。

紅燒鲫魚

用料：鲫魚、花生油、花椒、調料、干辣椒、蔥、姜、蒜等

做法：先將鲫魚用油煎至兩面金黃，鍋裡放少許油，油熱後放入干辣椒煸炒，再放入花椒、姜絲、蒜片炒出香味後，倒入醬油、料酒，加入水，然後把鲫魚倒入（水浸過魚），開鍋後放入醋、糖，慢火煮至湯濃，加入鹽、味精即可。

紅燒鲫魚
創建時間：2008-06-11
我頂我踩
紅燒鲫魚的做法簡單是美食傑私家菜做法菜譜裡的常見菜，紅燒鲫魚口味屬於鹹鮮，做法屬紅燒類，但怎麼做紅燒鲫魚最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整，讓自己跟著感覺來做這道紅燒鲫魚吧~~

菜系及功效：私家菜青少年食譜接觸化學毒素人員食譜健脾開胃食譜營養不良食譜工藝：干燒

紅燒鲫魚的制作材料：

主料：鲫魚250克

輔料：豬肉(肥瘦)50克

調料：

姜10克,大蒜（白皮）10克,大蔥5克,白砂糖5克,料酒5克,豆瓣醬15克,醬油10克,味精2克,醋10克,植物油40克

紅燒鲫魚的特色：

肉質松軟，湯味鮮香，營養豐富。

紅燒鲫魚的做法：

1.將鲫魚去鱗、腮及內髒，洗淨後立即將魚抹干；

2.在魚身兩面劃幾刀，刀口深達魚骨；

3.油鍋放植物油加熱，油將沸時放入鲫魚，待兩面金黃時取出魚；

4.原鍋中放入生豬肉末炒散後，加入豆瓣醬、姜蒜末，炒幾下，將魚重新放入，加入料酒、醬油、白糖，並加一些清水（以淹沒魚身為度），用微火燒炖，直至汁將盡時，盛入盤內；

5.將蔥、味精、醋攪勻，澆在魚身上即成。

紅燒鲫魚的制作要訣：

炸魚時，切忌過火、炸焦，油炸時間不宜過長，以免在高溫油炸過程中產生有毒物質。
食物相克
鲫魚：鲫魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前後忌喝茶。

配料：小鲫魚、香菜、蔥、姜、蒜、紅尖椒；

作料：醬油、黃酒、水、些許味精、糖、胡椒粉。

做法：1、最好不要太大的鲫魚，新鮮的。鲫魚處理干淨，掛起晾水；

2、不要晾太久，身子抹一遍芡粉（如果松鼠魚等大做的菜式就用面粉），手拎著尾巴滑入滾油中煎，小小地用鏟子澆油上去，這樣不會破皮。煎至兩面焦黃，起鍋濾油，熱魚見風就會酥脆

（其實這會兒你想吃生煎魚，只要在魚身上撒點鹽花、蔥花、胡椒粉、香菜碎、紅椒丁就可以上桌了。）

3、鍋裡剩一點油，開火，加蔥、姜、蒜、紅椒，煸炒十秒鐘；
4、將煎好的魚平鋪在配菜上面，加醬油、黃酒，大火煮沸；
5、翻身，加糖、胡椒粉、些許味精。加水，沒過魚身。蓋蓋，煮5分鐘（少點也可以，熟了就好）；
6、看到汁稠入味，起鍋。魚先起，再將配菜蓋魚身上。

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