為什麼白菜煮完後有黑點點?

白菜放置時間長了，難免有些葉子似爛非爛，或者出現少許黑點，這樣的白菜葉對健康有無損害呢？白菜中含有硝酸鹽，硝酸鹽本來沒有毒，但腐爛之後，硝酸鹽就會還原成有毒的亞硝酸鹽。亞硝酸鹽進入血液後，會使低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，讓血液喪失攜帶氧的能力。吃了腐爛的白菜，哪怕是稍稍有些爛的白菜葉，身體都會因為缺氧在兩三個小時內出現頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、心慌、氣短、皮膚發青紫的現象，嚴重時還會抽筋、昏迷，甚至有生命危險。因此，白菜只要爛了、壞了，就不能吃。需要特別強調的是，做熟了的白菜隔夜後也不要吃，因為白菜會在放置的時間裡，通過細菌作用使硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。