臘肉有幾種做法和吃法？

吃幾塊都不會覺得油膩的那種

臘肉常見的吃法有炒、煨湯、清蒸等幾種做法，不過最為普遍的是炒臘肉，以下給大家推薦幾種比較常用的做法：

香芋臘肉煲

原料：臘肉250克、香芋100克、姜、蔥各10克。清水500克、鹽20克、味精10克、白糖5克、紹酒10克。
做法：
臘肉切厚片，香芋去皮切塊，姜切片，蔥切段。
瓦煲注入清水，紹酒、生姜、臘肉放入火爐上用大火煲開，再改用小火煲40分鐘。
加入香芋塊煲20分鐘，最後調入鹽、味精、白糖煲5分鐘，撒蔥花即可。
豆莢炒臘肉

原料：湖南臘肉300克、筍半支、豌豆莢150克、調味料、酒1大匙、鹽半茶匙、清水4大匙。
做法：
臘肉用溫水洗淨，放大碗內，加水蓋過肉面，入電鍋蒸15分鐘，外鍋加水1杯。
豆莢撕除老筋，洗淨；筍煮熟再切片。
將蒸好的臘肉取出，倒掉水，稍涼時切片；用2大匙油先炒豌豆莢，再放入臘肉和筍片同炒。
加入調味料，炒勻即盛出。
蘿卜干炒臘肉

原料：
蘿卜干一小把。用溫開水泡兩分鐘，撈出擰干切成段。
臘肉一條，切成薄片待用。
干紅辣椒、青蒜或蒜頭適量、料酒、鹽、醬油、雞精等等。
做法：
油燒熱，放入切好片的臘肉翻炒，臘肉的肥肉逞透明狀的時候，盛出備用。（也可把切好片的臘肉上鍋蒸，蒸出的油可用來炒蘿卜干）臘肉都是鹹的，不用加鹽。
把切成段的干紅辣椒和青蒜入熱油翻炒，加鹽，加蘿卜干，翻炒幾下後。加入料酒、、醬油、把青蒜葉放入。加雞精。翻炒後起鍋裝盤。

臘肉卷心菜
原料：臘肉70克，卷心菜1/2棵，大蒜3瓣。
調味料a料：鹽1/2小匙，胡椒粉1/4小匙，水2大匙。
調味料b料：水澱粉1/2大匙。
調味料c料：香油1/4小匙。
做法：
卷心菜剝開葉片洗淨，切大片；大蒜去皮，切片；臘肉洗淨，切薄片。
鍋中倒入1大匙油燒熱，放入蒜片與臘肉炒香，放入卷心菜及a料炒勻，以中火焖煮至卷心菜熟爛，再加入b勾芡，最後淋入c料拌勻即可。

豌豆炒臘肉
原料：熟臘肉250克。豌豆150克，花生油50克，糖10克，鹽2克，料酒10克，鮮湯適量。
做法：
將熟臘肉去皮，切成小長方片；豌豆支莢，剝豆，洗淨（如豆莢很嫩，則不去莢筋撕去即可）；
將鍋架在火上，放油燒至七成熱，先下臘肉片速炒，邊炒邊淋少許鮮湯，汁燒開，烹入料酒，放入豌豆、糖、鹽同炒1-2分鐘，見豌豆轉為翠綠色，即可盛出食用。